Z ŁĄKI NA TALERZ: Galaretka z kwiatów dzikiej marchwi z porzeczkami

Kwiaty dzikiej marchwi to jedne z moich najulubieńszych dzikich kwiatów letnich łąk ♥
Ta piękna roślina charakteryzuje się rzadko osadzonymi listkami na mocnej łodydze, które do złudzenia przypominają te z natki marchewki ogrodowej i delikatnymi, koronkowymi białymi kwiatostanami w kształcie parasoli z mnóstwem maleńkich kwiatuszków, które z czasem zielenieją i tworzą charakterystyczny pąk (jak zamknięty parasol ;) ).
Można ją spotkać na łąkach, miedzach i niemal każdym skrawku zieleni przy torach tramwajowych ale te ostatnie nadają się tylko do bukietów.
Ceniona w zielarstwie ze względu na swoje dobroczynne właściwości całej rośliny, jak przeciwdziałanie anemii (sok z korzenia), wspomaganie pracy układu pokarmowego i w leczeniu zatruć, wspierająca odporność, działająca przeciwbólowo, przeciwzapalnie i antybakteryjnie, a nawet pomocna przy leczeniu kamicy nerkowej, jednak nie jest polecana kobietom w ciąży.
Zaprosiłam kwiatowe parasole do swojej kuchni i zamieniłam w najpiękniejszą galaretkę prosto ze skraju łąki :)
Lekka galaretka o kwiatowym zapachu i kolorze porannych promieni słońca kryje w sobie diamenty czerwonej porzeczki wypełnione kwaśnym sokiem do granic okrągłych owoców, które wspaniale równoważą słodki smak galaretki, a przy okazji zachwyca wyglądem :)
Słoiczki pełne letnich historii rozjaśnią jesienne poranki i dodadzą smaku pysznościom przygotowanym w długie zimowe wieczory, wypełniając policzki środkiem lata i ciepłem słońca zamkniętym w porzeczkowych koralikach ♥

UWAŻAJ: Kobiety w ciąży nie powinny spożywać dzikiej marchwi w żadnej formie - może spowodować skurcze macicy.

Galaretka z kwiatów dzikiej marchwi z czerwona porzeczką

na 4-5 słoiczków

Potrzebujesz:

• 20 kwiatostanów dzikiej marchwi
• 4 szklanki wrzątku
• 1 szklankę cukru
• sok z 1/4 cytryny
• 2 - 2,5 łyżeczki agaru 
• czerwona porzeczka (1 łyżka owoców na 1 słoiczek)

Sposób przygotowania:
1. Odetnij kwiaty od głównej łodygi, umieść w garnku i zalej wrzątkiem - przykryj pokrywką i odstaw na 45min do zaparzenia.

2. Sitko wyłóż gazą i przecedź napar z marchwi (teraz może mieć nieco rybi zapach - to normalne).

3. Do naparu dodaj cukier i sok z cytryny i zagotuj.

4. Dodaj agar, zagotuj i odstaw do mometu, aż galaretka zacznie się ścinać.

5. Do wyparzonych słoików wlej galaretkę do 1/3 wysokości, dodak porzeczki i przykryj warstwą galaretki, wypełniajac słoik. (Możesz pominąć owoce, jeśli nie chcesz ich używać).

6. Zakręć dokładnie słoiki i pasteryzuj, gotując słoiki zanurzone w wodzie do 3/4 wysokości przez 10min.

Smacznego!

Caution: Pregnant women should not consume Queen Anne's lace in any form, as it may cause uterine contractions.

Queen Anne's Lace flowers jelly with red currant

for 4-5 jars

Ingredients:

• 20 Queen Anne's Lace inflorescences
• 4 cups of boiling water
• 1 cup of sugar
• juice of 1/4 lemon
• 2 - 2.5 teaspoons of agar
• red currant (1 tablespoon of fruit per 1 jar)

Method:

1. Cut off the flowers from the main stem, place them in a pot and pour boiling water over them - cover with a lid and leave to infuse for 45 minutes.

2. Cover the strainer with gauze and strain the carrot infusion (now it may have a slightly fishy smell - this is normal).

