Cynamonki z truskawkami na święto lata

Mogę jeść truskawki na okrągło, a koktajl ze zmiksowanych truskawek z mlekiem owsianym stał sie dla mnie odkryciem najpyszniejszym tego sezonu, który mogę pić od rana do wieczora :)
Ale dziś zapraszam na soczyste cynamonki z tymi wspaniałymi owocami!
Upiekłam te bułeczki na letnie przesilenie i święto lata Midsommar, które jest chyba jednym z najhuczniej obchodzonych dni przez szwedów w roku, z wiankami na głowachm, wśród zieleni, uśmiechów i truskawek :)
I tym radosnym czasem inspirowałam się, piekąc truskawkowe cynamonki.
W pulchne drożdżowe ciasto z cynamonem zawinęłam soczyste truskawki i odrobinę migdałów, które od czasu do czasu wesoło chrupią.
Mięciutkie w środku, soczyste w każdym kęsie i delikatnie chrupiące z wierzchu cynamonki wypełnione po brzegi czerwcową lepkością truskawek to pyszna letnia słodkość, którą z powodzeniem zpakujecie do plecaków na daleką lub bliską wyprawę, albo do pracy na truskawkowe drugie śniadanie i spotkanie z ulubionymi ludźmi.
Do tego jeszcze w zwieńczeniu śmietankowy serek mascarpone połączony z jogurtem i miodem, które wspaniale łączą się z truskwakami i można odpłynąć na puszystej, drożdżowej chmurce rozkoszy.
A jeśli macie ochotę na więcej owocowych pomysłów na cynamonki, koniecznie sprawdźcie te z jagodami i fioletowym sosem! :)

Cynamonki z truskawkami

Potrzebujesz:

Na ciasto drożdżowe

• 25g świeżych drożdży / 7g suszonych
• 250ml letniego mleka
• 50g cukru
• 415g mąki pszennej
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• szczypta soli
• 100g masła w temperaturze pokojowej

Nadzienie:

• 400g truskawek
• 1 łyżka płatków migdałowych / kruszonych migdałów
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka skrobii ziemniaczanej

Polewa:

• 1 czubata łyżka mascarpone
• 1 łyżeczka miodu
• 2 łyżki jogurtu naturalnego greckiego

Sposób przyrządzenia:
1. W misce: drożdże z cukrem rozpuść w letnim mleku do całkowitego połączenia.
2. Dodaj mąkę, sól i cynamon i zacznij wyrabiać ciasto.

3. Dodaj masło i zagniataj do momentu uzyskania jednolitego, gładkiego ciasta.

4. Odstaw miskę z ciastem pod przykryciem do wyrastania na 45min.

5. Wyrośnięte ciasto przełóż na oprószony mąką blat i rozwałkuj na prostokąt o wymiarach ok. 20cm x 40cm.

6. Posmaruj powierzchnię równomiernie nadzieniem borówkowym i zwiń roladę wzdłuż dłuższego boku.
7. Pokrój na plastry grubości ok. 2-3cm i układaj bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, odstaw na 20min. do wyrośnięcia.

8. Piecz w 180*C przez 20-25min.

9. Podawaj z borówkową polewą.

Nadzienie:
1. Truskawki pokrój w drobną kosteczkę.

2. Wymieszaj ze skrobią ziemniaczaną i cukrem bardzo dokładnie. 

Polewa:
1. Połącz dokładnie wszystkie składniki.

Smacznego!

Cinnamon rolls with strawberries

Ingredients:

For yeast dough

• 25g fresh yeast / 7g dried
• 250 ml of lukewarm milk
• 50g of sugar
• 415 g of wheat flour
• 1 teaspoon of ground cinnamon
• pinch of salt
• 100 g of butter at room temperature

Filling:

• 400g of strawberries
• 1 tbsp flaked almonds/crushed almonds
• 1 tablespoon of sugar
• 1 tablespoon of potato starch

Icing:

• 1 heaping tablespoon of mascarpone
• 1 teaspoon of honey
• 2 tablespoons of natural Greek yogurt

Method:

1. In a bowl: Dissolve yeast with sugar in lukewarm milk until completely combined.

2. Add the flour, salt and cinnamon and start kneading the dough.

3. Add the butter and knead until you get a uniform, smooth dough.

4. Leave the bowl with the dough covered to rise for 45 minutes.

5. Put the risen dough on a floured surface and roll it out into a rectangle measuring approx. 20cm x 40cm.

6. Spread the blueberry filling evenly over the surface and roll the roulade along the long side.

7. Cut into slices about 2-3 cm thick and place the buns on a baking tray lined with baking paper, leave for 20 minutes. to grow up.

