Uniwersalne puree (mus) z dyni

Z racji tego, że pozostałą połówkę mojej dyni zaczęły na balkonie skubać sikorki, musiałam czym prędzej przerobić chociaż pewną jej część, żeby reszta mogła zmieścić się w lodówce.

Bardzo, bardzo łatwa, jednoskładnikowa rzecz do przygotowania, a sposoby jej wykorzystania ogranicza co najwyżej wyeksploatowana wyobraźnia ;)

Takie puree można wykorzystywać w deserach (ciasta, ciasteczka, kremy itp) oraz do wytrawnych potraw, np: jako gotową bazę do kremu z dyni.

Świetnie sprawdzi się także we wszelkiego rodzaju sosach i innych dodatkach.

Dodatkowym plusem jest również to, że takie puree z powodzeniem można pakować do słoików i pasteryzować (koniecznie!), zatrzymując dyniowe smaki na zimę.

Swoimi pomysłami na wykorzystanie dyniowego musu podzielę się niebawem, ale najpierw podstawa ;)

Najlepsze do puree są dynie lekko mączyste (np: Hokkaido, Piżmowa lub Nagybodosi), ponieważ od razu będą miały odpowiednią konsystencję, jednak inne odmiany też się nadadzą.

Miąższ mojej dyni był kompletnie niemączysty, co skutkowało ogromem soków po upieczeniu i mokrym miąższem, dlatego upieczone kawałki osuszałam papierowym ręcznikiem.

Bardzo rzadkie puree można również odcisnąć z nadmiaru płynu przy pomocy bardzo gęstej gazy lub ściereczki, natomiast zbyt gęste i zwarte należy rozcieńczać stopniowo wodą.

Puree z dyni:

Potrzebujesz:

• dynię (najlepiej Hokkaido, Piżmową lub Nagybodosi)

Sposób przyrządzenia:

1. Dynię dokładnie umyj, pokrój na mniejsze kawałki i pozbaw części z pestkami.

2. Warzywo umieść w naczyniu żaroodpornym lub ułóż na blasze.

3. Piecz ok. 45min - 1h w 180*C.

4. Upieczoną dynię ostudź i obierz ze skóry (Hokkaido można zmiksować ze skórką).

5. Zmiksuj na puree.

6. Odsącz lub rozrzedź jeśli potrzeba i przełóż do wyparzonych słoików.

7. Pasteryzuj 20min, jeśli chcesz zrobić zapasy.

 Puree (przechowuj w lodówce do 1,5 tyg.) jest gotowe do spożycia i wykorzystania od razu, jednak aby wydłużyć termin przydatności należy zapasteryzować lub zamrozić.

Smacznego!

Pumpkin puree

Ingredients:

• pumkin (the best types are Hokkaido, Butternut squash or Nagybodosi)

Method:

1. Wash the pumpkin thoroughly, cut it into smaller pieces, and remove the seeds.

2. Place the pumpkin in an ovenproof dish or on a baking sheet.

3. Bake for approximately 45min -1 hour at 180°C (350°F).

4. Cool the baked pumpkin and peel it (Hokkaido pumpkin can be blended with the skin on).

5. Blend until pureed.

6. Drain or thin if necessary and transfer to sterilized jars.

7. Pasteurize for 20 minutes if you want to store it longer.

Puree (store in refrigerator for up to 1.5 weeks.) Is ready for consumption and use right away, but to extend the shelf life should be pasteurized or freezed.

Enjoy!