3. Add sugar and lemon juice to the infusion and bring it to a boil.

4. Add the agar, bring to a boil and set aside to the momet until the jelly starts to thicken.

5. Pour the jelly into the scalded jars to 1/3 of its height, add the currant and cover with a layer of jelly, filling the jar. (You can omit fruits if you don't want to use them.)

6. Close the jars tightly and pasteurize by boiling the jars in water to 3/4 of their height for 10 minutes.

Enjoy!

Cukiniowe falafele i sos z pieczonych brzoskwiń

Jest taki moment w sezonie na cukinie, że dochodzi się do punktu urodzaju, w którym już nie wiadomo co z nich robić i jak jeść.
Otwieram zatem na blogu rubryczkę na pyszności z cukinii, które skradną niejedno podniebienie i pozwolą pokochać to smukłe warzywo jeszcze bardziej!

Na pierwszy ogień talerz sezonowych rozkoszy inspirowany kuchnią bliskowschodnią i tym, co teraz najpyszniej piękni się w warzywniakowych skrzynkach.
Zapraszam na falafelki z cukinii z sosem z pieczonych brzoskwiń i bazylią, czyli esencję końca lipca doprawioną kuminem i czosnkiem ♥
Chrupiące z zewnątrz i mięciutkie w środku niewielkie kotleciki pełne soczystej cukinii, zanurzone w aksamitnym słodko-słonym sosie brzoskwiniowym, to eksplozja smaków w każdym kęsie.

Gdy zrobiłam je po raz pierwszy, nawet nie zdążyłam ich sfotografować, bo zniknęły z talerza nim się obejrzałam...i myślę, że jest to jedno z najlepszych możliwych potwierdzeń pyszności tych falafeli :)
Proste, niezwykle aromatyczne i robią się niemal same, rozpościerając swój zapach po najdalszych zakamarkach domu, obiecując letnią rozpustę przy wakacyjnym stole.

Wspaniałe z sosami lub bez, na ciepło i na zimno, przy stole i w terenie!
Ścierajcie cukinię i nastawiajcie piekarniki z brzoskwiniami...szkoda ominąć tyle smakowitości! :)

Cukiniowe falafele z sosem z pieczonych brzoskwiń
Potrzebujesz:
Falafele:

• 400g ugotowanej ciecierzycy (może być z puszki)
  
• 300g cukinii startej na grubych oczkach
• 1 średnia cebula
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżka soku z cytryny
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1,5 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki mielonego kuminu (kminku rzymskiego)
  
• 1 łyżeczka pieprzu
• 2-3 czubate łyżki mąki z ciecierzycy lub innej

Sos z pieczonych brzoskwiń

• 2 dojrzałe brzoskwinie / nektarynki
• 1 łyżeczka oleju
• 1 łyżka majonezu
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 1/3 szklanki wody
• 10 liści świeżej bazylii
• 1/3 łyżeczki granulowanego czosnku
• sól, pieprz do smaku

Sposób przyrządzenia:
1. Ciecierzycę, cebulę, czosnek i natkę pietruszki umieść w robocie kuchennym i zmiksuj do konsystencji mokrego piasku.

2. Dodaj przyprawy, sok z cytyny, startą cukinię i mąkę - wymieszaj dokładnie łyżką.

3. Na patelni rozgrzej olej, tyle, aby sięgał do wysokości 0,5cm od dna patelni.

4. Formuj falafele wielkości piłeczki pingpongowej i smaż na jasnobrązowo z każdej strony.

Sos z pieczonych brzoskwiń:
1. Brzoskwinie umyj, usuń pestkę i ułóż skórką do góry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
2. Piecz w 180*C przez 15min.

3. Z upieczonych brzoskwiń ściągnij skórkę i umieść owoce w blenderze z pozostałymi składnikami sosu.

4. Blenduj na gładko, doprawiając do smaku solą i pieprzem.

Smacznego!