8. Bake at 180*C for 20-25 minutes.

9. Serve with blueberry sauce.

Filling:

1. Cut the strawberries into small cubes.

2. Mix with potato starch and sugar very thoroughly.

Icing:

1. Combine all ingredients thoroughly.

Enjoy!

Z ŁĄKI NA TALERZ: Syrop z kwiatów czarnego bzu

Doprawdy...jak do tego doszło, nie wiem, że wciąż na blogu nie ma przepisu na syrop z czarnego bzu, choć w od lat regularnie zapełniam nim zapasy na chłodne miesiące.
Dlatego przybywam czym prędzej z bardzo prostą recepturą, dopóki jeszcze można zebrać ostatnie kwiaty z tego wspaniałego krzewu.
Odurzający, słodki zapach kwiatów miesza się z orzeźwiającym aromatem cytryn, tworząc przy tym jeden z najpyszniejszych smaków młodego lata.
Całą tę rozkosz można zachomikować w butelkach i słoiczkach i cieszyć się czerwcowym słońcem i wspomnieniem soczyście zielonej trawy, gdy za oknem jesienne zawieje lub śnieżny puch.
Ten syrop jest wspaniały również jako baza do letniej lemoniady, a dodatkowo dzięki przeciwzapalnym, przeciwutleniającym, immunomodulującym i przeciwdrobnoustrojowym właściwościom kwiatów czarnego bzu, fantastycznie wspiera odporność i wspomaga w czasie przeziębienia i problemów z górnymi drogami oddechowymi.
Jeżeli w Waszej okolicy kwiaty już przekwitły, nic straconego!
Poczekajcie do schyłku lata, gdy na krzewach pojawią się kiście czarnych owoców, które mają tak samo wspierające organizm właściwości, choć smak to już zupełnie inna, pyszna bajka :)
Z łatwością przygotujecie pyszny sok z czarnego bzu, który pojawił się na blogu jako jeden z pierwszych przepisów, a ten dzisiejszy kwiecisty koniecznie zachowajcie na przyszły sezon.
Zapewniam, że każdy etap jego przygotowywania i efekt końcowy są tego warte! :D

Syrop z kwiatów czarnego bzu
Potrzebujesz:

• ok. 40 kwiatostanów czarnego bzu
• 4-5 cytryn
• 2,5 litra gorącej wody
• 500g cukru

Sposób przyrządzenia:
1. Kwiaty obetnij z grubszych łodyg i umieść w dużym garnku.

2. Cytryny sparz i dokładnie wyszoruj, pokrój w plasterki i dodaj do kwiatów.

3. Zalej całość gorącą wodą, przykryj i odstaw w zacienione, chłodne miejsce na 24h.

4. Zlej płyn do innego garnka i dokładnie odciśnij kwiaty z cytryną.

5. Do naparu dodaj cukier i podgrzej do ok. 90*C - mieszaj do całkowitego rozpuszczenia się cukru.

6. Gorący syrop przelej do wyparzonych butelek / słoików, szczelnie zakręć i odstaw do góry dnem do całkowitego wystygnięcia.

Smacznego!

Elderberry flower syrup

Ingredients:

• about 40 elderberry inflorescences
• 4-5 lemons
• 2.5 liters of hot water
• 500g of sugar

Method:

1. Cut the flowers from the thicker stems and place them in a large pot.

2. Scald and scrub the lemons thoroughly, cut into slices and add to the flowers.

3. Pour hot water over the flowers and lemons, cover and leave in a shaded, cool place for 24 hours.

4. Pour the liquid into another pot and carefully squeeze the remain liquid from flowers with lemon.

5. Add sugar to the infusion and heat it to about 90*C - stir until the sugar dissolves completely.

6. Pour the hot syrup into sterilized bottles/jars, close tightly and leave upside down to cool completely.

Enjoy!

