Z ŁĄKI NA TALERZ: Szampan i syrop z kwiatów magnolii

W zeszłym roku, gdy moja szefowa obdarowała mnie płatkami magnolii ze swojego ogrodu, zrobiłam z całej ich ilości pyszną surową konfiturę, która w ostatnich tygodniach wyraźnie wiedzie prym w wyszukiwaniach na blogu :)
Tym razem dostałam niemal potrojoną ilość płatków! :D
Zrobiłam z części duży słoik wcześniej wspomnianej konfitury, którą będę wykorzystywać w wiosennych wypiekach i deserach, a także zgotowałam syrop, z którego też nastawiłam magnoliowy szampan!
Niestety, jeśli chodzi o ocet, to muszę jeszcze o tym poczytać, bo to co nastawiłam nadawało się tylko do wylania...ale to nic, bo wciąż zostały słoiczki pysznego syropu magnoliowego na miodzie i kieliszki lekko musującego szampana, który z kostkami lodu świetnie współgra z ciepłą wiosenną pogodą i początkiem balkonowego sezonu :)
Zapraszam zatem na łyk pełen kwiecistej wiosny, która w tym roku zachwyca obfitością!
Syrop z magnolii nie ma oczywistego smaku.
Jest dużo bardziej wytrawny, tak jak i zrobiony z niego szampan (mniej słodki od szampana z czarnego bzu), jednak wciąż zachowuje kwiatową lekkość.
Jeśli wciąż macie dostęp do magnoliowych kwiatów, sięgnijcie po nie koniecznie i zamknijcie trochę ich piękna w słoikach lub nastawcie nieco orzeźwiajacego, szampańskiego nastroju, albo zachowajcie przepis na kolejny magnoliowy sezon :)
(Naturalnie fermentowane 'szampany' z kwiatów są bezalkoholowe)

Szampan z kwiatów magnolii
na ok. 1,5 - 2 litry

Potrzebujesz:

• 150ml syropu z kwiatów magnolii (przepis poniżej)
• 4 plastry wyszorowanej pomarańczy
• 1 małe jabłko
• 2 płaskie łyżki miodu
• ok. 1,5-2 litry letniej wody
• 2 wyparzone słoje o pojemności 700-1000ml
• 2 kawałki czystej gazy do przykrycia słoików
• butelki do zlania płynu (najlepiej plastikowe, by gaz ich nie rozsadził)

Sposób przyrządzenia:

1. Plastry pomarańczy rozdziel po równo między dwa słoiki.

2. Jabłko dokładnie umyj i podziel na 6 cząstek i włóż po 3 do każdego słoika.

3. Do każdego słoika wlej po 100ml syropu z magnolii, dodaj po łyżce miodu

4. Zalej całość letnią wodą i mieszaj do momentu, aż miód się rozpuści.

5. Przykryj słoiki gazą i odstaw np. na kuchenny parapet na 3 dni.

6. Po 3 dniach zamieszaj w słoikach, zakręć wieczka i pozostaw na kolejne 2 dni.

7. Zlej lekko gazowany napój - możesz pić go już teraz z kostkami lodu, przechowuj w lodówce.

8. Zlej płyn do plastikowych butelek, zostawiając 4cm margines na zbierający się gaz i odstaw w zaciemnione, chłodniejsze miejsce na 3-4 dni. - możesz co jakiś czas spuszczać lekko nadmiar gazu z butelek, jeśli będzie mocno fermentował.

Smacznego!

--------------------------------------------------------------------------------------------

Magnolia flower champagne

for approx. 1.5 - 2 liters
Ingredients:

• 200ml magnolia flower syrup (recipe below)
• 4 slices of scrubbed orange
• 1 small apple
• 2 flat tablespoons of honey
• approx. 1.5-2 liters of lukewarm water
• 2 sterilized jars with a capacity of 700-1000ml
• 2 pieces of clean gauze to cover the jars
• bottles to drain the liquid (preferably plastic,
• so that the gas does not burst them)

Method:
1. Divide the orange slices evenly between two jars.
2. Wash the apple thoroughly and divide into 6 pieces and put 3 in each jar.
3. Pour 100ml of magnolia syrup into each jar, add a tablespoon of honey.
4. Pour lukewarm water over everything and stir until the honey dissolves.
5. Cover the jars with gauze and leave them on a kitchen windowsill for 3 days.
6. After 3 days, stir the jars, screw on the lids and leave them for another 2 days.

7. Pour off the slightly carbonated drink - you can drink it now with ice cubes, store in the fridge.
8. Pour the liquid into plastic bottles, leaving a 4 cm margin for the gas to collect and leave them in a dark, cooler place for 3-4 days. - you can occasionally drain the excess gas from the bottles if it ferments a lot.

Enjoy!

Syrop z kwiatów magnolii

Potrzebujesz:

• 250-300g płatków kwiatów magnolii
• 750ml wody
• sok z 1/2 cytryny
• 2 łyżki miodu
• 4 łyżki białego cukru

Sposób przyrządzenia:
1. Wszystkie składniki umieść w garnku i gotuj na małym ogniu do momentu, aż kwiaty zmienią kolor na brązowy.

2. Zlej syrop do drugiego garnka przez sito i podgrzej czysty syrop do zagotowania.

3. Przelej do wyparzonych słoików, szczelnie zakręć i odstaw do góry dnem do wystygnięcia.

Smacznego!

----------------------------------------------------------------------------------
 

Magnolia Flower Syrup

Ingredients:

• 250-300g magnolia flower petals
• 750ml water
• juice from 1/2 lemon
• 2 tablespoons honey
• 4 tablespoons white sugar

Method:

1. Place all ingredients in a pot and cook over low heat until the flowers turn brown.

2. Pour the syrup into another pot through a sieve and heat the clear syrup until it boils.

3. Pour into sterilized jars, seal tightly and leave upside down to cool.

Enjoy!