Courgette falafels with roasted peach sauce

Ingredients:

Falafels:

• 400g of cooked chickpeas (can be canned)
• 300g of coarse-mesh zucchini
• 1 medium onion
• 4 cloves of garlic
• 1 tablespoon of lemon juice
• 3 tablespoons of chopped parsley
• 1.5 teaspoons of salt
• 1/2 teaspoon ground cumin (Roman cumin)
• 1 teaspoon of pepper
• 2-3 heaped tablespoons of chickpea flour or other

Roasted peach sauce

• 2 ripe peaches / nectarines
• 1 teaspoon of oil
• 1 tablespoon of mayonnaise
• 2 tablespoons of plain yogurt
• 1/3 cup of water
• 10 leaves of fresh basil
• 1/3 teaspoon of garlic powder
• salt and pepper to taste

Method:

1. Place the chickpeas, onion, garlic and parsley in a food processor and blend to a consistency of wet sand.

2. Add spices, lemon juice, grated courgette and flour - mix thoroughly with a spoon.

3. Heat the oil in a frying pan until it reaches a height of 0.5 cm from the bottom of the pan.

4. Shape into falafels the size of a ping-pong ball and fry until light brown on each side.

Roasted Peach Sauce:

1. Wash the peaches, remove the stone and place the skin side up on a baking sheet lined with baking paper.

2. Bake at 180 * C for 15 minutes.

3. Remove the peel from the baked peaches and place the fruit in a blender with the remaining sauce ingredients.

4. Blend until smooth, seasoning to taste with salt and pepper.

Enjoy!

Cytrynowo-tymiankowe ciasto z borówkami na słodki środek lata

Wszystko, co mogę napisać o tym cieście, to to, że jest absolutnie przepyszne i niesamowicie łatwe do zrobienia!
Łączy w sobie to, co środek lata ma najlepszego, czyli świeżą energię cytryny, soczystą radość ogrodowych borówek i ziołowe ciepło kwitnących łąk z listków tymianku.
Miękkie i wilgotne wnętrze wypełnione po brzegi słodkim, owocowym smakiem i borówkami, które wesoło strzelają między zębami, wypełniając usta letnią soczystością po sam horyzont.

Kilka zręcznych ruchów trzepaczką lub mikserem i ciasto jest gotowe.
W zwieńczeniu cytrynowy, gęsty i lekki jednocześnie jak poranne mgły nad jeziorem - lukier, dopełniający słodyczy i owocowości.
Wspaniałe na wakacyjne spotkania, na piknik i szybkie coś słodniego pełne smaków połowy lata.
Zapraszam na letnią ucztę przy stole ze słodkim Lipcem, który powoli dobiega końca :)

Cytrynowo-tymiankowe ciasto z borówkami
Potrzebujesz:

• 100g miękkiego masła
• 1/2 szklanki cukru
• skórkę otartą z 1 cytryny
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany (18%)
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (nie aromatu)
• 3 jajka
• 1,5 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 200g borówek amerykańskich
• 4 gałązki świeżego tymianku

Lukier

• 3 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka soku z cytryny

Sposób przyrządzenia:
1. W misce połącz masło z cukrem na puszystą masę.

2. Dodaj jajka i śmietanę i dokładnie połącz.

3. Dodaj o masy suche składniki i wymieszaj na jednolite, gładnie ciasto.

4. Wsyp umyte borówki i listki tymianku i wymieszaj szpatułą.

5. Przełóż ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia.

6. Piecz w 190*C przez 55min lub do suchego patyczka.

7. Połącz składniki lukru na jednolitą masę i polej nim ostudzone ciasto.

Smacznego!

Lemon-thyme cake with blueberries

Ingredients:

• 100g of soft butter
• 1/2 cup of sugar
• zest of 1 lemon
• 1/2 cup of sour cream (18%)
• 2 teaspoons of vanilla extract (no flavor)
• 3 eggs
• 1.5 cups of flour
• 1 teaspoon of baking powder
• 1/2 teaspoon of salt
• 200g of blueberries
• 4 sprigs of fresh thyme

Icing:

• 3 tablespoons of powdered sugar
• 1 tablespoon of lemon juice

Method:

1. In a bowl, combine butter and sugar until fluffy.

2. Add eggs and cream and combine thoroughly.

3. Add dry ingredients and mix until uniform and smooth.

4. Pour in the washed blueberries and thyme leaves and mix with a spatula.

5. Put the dough into a baking tin lined with baking paper.

6. Bake at 190 * C for 55 minutes or until a dry stick.

7. Combine the icing ingredients until smooth and pour over the cooled cake.

Enjoy!

