Roladki filo ze szpinakiem i ricottą

Jest druga połowa Karnawału, zatem przychodzę do Was z pyszną przekąską, która świetnie sprawdzi się na karnawałowych przyjęciach, zimowych spotkaniach z bliskimi, czy domówkach :)
Zapraszam na złociste i ultra chrupiące roladki z ciasta filo wypełnione hojnie farszem ze szpinaku i ricotty.
W nadzieniu znajdziecie też słodkie kosteczki papryki, aromatyczne przyprawy i ser żółty, który podkręca i spaja smaki w całość.
Kilka prostych składników, listkujące, niemal papierowe ciasto zmieniające się w chrupiące, złote falbanki po upieczeniu.
Wewnątrz delikatne i jednocześnie pełne smaku puchate nadzienie serowo-szpinakowe z mnóstwem grających w tle dodatków i woalem z ziaren sezamu, zwieńczającego każdą z roladek :)
Świetnie sprawdzą się też jako kolacja, czy lunch do pracy, bo smakują tak samo wyśmienicie na ciepło i na zimno.
Proste, niecodzienne i absolutnie przepyszne!
Jeżeli ciasto filo nie jest Waszym ulubieńcem, lub ciężko je kupić w Waszej okolicy, to możecie je z powodzeniem wymienić na ciasto francuskie.
Gdy za oknem się bieli, niech na talerzach się złoci, chrupie, wypełnia ciepłem i otula przytulnością :)

Roladki z ciasta filo ze szpinakiem i ricottą
na 10 szt
Potrzebujesz:

• 200g świeżego lub mrożonego szpinaku
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 papryki czerwonej
• 2 łyżki oleju
• 1/3 łyżeczki soli
• szczypta mielonej gałki muszkatołowej
• 2 szczypty płatków chili
• 250g ricotty
• 100g startego sera gouda
• 1 jajko
• 1 opakowanie ciasta filo
• olej / oliwa do polania
• sezam do posypania

Sposób przyrządzenia:

1. Czosnek posiekaj i pokrój paprykę w drobną kostkę - podsmażaj na oleju przez 4min. na małym ogniu.

2. Do papryki z czosnkiem dodaj szpinak i smaż aż zwiędnie/ rozpuści się, a soki i woda całkowicie odparuje.

3. Lekko przestudzony szpinak przesiekaj jeśli używasz świeżych liści.

4. W misce połącz ricottę, starty żółty ser, jajko i przyprawy, a następnie wmieszaj szpinak w masę serową.

5. Rozłóż ciasto filo (wszystkie arkusze razem) i rozsmaruj nadzienie wzdłuż krańca dłuższego boku.

6. Zwiń w roladkę i krój na 10 równych kawałków, ustawiając je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia na sztorc.

7. Skrop roladki oliwą i posyp sezamem.

8. Piecz w 200*C przez 20min.

Smacznego!

Spinach and Ricotta Filo bites

for 10 bites

Ingredients:

• 200g fresh or frozen spinach
• 2 cloves garlic
• 1/2 red bell pepper
• 2 tablespoons oil
• 1/3 teaspoon salt
• a pinch of ground nutmeg
• 2 pinches chili flakes
• 250g ricotta
• 100g grated Gouda cheese
• 1 egg
• 1 package filo pastry
• olive oil for drizzling
• sesame seeds for sprinkling

Method:

1. Chop the garlic and finely dice the bell pepper. Sauté in the oil for 4 minutes over low heat.

2. Add the spinach to the bell pepper and garlic and sauté until wilted/dissolved, and the juices and water have completely evaporated. 

3. Chop the slightly cooled spinach if using fresh leaves.

4. In a bowl, combine the ricotta, grated yellow cheese, egg, and spices, then fold the spinach into the cheese mixture.

5. Unfold the filo pastry (all sheets together) and spread the filling along the long edge.

6. Roll into a roulade and cut into 10 equal pieces, placing them edge-wise on a baking sheet lined with parchment paper.

