Drożdżowy placek z gruszką, jarzębiną i niebieskim serem

Zawsze radują mnie woreczki zamrożonych dobroci, zbieranych w sezonie obfitości :)
Owoce, trochę warzyw, posiekane zioła i kilka bukiecików związanych do rosołu lub sosów.
A pomiędzy tym wszystkim zawsze uda mi się zachomikować trochę dzikich smakołyków, jak liście niedźwiedziego czosnku, czy czerwone koraliki jarzębiny, która po przemrożeniu traci większość ze swojej leśnej goryczy.
Dzięki temu mogę sięgnąć po nią, gdy tylko najdzie mnie ochota na przekąskę z niecodziennym twistem ;)
Stawiam dziś zatem na kuchennym stole drożdżowy placek z jarzębiną właśnie, plastrami słodkiej gruszki i wytrawnym w smaku serem z niebieską pleśnią, który nadaje całości lekko zimowego charakteru.
Da tego aromatyczne igiełki rozmarynu i sporo oliwy.
Ani to pizza ani focaccia (choć właśnie focaccią miało być...), za to pyszna przekąska, która wspaniale komponuje się do zagryzania rozgrzewających kremowych zup, jak na przyklad dyniowa zupa z gruszką, czy słynny na blogu krem z dyni i pieczonych warzyw :)
Świetnie sprawdzi się również jako jedna z wielu przystawek lub jako podstawa do niecodziennych kanapek.
Aromatyczny drożdżowy placek w ciepłych, późnojesiennych smakach to pyszna propozycja na listopadowe rozpieszczenie podniebienia!

Drożdżowy placek z gruszką, jarzębiną i niebieskim serem
Potrzebujesz:

• 25g świeżych drożdży
• 1/2 szklanki letniej wody
• 1 łyżeczka miodu
• 1/4 łyżeczki soli
• 1,5 łyżki oliwy
• 1,5 szklanki mąki 

Do tego:

• garść mrożonych owoców jarzębiny
• 1/2 gruszki (lub więcej jeśli chcesz)
• 50g sera z niebieską pleśnią
• 2 gałązki świeżego rozmarynu
• oliwa
• sól 

Sposób przyrządzenia:

1. Z drożdży, miodu i letniej wody przygotuj zaczyn, mieszając składniki do momentu rozpuszczenia się drożdży i miodu.
2. Mąkę umieść w dużej misie, dodaj zaczyn drożdżowy, oliwę i sól - zagnieć gładkie, elastyczne ciasto (jeżeli będzie kleiło się do rąk możesz dodać 1-2 łyżki mąki) i odstaw do wyrośnięcia.
3. Wyrośnięte ciasto przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i rozciągaj do brzegów, dalikatnie ugniatając palcami ciasto, jak przy focacci.

4. Wykładaj na ciasto plastry gruszki, kawałki sera, owoce jarzębiny i rozmaryn.

5. Całość skrop dość mocno oliwą i oprósz solą.

6. Piecz w 200*C przez 20min.

Smacznego!

Thin focaccia with pear, rowan berry and blue cheese
Ingredients:

• 25g fresh yeast
• 1/2 cup lukewarm water
• 1 teaspoon honey
• 1/4 teaspoon salt
• 1.5 tablespoons olive oil
• 1.5 cups flour

Add to this:

• a handful of frozen rowan berries
• 1/2 pear (or more if you want)
• 50g blue cheese
• 2 sprigs of fresh rosemary
• olive oil
• salt

Method:

1. Prepare a starter from yeast, honey and lukewarm water by mixing the ingredients until the yeast and honey dissolve.

2. Place the flour in a large bowl, add the yeast starter, olive oil and salt - knead into a smooth, elastic dough (if it sticks to your hands, you can add 1-2 tablespoons of flour) and leave to rise. 

3. Transfer the risen dough to a baking sheet lined with baking paper and stretch it to the edges, gently pressing the dough with your fingers.

4. Place pear slices, pieces of cheese, rowan berries and rosemary on the dough.

5. Drizzle the whole thing generously with olive oil and sprinkle with salt.

6. Bake at 200*C for 20 minutes.

Enjoy!

Listopadowe spaghetti z karmelizowaną cebulą

Zerkam przez okno, a słońce już chowa się za wierzchołki drzew.

Zegarek wskazuje jeszcze 3 minuty do końca gotowania makaronu, więc zbieram wszystkie przydatne rzeczy, układam aranżację do zdjęcia, a potem cykam już w niemal zaciemnionej kuchni...dlatego zdjęcia nie oddają dokładnego koloru tego pysznego spaghetti z karmelizowaną cebulą, który jest bohaterem dzisiejszego wpisu.