Orzeźwiający chłodnik z arbuza z chili

Fala letniego gorąca dotarła do nas szybciej, niż sie spodziewałam.
Jeżeli zatem szukacie dodatkowego ochłodzenia, poza podążaniem od cienia do cienia, zapraszam na miseczkę pikantnego chłodnika z arbuza.
W podstawie pławi się soczysty arbuz, garść słodkich rubinowych truskawek i cała ferajna warzywnych przyjaciół!
Dla zagęszczenia dodałam migdałowe płatki, żeby chłodnik pozostał bezglutenowy ale spokojnie możecie tu wrzucić kromkę lub dwie dobrego chleba (najlepiej jasnego, żeby nie zagłuszył smaków).
Jeszcze odrobina zamieszania przy podbijaniu smaków basamicznym octem, miodem i oliwą i można ochłodzić wnętrze feerią smaków w różowym kolorze.
W tle dodaje charakteru chili, które możecie pominąć, jeśli nie lubiecie ostrych smaków...i ak będzie pysznie. :)
Orzeźwiająca mieszanka owocowo-warzywnych nut z lekkim szczypnięciem w język to pyszny sposób na upane popołudnie!
Ekspresowa w przygotowaniu, pełna pysznych smaków lata, wyrazista i idealnie chłodząca od wewnątrz, a dodatkowo wspaniale nawadnia, co przy tak wysokich temperaturach jest niezwykle ważne!
To jak? Dosiądziesz się? :)

Chłodnik z arbuza z chili
Potrzebujesz:

• 300g arbuza bez pestek
• 100g truskawek
• 2 pomidory malinowe
• 2 ząbki czosnku
• 2 ogórki gruntowe
• 1/2 czerwonej papryki
• 30-50g płatków migdałów / jasnego chleba
• 4 łyżki oliwy
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 1-2 łyżeczki łagodnego miodu
• sól i pieprz, sok z cytryny do smaku
• papryczka chili / oliwa chili do smaku
• listki bazylii i kawałki warzyw i owoców do podania

Sposób przyrządzenia:
1. Wszystkie warzywa i owoce umyj, wyciągnij pestki, wytnij szypułki lub obierz tam, gdzie to konieczne.

2. Umieść warzywa i owoce w blenderze i zmiksuj na zupę.

3. Dodaj migdały lub chleb i ponownie zmiksuj na gładko.
4. Dodaj miód, ocet i oliwę i zmiksuj jeszcze raz.

5. Dopraw do smaku solą, pieprzem, cytryną i chili.

6. Wstaw do lodówki na min. 1h.

7. Podawaj z pokrojonymi drobno warzywami i listkami bazylii.

Smacznego!

Watermelon chilled soup with chili

Ingedients:

• 300g of watermelon without seeds
• 100g of strawberries
• 2 raspberry tomatoes
• 2 cloves of garlic
• 2 ground cucumbers
• 1/2 red pepper
• 30-50g of almond flakes / bread
• 4 tablespoons of olive oil
• 2 tablespoons of balsamic vinegar
• 1-2 teaspoons of mild honey
• salt and pepper, lemon juice to taste
• chili pepper / chili oil to taste
• basil leaves and pieces of vegetables and fruit for serving

Method:

1. Wash all vegetables and fruits, remove the pips, cut the stalks or peel where necessary.

2. Put vegetables and fruit in a blender and blend into soup.

3. Add almonds or bread and blend again until smooth.

4. Add honey, vinegar and olive oil and blend again.

5. Season to taste with salt, pepper, lemon and chili.

6. Put in the fridge for min. 1h.

7. Serve with the finely chopped vegetables and basil leaves.

Enjoy!

Chrupiące skrzydełka z kalafiora

Minęła połowa lipca, a ja uprawiałam działking w tym sezonie dopiero ze 3 razy, wsi nie widziałam od dobrych pary tygodni, z niewiadomego powodu jarzębina jest już niemal dojrzała, a mirabelki osiągnęły początkową barwę słońca.
Lato nieubłaganie przelewa mi się przez palce.
Łapię jego krople wracając z centrum miasta po 16, prosto na balkon albo w wysokie trawy z pieseczkiem.

