poniedziałek, 21 maja 2018

Krem z końcówek zielonych szparagów z migdałami i miętą

Sezon na szparagi jeszcze trwa i wszyscy zachwycamy się tymi smukłymi skarbami wiosny w kolorze nadziei i kości słoniowej :)
Piękne, zgrabne i powabne lądują na naszych talerzach w przeróżnych kombinacjach, najpiękniej wyeksponowane.
Ale co z obierkami i twardymi ogonkami szparagów, które odcinamy przyrządzając te wszystkie szparagowe pyszności?
Często wyrzucamy je do kosza, a przecież one także są pełne wiosennego smaku!
I właśnie o tym śpiewa moja dzisiejsza zupa w kremowych uniesieniach zieleni :)
Końcówki zielonych szparagów, ziemniaki i dymka niosą podniebieniu smaki wiosny, mięta orzeźwia i uzupełnia smaki razem z prażonymi płatkami migdałów.
Całość stanowi pyszną i kremową propozycję na obiad lub przystawkę ;)
Koniecznie spróbujcie, bo szkoda marnować tyle szparagowego smaku i właściwości!




























Krem z końcówek zielonych szparagów z migdałami i miętą
Potrzebujesz:
  • końcówki szparagów z 1 pęczka
  • 3 średnie ziemniaki
  • 1 cebula dymka (bez szczypiorku)
  • 1,25l bulionu warzywnego lub wody
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • sól i pieprz do smaku
Dodatkowo:
  • 3 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 łyżka posiekanych świeżych liści mięty
  • garść płatków migdałów
  • śmietana 18% / naturalny jogurt grecki
Sposób przyrządzenia:
1. Do garnka włóż końcóki szparagó, zalej bulionem lub wodą i gotuj do całkowitej miękkości warzyw.
2. Dodaj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i przekrojoną na pół dymkę - gotuj do miękkości ziemniaków.
3. Zblenduj/ zmiksuj całość na gładki krem (jeśli jest zbyt gęsty, rozrzedź wodą), a następnie przetrzyj zupę przez sito, aby pozbyć się ewentualnego łyka szparagów.
4. Dopraw zupę solą, pieprzem i tymiankiem.
5. Migdały upraż na suchej patelni.
6. Posiekaną miętę wymieszaj z olejem.
7. Podawaj zupę z kleksem śmietany, miętowym olejem i prażonymi migdałami.

Smacznego!







































Green asparagus ends creamy soup with almonds and mint
Ingredients:
  • ends of asparagus of 1 bunch
  • 3 medium potatoes
  • 1 spring onion (without chives)
  • 1.25l vegetable broth or water
  • 1/2 teaspoon of dried thyme
  • salt and pepper to taste
Additionally:
  • 3 tablespoons of rapeseed oil
  • 1 tablespoon of chopped fresh mint leaves
  • a handful of almond flakes
  • cream 18% / natural Greek yogurt
Method:
1. Put the end of asparagus in the pot, pour the broth or water and cook until the vegetables are completely soft.
2. Add peeled and diced potatoes and a half cut spring onions - cook until potatoes are soft.
3. Blend everything into a smooth cream (add water if too thick), then wipe the soup through a sieve to get rid of any phloem of asparagus.
4. Season the soup with salt, pepper and thyme.
5. Roast almond flakes on a dry pan.
6. Mix chopped mint with oil.
7. Serve the soup with a dash of cream, mint oil and roasted almonds.

Enjoy!



6 komentarzy:

  1. Już sobie wyobrażam jaka pyszna jest ta zupka <3

    OdpowiedzUsuń
  2. Ano właśnie, to przetarcie jest kluczowe, bo inaczej fruwa to to nieprzyjemnie w zupie ;) Super przepis, a najlepsze w nim jest to, że nic się dzięki temu nie marnuje :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. ogromne dzięki! :) przetarcie zupy naprawdę uprzyjemnia jej późniejsze jedzenie :)

      Usuń

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...