Tak to już jest w jesienno-zimowym sezonie, że zazwyczaj ścigam się z dziennym światłem jeśli chodzi o fotografowanie ;)
Wracając jednak do spaghetti, to jest zdecydowanie cieplejsze kolorze, dzięki karmelizowanej cebulce i bogatej paprykowej nucie w tle.
Całość rozgrzewa wnętrze i przyjemnie rozpieszcza podniebienie suszonymi pomidorami, odrobiną miodu i mleczkiem kokosowym, które nadaje kremowości daniu.
Jeszcze tylko rzut świeżości w postaci garści szpinaku i natki pietruszki i można nawijać na widelec to rozgrzewające niebo sprężystych makaronowych nitek :)

Spaghetti z karmelizowaną cebulą
Potrzebujesz:

• 4 średnie cebule
• 1 główka czosnku
• 8 suszonych pomidorów z oleju
• 3 łyżki oleju z suszonych pomidorów
• 1 czubata łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 3/4 łyżeczki soli
• 1/3 łyżeczki pieprzu
• 150ml mleczka kokosowego
• garść świeżych liści szpinaku
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1/2 łyżeczki miodu
• 1 łyżka soku z cytryny
• 300-400g ulubionego makaronu

Sposób przyrządzenia:

1. Cebule obierz i pokrój w półplasterki, a następnie przełóż do naczynia żaroodpornego.

2. Dodaj pokrojone suszone pomidory, mielone papryki, sól, pieprz i olej z suszonych pomidorów - wymieszaj całość.

3. Odetnij czubek z główki czosnku i przełóż główkę do cebuli.

4. Przykryj naczynie z cebulą folią aluminiową i piecz przez 45min w 190*C.

5. Do upieczonej cebuli wyciśnij z łupin upieczony czosnek, dodaj mleczko kokosowe, pokrojony szpinak i natkę pietruszki, miód i sok z cytryny - dokładnie wymieszaj.

6. Wsyp do całości ugotowany, gorący makaron i połącz z dodatkami.

Smacznego!

Spaghetti with caramelized onions

Ingredients:

• 4 medium onions
• 1 head of garlic
• 8 sun-dried tomatoes in oil
• 3 tablespoons of sun-dried tomato oil
• 1 heaped teaspoon of ground sweet paprika
• 1/2 teaspoon of hot paprika
• 3/4 teaspoon of salt
• 1/3 teaspoon of pepper
• 150ml coconut milk
• a handful of fresh spinach leaves
• 1 tablespoon of chopped parsley
• 1/2 teaspoon of honey
• 1 tablespoon of lemon juice
• 300-400g of your favorite pasta

Method:

1. Peel the onions and cut into half-slices, then place in an ovenproof dish.

2. Add the chopped sun-dried tomatoes, ground paprikas, salt, pepper and sun-dried tomato oil - mix everything together. 

3. Cut the top off the garlic bulb and place the bulb in the onions.

4. Cover the dish with aluminum foil and bake for 45 minutes at 190*C.

5. Squeeze out the garlic cloves from its skin into the baked onion, add coconut milk, chopped spinach and parsley, honey and lemon juice - mix thoroughly.

6. Put the cooked, hot pasta into the onion sauce and combine.

Enojy!

Ciasteczka bananowe z orzechami i kajmakiem

Ogromną miałam ochotę upiec w ten weekend jakąś bananową słodkość.
I oto przed Państwem ciasteczka bananowe w kajmakowych kaszkietach idealne na dwa kęsy :)
Mocno maślane w smaku z lekko rozgrzewającą nutą gałki muszkatołowej, która świetnie wybija delikatny bananowy smak.
Wrzucam do masy jeszcze garść orzechów włoskich dla ciekawszej tekstury i wydobycia późnojesiennego smaku i trochę posypuję z wierzchu, by prezentowały się jeszcze bardziej uroczo i przytulnie :)
Każde z małych ciasteczek pokrywam warstwą kajmaku, który wciąż stoi w lodówce po zrobieniu budyniowej szarlotki bez pieczenia, i który sprawia, że ciastka nabierają głębi słodyczy, kremowego akcentu i listopadowej wyjątkowości, zapraszającej do zaszycia się w domowym cieple z ulubionymi ludźmi lub solo z kubkiem jesiennej herbaty.
Jeśli wolicie, możecie polać ciasteczka czekolada, która będzie pasować tutaj równie wybitnie, co karmel.
Proste i szybkie w przygotowaniu i tak pyszne bananowe ciasteczka obezwładnią Wasze podniebienia - nie można im się oprzeć ♥
Chodźcie na jedno...albo pięć ;)

Ciasteczka bananowe z orzechami i kajmakiem
na ok. 20 ciasteczek
Potrzebujesz:

• 2 banany
• 100g miękkiego masła
• 90g brązowego cukru (lub pół na pół z białym)
• 200g mąki pszennej
• szczypta soli
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 mielonej gałki muszkatołowej
• 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich
• 2 łyżki płatków owsianych (opcjonalnie)

Do tego:

• 2 łyżki kajmaku
• posiekane orzechy włoskie do ozdoby

Sposób przyrządzenia:

1. W misce rozgnieć banany na mus i połącz z cukrem i masłem na jak najbardziej jednolitą masę.

2. Dodaj sól, gałkę muszkatołową, mąkę, płatki owsiane i proszek do pieczenia - wymieszaj do połączenia składników. 

3. Dodaj posiekane orzechy włoskie i zagnieć całość na jednolite ciasto.

4. Z ciasta formuj kulki wielkości dużego orzecha włoskiego, lekko spłaszcz i układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

5. Piecz w 180*C przez 15min.

6. Na lekko ciepłe ciastka wyłóż kajmak i posyp orzeszkami.

Smacznego!