7. Drizzle the roulades with olive oil and sprinkle with sesame seeds.

8. Bake at 200°C (400°F) for 20 minutes.

Enjoy!

Zimowe syrniczki z makiem i żurawiną

Zachwyca mnie ten zimowy Styczeń!
W końcu świat za oknem nie jest tylko szaro-bury, a wszechobecny śnieg i oszronione gałęzie drzew przynoszą tyle łagodności, gdy zerkam przez kuchenne okno, mieszając w misce twaróg z jajkiem i makiem.
To podstawa syrniczków w zimowej odsłonie, z dodatkiem cukru waniliowego, odrobiny cynamonu i rubinowych połówek świeżej żurawiny.
Delikatne, słodkie, pełne otulających aromatów i bardzo kojące wnętrze w mroźne dni, szczególnie gdy wypełnione makiem, który ma właściwości łagodzące stres i poprawiające jakość snu.
Złociste z zewnątrz, mięciutkie w nakrapianym makowym środku poprzetykanym soczystymi kawałkami żurawiny.
Jeśli wolicie, możecie spokojnie wymienić żurawinę świeżą na tę suszoną - równie dobrze się sprawdzi i będzie nieco słodsza.
Do tego kleks ze śmietany lub jogurtu naturalnego, który dodaje kremowości i pysznie rozprowadza smaki po podniebieniu :)
Syrniki to szybki, prosty i niezwykle pyszny pomysł, gdy masz ochotę na coś sycącego, słodkiego i pełnego przytulności.
Mogą być też ekspresowym zamiennikiem sernika, gdy najdzie nagła zimowa ochota niecierpiąca zwłoki lub pojawią się niespodziewani zimowi goście :)
A jeśli jesteście wielbicielami takich twarogowych racuchów, to zapraszam też do spróbowania syrników w wersji klasycznej lub tych na słono, pełnych ziół!

Syrniczki z makiem i żurawiną
Potrzebujesz:

• 300g twarogu półtłustego
• 1 jajko
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1/3 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżki mąki pszennej + do obtaczania
• 1 łyżka suchego mielonego maku
• 2 łyżki świeżych owoców żurawiny / 1 łyżka suszonej żurawiny
• masło klarowane lub olej do smażenia

Sposób przyrządzenia:

1. Twaróg umieść w misce i dokładnie pokrusz go widelcem.

2. Do twarogu dodaj jajko i oba cukry - dokładnie wymieszaj.

3. Dosyp 2 łyżki mąki, mak, pokrojoną na połówki żurawinę i połącz w lepkie ciasto.

4. Podsyp blat mąką i uformuj z ciasta gruby wałek, podziel na 8 równych części.

5. Z każdej części formuj placuszka, obtocz w mące, strzep jej nadmiar i smaż na złoto z obu stron.

Smacznego!

Russian syrniki - winter edition with poppyseeds and cranberries

Ingredients:

• 300g low-fat cottage cheese
• 1 egg
• 1 tablespoon sugar
• 1 tablespoon vanilla sugar
• 1/3 teaspoon cinnamon
• 2 tablespoons all-purpose flour + for dusting
• 1 tablespoon dry ground poppy seeds
• 2 tablespoons fresh cranberries / 1 tablespoon dried cranberries
• clarified butter or oil for frying

Method:

1. Place the cottage cheese in a bowl and crumble it thoroughly with a fork.

2. Add the egg and both sugars to the cottage cheese - mix thoroughly.

3. Add 2 tablespoons of flour, the poppy seeds, and the halved cranberries and combine into a sticky dough.

4. Dust a countertop with flour and form a thick roll of dough, dividing it into 8 equal parts. 

5. Form each piece into a pancake, coat in flour, shake off excess and fry until golden on both sides.

Enjoy!