Nasycam się wtedy ciepłem, zapachem letniego powietrza i upycham to w sezonowe pyszności, serwując sobie i ulubionym ludziom smak tego, co teraz ma swój najlepszy czas.
Zapraszam zatem na złote skrzydełka z kalafiora!
Chrupiące różyczki kremowego warzywa otoczone doprawionym ciastem i oprószone kruszonymi płatkami kukurydzianymi to przepyszny zamiennik mięsnych skrzydełek dla tych, którzy z mięsem są na bakier ale i dla każdego, kto lubi warzywne pyszności.
Gdy ostatnio podałam je na balkonowym przyjęciu obok klasycznych skrzydełek i kawałków kurczaka, te kalafiorowe bezsprzecznie wygrały i zyskały rzesze fanów :)
Te złociste kalafiorowe kawałki z chrupiącą koroną i deliktnym wnętrzem wspaniale sprawdzą się na przyjacielskie spotkanie, dodatek do obiadu, czy samodzielne danie, np. na wakacyjną kolację.
Do tego jeszcze odrobina zieleni w postaci natki pietruszki i sos czosnkowy lub ketchup dla chętnych, chociaż same w sobie też mają mnóstwo smaku.

Rozbierajcie kalafiory na różyczki i podarujcie sobię trochę chrupiącego złota lata :)

Chrupiące skrzydełka z kalafiora
Potrzebujesz:

• 1 średni kalafior podzielony na różyczki
• 1 szklanka mąki krupczatki lub mąki z ciecierzycy
• 1 i 1/3 szklanki wody
• 1 łyżeczka granulowanego czosnku
• 1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki w proszku
• 3/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• płatki kukurydziane do obtaczania
• 2 łyżki oleju

Sposób przyrzdzenia:

1. Mąkę połącz z przyprawami i wodą na ciasto gęstości śmietany.

2. Płatki kukurydziane pokrusz na mniejsze kawałki.

3. Maszaj dokładnie rużyczki kalafiora w cieście, a następnie obtaczaj w kruszonych płatkach kukurydzianych.

4. Ułóż na blasze do pieczenia wyłożonej papierem, skrop olejem i oprósz delikatnie dodatkową solą.

5. Piecz w 190*C przez 20min.

Smacznego!

Crunchy cauliflower wings

Ingredients:

• 1 medium cauliflower, divided into florets
• 1 cup of grain flour or chickpea flour
• 1 and 1/3 cups of water
• 1 teaspoon of granulated garlic
• 1 teaspoon of sweet smoked paprika
• 3/4 teaspoon salt
• 1/2 teaspoon of pepper
• corn flakes for dipping
• 2 tablespoons of oil

Method:

1. Combine the flour with spices and water to make a cream dough.

2. Crush the corn flakes into smaller pieces.

3. Mash the cauliflower strips in the batter, and then roll them in crushed corn flakes.

4. Place on a baking sheet covered with paper, drizzle with oil and sprinkle lightly with extra salt.

5. Bake in 190*C for 20 minutes.

Enjoy!

Summer rolls ze szparagami i kurczakiem

Podobno gorące lato ma jeszcze wrócić do nas w tym tygodniu, dlatego pędzę do Was z przepysznym pomysłem na upalne dni!
Delikatny, czosnkowy kurczak, jędrne zielenią ostatnie drobne szparagi i garść świeżych i chrupiących warzyw.
Całość owinięta mlecznym woalem z ryżowego papieru.
Dla dodatkowego smaku i powiewu lata dokładam do każdej rolki świeże liście bazylii, która w tym roku wspaniale trzyma się w balkonowej donicy.
Chłodne i pysznie pożywne danie, które przyjemnie koi rozgrzane podnebienie i zachwyca różnorodnością tekstur i smakiem, który jest pysznie podbijany słono-słodkim sosem teriyaki, pyszniącym się w miseczce obok.
Świeże smaki, lekkość i soczyste kolory uwiodą niejednego wielbiciela letnich dań i namalują na twarzach rozkoszny uśmiech :)
Zapraszam zatem na letnie rollsy z ostatnimi szparagami i kurczakiem, a dla tych, którzy wolą pominąć mięso, to mogą to zrobić albo rzucić okiem na spring rolls z makaronem ryżowym i orzechowym sosem, które wiodły tu prym w zeszłym sezonie :)