Banana cookies with walnuts and caramel

for approx. 20 cookies

Ingredients:

• 2 ripe bananas
• 100g soft butter
• 90g brown sugar (or half and half with white)
• 200g wheat flour
• a pinch of salt
• 3/4 teaspoon baking powder
• 1/4 ground nutmeg
• 2 tablespoons chopped walnuts
• 2 tablespoons oatmeal (optional)

Add to this:

• 2 tablespoons caramel
• chopped walnuts for decoration

Method:

1. In a bowl, mash the bananas until smooth and combine with the sugar and butter until as uniform as possible.

2. Add salt, nutmeg, flour, oatmeal and baking powder - mix until combined.

3. Add chopped walnuts and knead everything into a smooth dough.

4. Form balls the size of a large walnut from the dough, flatten slightly and place on a baking sheet lined with baking paper.

5. Bake at 180*C for 15 minutes.

6. Spread the caramel on the slightly warm cookies and sprinkle with walnuts.

Enjoy!

Ekspresowe curry warzywne - idealne na biwak

To był jeden z najładniejszych październikowych weekendów, gdy wraz ze znajomymi rozlożyliśmy koce na leśnym brzegu rzeki, rozpaliliśmy ognisko i uruchomiliśmy turystyczną kuchenkę, na której po niedługim czasie bulgotało wesoło warzywne curry.
Idealne, jednogarnkowe danie świetnie wpisuje się w gotowanie pod chmurką, a poza krojeniem warzyw, robi się niemal samo.
Ulubione warzywa, mleczko kokosowe nadające bulionowi aksamitności, a w podstawie rozgrzewający wnętrze imbir i nadająca charakteru papryczka chili, która ociepla każdy chłodniejszy podmuch wiatru na policzkach.

Jedzenie na świeżym powietrzu to dla mnie jedna z największych przyjemności, a gotowanie w lesie to był zupełnie nowy wymiar tej wspaniałości :)
Zaręczam jednak, że to curry wyjdzie tak samo pysznie, gdy przygotujecie je w domu!

Nie zapomnijcie posypać gotowego dania świeżą natką pietruszki, która rozświetla danie nie tylko kolorem ale i dodaje ziołowego akcentu.

Miseczka tego pysznego curry nie tylko rozpieści Wasze jesienne podniebienia ale i rozgrzeje brzuchy, gdy za oknem będzie hulał listopadowy wiatr lub śnieżne zawieje.
To słońce w płynnej postaci z dodatkiem słusznej porcji wciąż jędrnych warzyw i sycącej ciecierzycy.
Nadstawiajcie miski! :)

Ekspresowe curry warzywne
Potrzebujesz:

• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 3cm świeżego imbiru
• 1/2 papryczki chili
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżeczki curry w proszku
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1 mała cukinia
• 2 papryki (czerwona i zielona)
• 1 marchewka
• 1/2 kalafiora
• 1 szklanka gotowanej ciecierzycy
• 1 puszka mleka kokosowego
• 1 szklanka wody (lub więcej)
• sól do smaku
• 1 łyżka soku z cytryny
• natka pietruszki do podania

Sposób przyrządzenia:

1.Cebulę i chili pokrój w drobną kostkę, czosnek i imbir obierz i drobno posiekaj.

2. Podsmaż całość w garnku na rumiano.

3. Dodaj curry, paprykę i odrobinę soli - podsmażaj całość przez ok.30 sekund.

4. Dodaj pokrojone w kostkę cukinię i paprykę oraz plastermi marchewki i gotowaną ciecierzycę - podsmażaj całość przez 3 min. mieszając od czasu do czasu.

5. Zalej całość wodą i mleczkiem kokosowym, dodaj różyczki kalafiora i gotuj do miękkości warzyw.

6. Dopraw sokiem z cytryny i solą do smaku, dodaj posiekana natkę pietruszki i serwuj od razu.

Smacznego!

Quick Vegetable Curry

Ingredients:

• 1 onion
• 3 cloves garlic
• 3cm fresh ginger
• 1/2 chili pepper
• 2 tablespoons oil
• 2 teaspoons curry powder
• 1/2 teaspoon smoked paprika
• 1 small zucchini
• 2 peppers (red and green)
• 1 carrot
• 1/2 cauliflower
• 1 cup cooked chickpeas
• 1 can coconut milk
• 1 cup water (or more)
• salt to taste
• 1 tablespoon lemon juice
• parsley for serving

Method:

1. Finely dice the onion and chili, peel and finely chop the garlic and ginger.

2. Fry everything in a pot until golden brown.

3. Add the curry powder, paprika and a pinch of salt - fry everything for about 30 seconds.

4. Add the diced zucchini and peppers, carrot slices and cooked chickpeas - fry everything for 3 minutes, stirring occasionally.

5. Pour water and coconut milk into the pot, add cauliflower florets and cook until the vegetables are soft.

6. Season with lemon juice and salt to taste, add chopped parsley and serve immediately.

Enjoy!