Jajka w koreańskiej marynacie

W zeszłym sezonie wielkanocnym wypróbowałam sposób na marynowane jajka w dość klasycznym wydaniu, bo z ziołami i opalaną cebulą w jasnej zalewie.
Tym razem postawiłam na ciemne odcienie i azjatyckie smaki.
Jajka marynowane w zalewie koreańskiej, to niezwykle aromatyczne połączenie skrajnych smaków, które razem tworzą pyszną kombinację świetnie pasującą do jajek.
Jest tu słony sos sojowy, słodki miód, kwaśna cytryna i mocno charakterne chili, a całości dopełnia świeży szczypiorek i ziemisty sezam.
Ogołocone ze skorupek jajka, skąpane w tej marynacie nabierają ciemnobeżowego koloru i naprawdę świetnego, niecodziennego na naszym rodzimym stole smaku.
Koreańczycy podają te jajka z ryżem, ja jednak uwielbiam zajadać je z miękkim pieczywem, jak bułki, czy angielka (bułka paryska).
Idealne na śniadanie albo na przystawkę przy biesiadnym stole z ulubionymi ludźmi.
Świetnie sprawdzą się też w wielkanocnym menu, jako ciekawostka z azjatyckim twistem o wyrazistym smaku :)
Świeżo, wyraziście, wiosennie!

Jajka w koreańskiej marynacie
Potrzebujesz:

• 6-8 jajek

Zalewa:

• 100ml wody
• 100ml sosu sojowego
• 2 łyżki miodu / cukru
• sok z 1/2 cytryny
• 1 łyżka sezamu
• 2 łyżeczki posiekanego szczypioru
• 1 posiekane czerwone chili / 1 czubata łyżeczka pasty Gochujang

Sposób przyrządzenia:
1. Jajka ugotuj tak, jak lubisz najbardziej: na miękko / półmiękko / na twardo.

2. Ugotowane jaja obierz ze skorupki i przełóż do zalewy.

3. Marynuj w lodówce przez całą noc lub do 2 dni.

Zalewa:

1. Wszystkie składniki marynaty umieść w dużym słoiku / naczyniu z zamknięciem, w którym będziesz marynować jajka.

2. Wymieszaj do całkowitego połączenia / rozpuszczenia miodu lub cukru.

3. Umieść jajka w zalewie.

Smacznego!

Korean Marinated Eggs

Ingredients:

• 6-8 eggs

Bridle:

• 100ml water
• 100ml soy sauce
• 2 tablespoons honey/sugar
• juice from 1/2 lemon
• 1 tablespoon sesame seeds
• 2 teaspoons chopped chives
• 1 chopped red chili/1 heaped teaspoon Gochujang paste

Method:

1. Boil the eggs the way you like them best: soft/medium/hard.

2. Peel the boiled eggs and transfer to the brine.

3. Marinate in the fridge overnight or up to 2 days.

Bridle:

1. Place all the marinade ingredients in a large jar/dish with a lid in which you will marinate the eggs.

2. Mix until completely combined/honey or sugar dissolves.

3. Place the eggs in the marinade.

Enjoy!

Wielkanocne rożki z pastą jajeczną na ostro

Wiosna w końcu nadeszła i dzieli nas już tylko maleńka chwila od wielkiego festiwalu młodych listków i pierwszych nowalijek.
Tymczasem na kuchennym blacie złocą się maślane rożki podszywające się pod młode marcheweczki :)
Chrupiące, urocze, o pachnącej świeżością natce i kremowym wnętrzu skrywającym pikantną niespodziankę.
W podstawie nadzienia jest kremowa pasta jajeczna pełna ziół z dodatkiem papryczki jalapeno, która wyśmienicie komponuje się tak z jajkami, jak i z majonezowo-śmietanowymi dodatkami, które łagodzą i balansują pikantność papryczki.
Takie wypieki w kształcie rożków i wystylizowane na marchewki krążą w sieci już od dłuższego czasu.
Już dawno się do nich szykowałam ale wciąż nie miałam metalowych foremek do ich formowania, jednak tym razem zakasałam rękawy i zwinęłam foremki z papieru do pieczenia (możecie spiąć je zszywaczem lub mocno złożyć brzegi, żeby kształt się trzymał - nie używajcie do tego kleju!), wyrównując brzegi tak, by mogły stać pionowo w piekarniku.
Zatem jeśli Was również powstrzymuje brak foremek, już wiecie jak sobie z tym poradzić, a efekt jest niemal taki sam :)
Złote, maślane rożki wypełnione kremową pastą jajeczną to pyszna przekąska pełna tekstur i smaku, która zmienia się w uroczą marchewkę, gdy tylko wybijecie w nadzienie łodyżkę natki pietruszki :)
To idealna przekąska lub przystawka na wielkanocny stół, gdzie w pewnością zachwycie niejednego smakosza nie tylko połączeniem smaków ale i wyglądem, który doda wśród półmisków moc wiosenności :)
Kto już planuje wielkanocne menu?

Rożki z pastą jajeczną na ostro
Potrzebujesz:

• 5 jajek ugotowanych na trwardo
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżka śmietany 18%
• 6 plasterków jalapeno z zalewy
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka posiekanej natki pieetruszki
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku
• 1/4 słodkiej papryki
• sól i pieprz do smaku

Do tego

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• liście natki pietruszki na łodyżkach

Sposób przyrządzenia:

1. Ugotowane jajka i jalapeno bardzo drobno posiekaj, czosnek przeciśnij przez praskę i przełóż do miski.

2. Dodaj zioła i przyprawy oraz majonez ze śmietaną i wymieszaj do jednolitej konsystencji.

3. Dopraw do smaku solą i pieprzem (możesz też dolać trochę zalewy z jalapeno dla podbicia smaku).

4. Nadziewaj upieczone rożku i ozdabiaj łodyżkami natki pietruszki, imitując nać marchewki.

Rożki:

1. Ciasto francuskie potnij wzdłuż krótszego boku na paski szerokości ok. 1cm.

2. Owijaj paski wokół foremek do rożków lub uformuj rożki z papieru do pieczenia i na nich owijaj ciasto.

3. Piecz 20min w 200*C.

4. Gotowe rożki odstaw do wystudzenia i delikatnie usuń papier. Nadziewaj ciasto farszem.

Smacznego!

Spicy egg paste cones

Ingredients:

• 5 hard-boiled eggs
• 1 tablespoon mayonnaise
• 1 tablespoon 18% cream
• 6 slices of jalapeno with marinade
• 1 clove of garlic
• 1 tablespoon chopped parsley
• 1 tablespoon chopped chives
• 1/4 sweet pepper
• salt and pepper to taste

Add to this

• 1 package of puff pastry
• parsley leaves on stalks

Method:

1. Finely chop the boiled eggs and jalapeno, press the garlic through a press and place in a bowl.

2. Add herbs and spices and mayonnaise with cream and mix until smooth.

3. Season with salt and pepper (you can also add a little jalapeno marinade to enhance the flavor).

4. Fill the baked cones and decorate with parsley stalks, imitating carrot tops.

Cones:

1. Cut the puff pastry along the shorter side into strips about 1 cm wide.

2. Wrap the strips around the cones molds or form cones from baking paper and wrap the dough on them.

3. Bake for 20 minutes at 200*C.

4. Set the finished cones aside to cool and carefully remove the paper. Fill the pastry with the filling.

Enjoy!