Tarta 3 sery ze szparagami i truskawkami

Maj przeleciał mi przez palce razem z rabarbarem.
Nie zdążyłam wypełnić się majowym bogactwem smaków ale za to udało mi się doprowadzić do zdrowia moją tarczycę!
Dlatego dziś, póki jeszcze wszystko, co soczyste i czerwcowe jest w zasięgu ręki, zapraszam na aromatyczną tartę ze szparagami!
W podstawie kruche, maślane ciasto.
W środku smukłe, zielone piękności zanurzone w kremowym nadzieniu z 3 serami, które pysznie komponują się ze szparagami.
Jest mleczna, ciagnąca się mozzarella, wyrazisty ser z niebieską pleśnią i odrobina słodkawego Maasdamera - trio, które wynosi tartę w serowe przestworza.
Na sam koniec jeszcze odrobina soczystej czerwieni w postaci słodkich kawałków truskawek, które lubują się w serowych romansach tak samo, jak w tych ze szparagami.
A zatem krucha oprawa, kremowe wnętrze z jędrnymi szparagami i owocową nutą truskawek, ziół i przypraw.
Każdy kęs tej tarty gwarantuje Wam lekkość młodego lata i eksplozję smaków :)
To świetne danie na obiad, kolację, czy przyjacielskie spotkanie pod gołym niebem.
A jeśli połączenie szparagów z truskawkami to Wasze smaki, koniecznie spróbujcie sałatki ze szparagów z truskawkowym vinegretem!

Tarta 3 sery ze szparagami i truskawkami
Potrzebujesz:
Kruche ciasto:

• 200g mąki pszennej
• 80g masła
• 5 łyzek zimnej wody
• 2 szczypty soli

Nadzienie:

• 150ml mleka
• 2 jajka 
• 3 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
• 3/4 łyżeczki syszonego tymianku
• 1/3 łyżeczki soli
• 1 płaska łyżeczka pieprzu
• 1 kulka mozzarelli
• 50g sera z niebieską pleśnią
• 2-3 plastry sera Maasdamer
• 1/2 pęczka zielonych szparagów
• 4 truskawki

Sposób przyrządzenia:
Kruche ciasto:

1. Z podanych składników szybkimi ruchami zagnieć jednolite ciasto.

2. Wylep ciastem dno i boki formy, w której będziesz przygotowywać tartę.

Nadzienie:
1. Posiekaj drobno czosnek i połacz z jajkami, mlekiem, ziołami, solą i pieprzem na jednolitą masę.

2. Sery pokrój w drobną kostkę i dodaj do masy jajecznej.

3. Szparagi umyj, odłam twarde końcówki, a szparagi przekrój na pół.

4. Na dno ciasta wyłóż 1/3 masy jajeczno-serowej, następnie ułóż szparagi i zalej pozostałą masą jajeczno-serową.

5. Na wierzchu ułóż cząstki/plasterki truskawek.

6. Piecz w 180*C przez 50min. do zezłocenia.

Smacznego!

3 cheese tart with asparagus and strawberries

Ingredients:

Crust:

• 200 g of wheat flour
• 80g of butter
• 5 tablespoons of cold water
• 2 pinches of salt

Filling:

• 150 ml of milk
• 2 eggs
• 3 cloves of garlic
• 1/2 teaspoon of smoked paprika
• 3/4 teaspoon of dried thyme
• 1/3 teaspoon of salt
• 1 flat teaspoon of pepper
• 1 ball of mozzarella
• 50g of blue cheese 
• 2-3 slices of Maasdamer cheese
• 1/2 bunch of green asparagus
• 4 strawberries

Method:

Crust:

1. Knead a uniform dough from the given ingredients with quick movements.

2. Put the dough on the bottom and sides of the mold in which you will prepare the tart.

Filling:

1. Finely chop the garlic and combine with eggs, milk, herbs, salt and pepper until homogeneous.

2. Cut the cheeses into small cubes and add to the egg mixture.

3. Wash the asparagus, break off the hard ends and cut the asparagus in half.

4. Put 1/3 of the egg-cheese mixture on the bottom of the cake, then arrange the asparagus and pour over the remaining egg-cheese mixture.