Summer rolls ze szparagami i kurczakiem
Potrzebujesz:

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 1/3 łyżeczki soli
• 1/3 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
• 1/3 łyżeczki suszonego tymianku
• olej do smażenia

Do tego:

• papier ryżowy
• duży talerz z wodą
• młoda marchewka
• ogórki gruntowe
• zielone szparagi (cienkie), zblanszowane
• gruby szczypiorek
• listki świeżej bazylii
• sos teriyaki do podania

Sposób przyrządzenia:
1. Kurczka pokrój w cieniutkie paski (ok 1-2 cm.)
2. Dopraw przyprawami i ostaw do lodówki na 20min.

3. Smaż na niewielkiej ilości oleju z obu stron przez ok. 2min.

4. Warzywa umyj i pokrój w zapałkę, a szczypiorek i szparagi na kawałki tej samej długości, co warzywa.

5. Namaczaj pojedynczo arkusze papieru ryżowego według instrukcji na opakowaniu i układaj na środku po kilka pasków warzyw, listki bazylii i 2-3 paski kurczka.

6. Zwijaj rollsy nakładając dolną część ciasta na warzywa, następnie zawijając jego boczne części do środka i dalej rolując do końca.

7. Podawaj z sosem.

Smacznego!

Summer rolls with asparagus and chicken

Ingredients:

• 1 double chicken breast
• 1/3 teaspoon of salt
• 1/3 teaspoon of black pepper
• 1/2 teaspoon granulated garlic
• 1/3 teaspoon of dried thyme
• frying oil

Additionally:

• Rice paper
• a large plate of water
• young carrot
• ground cucumbers
• green asparagus (thin), blanched
• thick chives
• fresh basil leaves
• teriyaki sauce to serve

Method:

1. Cut the chicken into thin strips (1-2 cm wide).

2. Season with spices and leave in the fridge for 20 minutes.

3. Fry in a little oil on both sides for about 2 minutes.

4. Wash the vegetables and cut them into a match size, the chives and asparagus into pieces of the same length as the vegetables.

5. Soak in water one sheet of rice paper one at a time according to the instructions on the package and arrange a few strips of vegetables, basil leaves and 2-3 strips of chicken in the middle.

6. Roll up the rolls by applying the bottom part of the vegetable, then folding its sides inwards and rolling it until the end.

7. Serve with teriyaki sauce.

Enjoy!

Pyszny sos z końcówek szparagów i makaron z pieczonymi pomidorkami

Ostatnie szparagi znikają ze sklepowych skrzynek.
To dobry czas, by wykorzystać je do ostatniego ogonka i móc nacieszyć podniebienie smakiem tych smukłych piękności.
Zapraszam zatem na kolejny pyszny makaron ze szparagowym tłem!
Kremowy sos ze szparagowych ogonków to kolejny pomysł na wykorzystanie odcinanych końcówek szparagów w kuchni.
Gotowane do miękkości w niewielkiej ilości wody i zmiksowane ze śmietanką stają się aromatycznym i gęstym sosem, który pysznie otula makaronowe kształty.
Taki sos można przetrzeć przez sitko, żeby był gładki ale ja tego nie zrobiłam, a niewielkie włókna z końcówek szparagów, które zostały drobno zmiksowane, nie przeszkadzają podczas nawijania tej pyszności na widelce :)
Do tego czosnek, liście świeżego szpinaku, które pysznie omdlewają w gorących objęciach makaronu i korale pieczonych pomidorków koktajlowych, dodających całości niemałej słodyczy.
Tak powstaje makaron zwieńczający szparagowy sezon, wykorzystując te zielone piękności po sam ogonek ;)
Oczywiście zamiast końcówek szparagów możecie wykorzystać ich miękkie części, wtedy sos z pewnością będzie gładszy i bardziej kremowy.
Wielbicieli szparagowych ogonków zapraszam również na zupę krem z miętą i migdałami, a jeżeli jesteście ciekawi co zrobiłam z głównej części szparagów z tego pęczka poza cytrynowym spaghetti, to nie wyłączajcie odbiorników, bo summer rolls z kurczakiem i szparagami nadchodzą! :)