Zimowa zupa z kurczakiem i pomidorami

Witajcie w Nowym Roku! :)
Jak nasz kraj długi i szeroki okryty jest śniegową kołderką, dlatego rozpoczynam ten rok przepisem na treściwą i bardzo prostą zupę zimową z kurczakiem i pomidorami, która wypełni Was otulającym ciepłem po zimowym spacerze.
Jest coś niezwykle przytulnego w sięganiu do spiżarni, szafek i zamrażarek po chomikowane zapasy na właśnie takie zimowe dni.
Wyciągnęłam kurczaka, pomidory w puszce i drobny makaron.
W garnku złoci się już cebulka z porem, czosnkiem i słodką marchewką, wypełniając całą kuchnię przytulnym zapachem.
Dodaję nieco suszonych ziół, kurczaka i pomidory i zalewam całość bulionem, by wszystko uprzejmie ugotowało się do miękkości i połączyło swoje smaki w harmonijną, rozgrzewającą całość.
Na sam koniec posypuję każdą porcję odrobiną twardego sera, żeby jeszcze bardziej podbić smak i przytulność.
Tak powstała bardzo treściwa, a jednocześnie lekka i wypełniająca troską po same brzegi zimowa zupa pełna ciepła i komfortowości :)
Sprężysty makaron, kawałki kurczaka i mnóstwo warzyw z aromatycznym bulionem w każdej łyżce, a całość zwieńczona charakternym parmezanem, który dodaje głębi, to odpowiedź na zimowe popołudnia pełne słońca i długie mroźne wieczory.
Chodźcie po miseczkę, a jeśli lubicie takie treściwe i zimowe zupy, sprawdźcie tę zupę z tortellini i pieczarkami! :)

Zimowa zupa z kurczakiem i pomidorami
Potrzebujesz:

• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 biała część pora
• 2 marchewki
• 1 łyżka oleju
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• 1 pierś z kurczaka
• 1 puszka pomidorów
• ok. 1l bulionu
• sól i pieprz do smaku

Do tego:

• ugotowany ulubiony makaron (polecam drobny)
• tarty parmezan lub inny twardy ser do posypania

Sposób przygotowania:
1. Cebulę, czosnek i pora drobno posiekaj i podsmaż w garnku na oleju.

2. Marchew obierz i zetrzyj na grubych oczkach lub drobno pokrój i dodaj do cebuli - podsmażaj przez 2-3 min.

3. Dodaj koncentrat pomidorowy, pomidory z puszki, oczyszczoną pierś z kurczaka i zalej całość bulionem - gotuj do miękkości mięsa - ok. 20min.

4. Wyjmij mięso z zupy i pokrój / poszarp na mniejsze kawałki i z powrotem przełóż do zupy.
5. Dopraw całość solą i pieprzem do smaku.

6. Podawaj z ugotowanym makaronem i posypane parmezanem.

Smacznego!

Winter Chicken and Tomato Soup
Ingredients:

• 1 onion
• 2 cloves garlic
• 1 leek, white part
• 2 carrots
• 1 tablespoon oil
• 2 tablespoons tomato paste
• 1/2 teaspoon dried basil
• 1/2 teaspoon dried oregano
• 1 chicken breast
• 1 can of tomatoes
• approx. 1 liter of broth
• salt and pepper to taste

Additionaly:

• your favorite cooked pasta (I recommend small pasta)
• grated Parmesan or other hard cheese for sprinkling

Method:
1. Finely chop the onion, garlic, and leek and sauté in oil in a pot.
2. Peel and coarsely grate the carrots or chop them finely and add them to the onions. Sauté for 2-3 minutes.
3. Add tomato paste, canned tomatoes, and the cleaned chicken breast, and pour in the broth. Cook until the meat is tender, about 20 minutes.
4. Remove the meat from the soup, chop/shred it into smaller pieces, and return it to the soup.
5. Season with salt and pepper to taste.
6. Serve with cooked pasta and sprinkle with Parmesan cheese.

Enjoy!