5. Arrange strawberry pieces/slices on top.

6. Bake at 180*C for 50 minutes. to gilding.

Enjoy!

Chrupiące klopsiki z mozzarellą jak włoska fiesta

Czerwiec raczy nas od początku iście letnią pogodą. 
Słońce przypieka ramiona, lekki wiatr rozwiewa niesforne kosmyki włosów, pachnie pierwsza koszona trawa.
Cały urok tych pięknych dni zamykam w chrupiących klopsikach muśniętych włoskim temperamentem.
Niezwykle aromatyczne mięso pełne śródziemnomorskich ziół i soczystych kawałeczków suszonych pomidorów, tuli w swych krągłych objęciach delikatną, mleczną mozzarellę.

Chrupiąca delikatnie skorupka, soczyste mięso i rozpływający się w ustach serowy środek to eksplozja smaków i tekstur w każdym kęsie!

Do tego świeże pieczywo (lub inne ulubione dodatki), pesto i domowy sos pomidorowy.
Włoska letnia fiesta gotowa!
Te klopsiki świetnie sprawdzą się nie tylko jako danie obiadowe ale jako wypełnienie do sławnej kanapki z klopsikami, do spaghetti ale nade wszystko na wyprawy dalekie i bliskie!
Całość zniknie z talerzy szybciej, niż moglibyście przypuszczać, zachwycając smakiem, aromatem i malując na buziach najszerszy uśmiech ;) 
Chodźcie! Wejdźmy w lato z włoską lekkością i mnóstwem smaku!

Klopsiki z mozzarellą i sosem pomidorowym

Potrzebujesz:
Na klopsiki:

• 500-450g mieloneo mięsa z indyka
• 1/2 małej cebuli
• 3 suszone pomidory w oleju
• 2 ząbki czosnku
• 3/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1 kulka mozzarelli / 12 mini mozzarelli
• bułka tarta do obtaczania
• olej do smażenia

Sos pomidorowy:

• 1 puszka pomidorów
• 1/2 małej cebuli
• 3/4 łyżeczki cukru
• 1 łyżka oliwy
• 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
• pieprz i sól do smaku

Do tego:

• zielone pesto
• pieczywo / makaron

Sposób przyrządzenia:

Klopsiki:

1. Cebulę, czosnek i suszone pomidory drobno posiekaj.

2. Mięso mielone połącz bardzo dokładnie z posiekanymi warzywami i przyprawami.
3. Mozzarellę przekrój na pół i każdą połówkę pokrój na 6 równych kwardatów.
4. Mięso podziel na 12 równych porcji.
5. W każdą porcję mięsa zawiń mozzarellę i uformuj klopsika.

6. Obtocz w bułce tartej i smaż na złoto.

Sos pomidorowy:

1. Pomidory zmiksuj z cebulą, przyprawami i oliwą na gładko.

2. Przelej do rondelka i gotuj przez 10min, aż lekko zgęstnieje.

Smacznego!

Meatballs with mozzarella and tomato sauce

Ingredients:

For the meatballs:

• 500-450g minced turkey meat
• 1/2 small onion
• 3 sun-dried tomatoes in oil
• 2 cloves of garlic
• 3/4 teaspoon of salt
• 1/2 teaspoon of pepper
• 1/2 teaspoon dried oregano
• 1/2 teaspoon dried thyme
• 1 ball of mozzarella / 12 mini mozzarellas
• bread crumbs for coating
• frying oil

Tomato sauce:

• 1 can of tomatoes
• 1/2 small onion
• 3/4 teaspoon of sugar
• 1 tablespoon of olive oil
• 1/2 teaspoon dried basil
• pepper and salt to taste

Additionally:

• green pesto
• bread/pasta

Method:

Meatballs:

1. Finely chop the onion, garlic and sun-dried tomatoes.

2. Combine minced meat very thoroughly with chopped vegetables and spices.

3. Cut the mozzarella in half and cut each half into 6 equal squares.

4. Divide the meat into 12 equal portions.

5. Wrap mozzarella in each piece of meat and form a meatball.

6. Coat in breadcrumbs and fry until golden.

Tomato sauce:

1. Blend tomatoes with onions, spices and olive oil until smooth.

2. Pour into a saucepan and cook for 10 minutes until slightly thickened.

Enjoy!