Sos z końcówek szparagów i makaron ze szpinakiem i pomidorkami
Potrzebujesz:
Na sos:

• końcówki szparagów z 1 pęczka
• 100ml śmietanki 30%
• woda
• sól, pieprz, czosnek granulowany do smaku

Do tego:

• ulubiony makaron
• 3 garści świeżego szpinaku
• ok. 300g pomidorków koktajlowych
• sól
• olej
• świeża bazylia do podania

Sposób przyrządzenia:
1. Końcówki szparagów (mogą też być szparagi bez końcówek, będzie gładszy sos) ugotuj do miękkości w małej ilości wody - 1cm ponad warzywa.
2. Zdejmij z palnika i zmiksuj ze śmietanką na gładki sos - można przetrzeć przez sitko.
3. Dopraw do smaku solą, pieprzem i sporą ilością suszonego czosnku.
4. Makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu.
5. Odcedź i wmieszaj liście świeżego szpinaku i szparagowy sos - można dodać odrobinę wody z gotowania makaronu.
6. Pomidorki koktajlowe skrop olejem, posól i piecz w 180*C przez 10-13min - dodaj na koniec do makaronu.
7. Całość posyp świeżą bazylią.

Smacznego!

Asparagus ends sauce and pasta with spinach and cherry tomatoes

Ingredients:

For the sauce:

• asparagus tips from 1 bunch
• 100ml of cream 30%
• water
• salt, pepper, garlic granulated to taste

Additionally:

• favorite pasta
• 3 handfuls of fresh spinach
• approx. 300g of cherry tomatoes
• salt
• Oil
• fresh basil to serve

Method:

1. Asparagus ends (there can also be asparagus without ends, the sauce will be smoother) cook until soft in a little water - 1 cm above the vegetables.

2. Remove from the burner and mix with cream to a smooth sauce - can be rubbed through a sieve.

3. Season to taste with salt, pepper and plenty of dried garlic.

4. Cook the pasta according to the instructions on the package.

5. Drain and stir in the fresh spinach leaves and asparagus sauce - you can add a little pasta cooking water.

6. Sprinkle the cherry tomatoes with oil, salt and bake at 180 ° C for 10-13 minutes - add to the pasta at the end.

7. Sprinkle everything with fresh basil.

Enjoy!

Mus z fety z truskawkami balsamico

Truskawki zbliżają się do końca swojego słodkiego sezonu.
To oznacza, że wkraczamy w kolejną odsłonę lata, pełną głębokich słodyczy borówek, czereśni i wszelkich brzoskwiniowych nut przeplatanych kwaśnym posmakiem porzeczek i agrestu.
Zanim zanurzymy się w soczystych smakach środkiego lata po czubek języka, czas na małą celebrację letniej truskawkowości, która byćmoże powróci pod koniec sezonu w ostatnich odmianach.
Ziołowy mus z fety z pieczonymi truskawkami to idealny kandydat na tę maleńką ucztę!
Mocno wyrazista podstawa z sera feta połączonego na głodko z ziołami, kremowym jogurtem i słuszną ilością pieprzu trzyma w ramionach truskawki pieczone z octem balsamicznym i odrobiną miodu.
To na pierwszy rzut oka skrajne połączenie w rzeczywistości tworzy harmonijną całość, która uzupełnia się i równoważy w kazdym kęsie.
Słodkie truskawki z charakterną fetą, słodko-kwaśny ocet z miodem i ziołami, a wszysko to zamknięte klamrą z czarnego pieprzu, który lubi się z każdym składnikiem z tej małej miseczki ;)
Chwytajcie zatem kromki ulubionego świeżego pieczywa, krakersy i tosty, by móc popłynąć na puszystej chmurce z fety o truskawkowych żaglach.
A jeśli zasmakujecie w połączniu truskawek z octem, koniecznie zapakujcie je do słoików w formie tego genialnego dżemu z dodatkiem wanilii :)

Mus z fety z pieczonymi truskawkami
Potrzebujesz:

• 150g truskawek
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1/2 łyżki miodu

Mus z fety:

• 100g sera feta
• 50g jogurtu naturalnego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 4 gałązki świeżego tymianku
• 6-8 listków bazylii
• pieprz czarny do smaku

Sposób przyrządzenia:
1. Truskawki odszypułkuj, umyj i przekrój na połówki.