Pieczone młode ziemniaki z chrupiącą sałatką

A zatem stoimy u progu lata.
Chłodna wiosna w końcu obrosła w smukłe szparagi, rubinowe łodygi rabarbaru, zaczyna się truskawkowy sezon, rozkwitają baldachy czarnego bzu i pojawiają się one, pierwsze młode ziemniaczki!
Przechodząc obok osiedlowego warzywniaka nie mogłam oprzeć się ich lekkim, poszarpanym mundurkom i zabrałam gromadkę do domu! :)
Dokładnie umyłam, doprawiłam, skropiłam olejem i w mundurkach wrzuciłam do piekarnika, by mogły się pysznie ozłocić.
Gdy ziemniaczki nabierały rumieńców, ja kroiłam pękate rzodkiewki i ogórki w plasterki, dorzucając garść świeżego koperku w czerwcowych promieniach zachodzącego słońca.
Do tego jeszcze aromatyczny dressing, który wynosi całą sałatkę w smakowe przestworza i można podawać!
To niezwykle proste danie z lekkim twistem jest idealnym wstępem do nachodzących wakacji i wiosenno-letniej lekkości.
Niby nic, czerwcowy klasyk, przetrącony miodowo-musztardowym vinegretem...a jednak ciężko się oderwać od blachy pełnej pieczonych ziemniaczków...bo ziemniaki to życie! :D
Talerz pyszności, ulubione miejsce na balkonie, ciepłe powietrze muskające policzki wypełnione po brzegi wiosenną rozkoszą smaków i popołudniowa błogość w niecałą godzinę :)
A jeśli chcecie jeszcze mocniej podbić całość smakami sezonu, polecam dodać szparagi i sadzone jajko...niebo!

Pieczone młode ziemniaczki z chrupiącą sałatką
Potrzebujesz:

• 1,5-2kg młodych małych ziemniaków
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyzeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku / 3 ząbki czosnku (posiekane)
• 1 łyżeczka suszonego lub świeżego rozmarynu
• 3-4 łyżki dobrej jakości oleju lub oliwy z oliwek

Sałatka:

• 4 ogórki gruntowe
• 4 duże rzodkiewki
• 1 łyżka posiekanego świeżego koperku

Dressing do sałatki:

• 1 łyżka octu jabłkowego
• 1 łyżka oleju / oliwy
• 1 łyżeczka musztardy francuskiej
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki miodu

Sposób przyrządzenia:
1. Ziemniaki bardzo dokładnie umyj, pozostawiajac skórkę.

2. Większe ziemniaki przekrój na pół lub na ćwiartki.

3. Ziemniaki przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, dodaj zioła, przyprawy i olej i dokładnie wszystko wymieszaj.

4. Piecz w 200*C przez 40min.

Sałatka:
1. Warzywa umyj i pokrój w plasterki.

2. Połacz w misce warzywa z koperkiem i polej dressingiem.
3. Dressing: Dokładnie połącz ze sobą wszystkie składniki.

Smacznego!

Tray baked new potatoes with crunchy salad

Ingredients:

• 1.5-2 kg of small new potatoes
• 1 teaspoon of salt
• 1/2 teaspoon of pepper
• 1/2 teaspoon garlic powder / 3 garlic cloves (chopped)
• 1 teaspoon dried or fresh rosemary
• 3-4 tablespoons of good quality oil or olive oil

Salad:

• 4 field cucumbers
• 4 large radishes
• 1 tablespoon chopped fresh dill

Salad dressing:

• 1 tablespoon of apple cider vinegar
• 1 tablespoon of oil / olive oil
• 1 teaspoon whole grain mustard
• pinch of salt
• 1/2 teaspoon of honey

Method:

1. Wash the potatoes thoroughly, leaving the skin on.

2. Cut larger potatoes in half or quarters.

3. Put the potatoes on a baking tray lined with baking paper, add the herbs, spices and oil and mix everything thoroughly.

4. Bake at 200*C for 40 minutes.

Salad:

1. Wash the vegetables and cut them into slices.

2. Combine vegetables with dill in a bowl and pour over the dressing.

3. Dressing: Combine all ingredients thoroughly.

Enjoy!