2. Połącz ocet balsamiczny z miodem i polej nim truskawki - delikatnie wymieszaj.

3. Piecz przez 15 min. w 170*C.

Mus z fety
1. Wszystkie składniki oprócz pieprzu zblenduj na gładko i dopraw do smaku sporą ilością pieprzu.

2. Wyłóż mus do miseczki i ułóż na nim pieczone truskawki.

3. Podawaj z pieczywem lub krakersami.

Smacznego!

Whipped feta with baked strawberries

Ingredients:

• 150g of strawberries
• 1 tablespoon of balsamic vinegar
• 1/2 tablespoon of honey

Whipped feta:

• 100g of feta cheese
• 50g of natural yoghurt
• 2 tablespoons of olive oil
• 4 sprigs of fresh thyme
• 6-8 basil leaves
• black pepper to taste

Method:

1. Stalk the strawberries, wash them and cut them into halves.

2. Combine the balsamic vinegar with the honey and pour over the strawberries - mix gently.

3. Bake for 15 minutes. at 170 * C.

Feta mousse

1. Blend all ingredients except pepper until smooth and season to taste with plenty of pepper.

2. Put the mousse in a bowl and place the baked strawberries on it.

3. Serve with bread or crackers.

Enjoy!

Aksamitny krem z młodych ziemniaków na maślance

Czy jest coś wspanialszego na letni obiad, niż młode ziemniaczki z koperkiem i masłem?
Do tego mizeria albo szklanka maślanki...to jeden z wielu smaków i zapachów, które kojarzą mi się właśnie z wakacyjną swobodą i pełnią sezonu.
A gdyby tak połączyć te kilka prostych składników w jedno danie w postaci płynnej ambrozji, jak nazywa je jej autor - Rozkoszny?
Zupa krem z młodych ziemniaków z dodatkiem maślanki, serwowana z dużą ilością koperku i pieprzu to idealne danie, które wypełnia wnęrza spokojem i esencją letniego sezonu :)
Pyszna na ciepło i schłodzona, jako gęstszy chłodnik, która niemal sama się robi.
To również prosta baza do smakowych improwizacji.
Możecie zaserwować ją w najprostszej wersji, jak ja tutaj, lub ułożć na wierzchu podsmażone szparagi, chips z boczku lub szynki parmeńskiej i tymiankiem albo dodać kawałeczki suszonych pomidorów i skropić ziołowym olejem.
Jednak siła tkwi w prostocie, dlatego zachęcam do spróbowania tego kremu najpierw w wesji podstawowej :)
A zatem zapraszam do stołu, na którym stoją już miseczki pełne pastelowych odcieni letnich promieni zmiksowanych z ziemniaczanym kremem na maslance :)

Krem z młodych ziemniaków na maślance
Potrzebujesz:

• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła klarowanego
• 500g młodych ziemniaków
• 1l bulionu warzywnego
• 250ml maślanki
• sól i pieprz do smaku
• świeży koperek

Sposób przyrządzenia:
1. Czosnek i cebulę drobno posiekaj i zeszklij w garnku na maśle.

2. Dodaj do garnka obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i zalej bulionem warzywnym - gotuj do miękkości ziemniaków.

3. Przelej całość do blendera i zmiksuj na krem.

4. Dolej maślankę i ponownie zblenduj na gładko i dopraw solą i pieprzem.

5. Podawaj z dużą ilościa świeżego posiekanego koperku i dodatkowym pieprzem.

Smacznego!

New potatoes & buttermilk creamy soup

Ingredients:

• 1 medium onion
• 2 cloves of garlic
• 1 tablespoon of clarified butter
• 500g of new potatoes
• 1l of vegetable broth
• 250ml of buttermilk
• salt and pepper to taste
• fresh dill

Method:

1. Finely chop the garlic and onion and sauté in a pot with butter.

2. Add peeled and diced potatoes to the pot and pour over with vegetable broth - cook until potatoes are tender.

3. Pour everything into a blender and blend into cream.

4. Add buttermilk and blend again until smooth and season with salt and pepper.

5. Serve with plenty of fresh chopped dill and extra pepper.

Enjoy!