Projekt śniadanie: Dyniowe pancakes z cynamonowym masłem

Coraz chłodniejsze poranki zachęcają do tworzenia przytulności we wnętrzach i na talerzach, dlatego zapraszam dziś do dłużej niewidzianego 'Projektu Śniadanie' na stosik pancakes w jesiennych odcieniach.
Puszyste dyniowe placuszki skrywają w sobie mnóstwo rozgrzewających smaków i drobinki czekolady, która przyjemnie rozpływa się w ustach przy każdym kęsie, dodając kremowości.
Całość zwieńczona odrobiną cynamonowego masła, które podkręca jeszcze mocniej przytulność śniadaniowych przyjemności, i odrobina syropu klonowego, w którym maczane placuszki stają się jeszcze bardziej wilgotne i przepyszne :)
To idealna propozycja dla wszystkich, którzy lubią słodko zacząć dzień i choć ja wolę zdecydowanie słone śniadania, to te placuszki naprawdę potrafią skraść podniebienie :)
Porcja tych dyniowych pancakes to świetny start w dzień, niezależnie od tego, czy za oknem złota, słoneczna jesień, czy ołowiane chmury.
Zapraszam do stołu! :)

Dyniowe pancakes z czekoladą i masłem cynamonowym
Potrzebujesz:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 2 łyżki cukru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
• 1 jajko
• 2 łyżki puree z pieczonej dyni lub gotowego z puszki
• 3/4 szklanki mleka
• 1 łyżka oleju + do smażenia
• szczypta soli
• 30g gorzkiej czekolady

Cynamonowe masło

• 2 czubate łyżeczki masła
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka syropu klonowego lub miodu

Sposób przyrządzenia:

1. W misce połącz wszystkie suche składniki.

2. Do miski dodaj jogurt, puree z dyni, olej i mleko i połącz całość na jednolitą masę.

3. Czekoladę posiekaj na drobne kawałki i wmieszaj w ciasto.

4. Na patelni rozgrzej odrobinę tłuszczu i smaż pancakes (po 1,5-2 łyżki na placuszka) z obu stron na złoto.

5. Podawaj z masłem cynamonowym i syropem klonowym lub miodem.

Masło cynamonowe:
1. Połącz dokładnie wszystkie składniki do jednolitej konsystencji.

Smacznego!

Pumpkin Pancakes with Chocolate and Cinnamon Butter

Ingredients:

• 1 cup all-purpose flour
• 2 tablespoons sugar
• 1.5 teaspoons baking powder
• 1/2 teaspoon ground cinnamon
• 1/2 teaspoon ground ginger
• 1/2 cup plain yogurt
• 1 egg
• 2 tablespoons roasted pumpkin puree or canned pumpkin puree
• 3/4 cup milk
• 1 tablespoon oil (plus extra for frying)
• a pinch of salt
• 30g dark chocolate

Cinnamon butter

• 2 heaping teaspoons butter
• 1/2 teaspoon cinnamon
• 1 teaspoon maple syrup or honey

Method:

1. Combine all dry ingredients in a bowl.

2. Add the yogurt, pumpkin puree, oil, and milk to the bowl and mix until smooth.

3. Chop the chocolate into small pieces and fold into the batter. 4. Heat a little oil in a pan and fry the pancakes (1.5-2 tablespoons per pancake) until golden brown on both sides.

5. Serve with cinnamon butter and maple syrup or honey.

Cinnamon butter:

1. Mix all ingredients until combined.

Enjoy!

 

Wrześniowy krem z pieczonych pomidorów i papryki

Zupa pomidorowa nie jest pierwszą, którą wymienię, jeśli zapytacie mnie o moją ulubioną ale krem z pomidorów to pozycja, po którą naprawdę lubię sięgnąć w pomidorowym sezonie :)
Zapraszam dziś zatem do stołu, gdzie parują miseczki pełne aksamitnego kremu z pieczonych pomidorów z papryką, czosnkiem i aromatyczną bazylią :)
W cieple piekarnika pomidory zalotnie odsłaniają swoją słodycz, odrobina masła nadaje aksamitności i cudownie łączy smaki, a grzanki z ulubionego pieczywa dodają bezwstydnego chrupnięcia maźniętego bazyliowym pesto, jeśli tak zdecydujesz.
Wraz z pomidorami znajdziecie tu jeszcze słodką paprykę, która bardzo podbija smak i czosnek, który po upieczeniu łagodnieje i ociepla swoim smakiem każdą miseczkę.
Prosta, aksamitna zupa, która robi się niemal sama, bo wystarczy wszystko upiec, a potem połączyć i zmiksować na gładko, więc będzie też świetnym pomysłem na dni, kiedy nie macie siły lub ochoty gotować, a jednocześnie chcielibyście wypełnić się czymś świeżym, sycącym i wypełniającym wnętrze pomidorową przytulnością ♥
Zupa, którą żegnam lato i witam jesień, zarzucając na ramiona o poranku lekką kurtkę, wciąż karmiąc się słońcem z urodzajów lata.
Chodź, siadaj i nalej sobie ile Ci trzeba!

Krem z pieczonych pomidorów i papryki
Potrzebujesz:

• 4 duże pomidory
• 1 czerwona papryka
• 100g pomidorków koktajlowych
• 1 mała główka czosnku
• sól,
• 2 łyżki oleju
• 100ml mleka (u mnie owsiane)
• 2 łyżeczki masła
• 1 gałązka świeżej bazylii
• sól i pieprz do smaku

Do tego:

• grzanki z ulubionego pieczywa 
• pesto (opcjonalnie)
• jogurt do podania (opcjonalnie)

Sposób przyrządzenia:

1. Duże pomidory przekrój na pół, paprykę oczyść z nasion i pokrój na połówki - ułóż warzywa na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

2. Na blachę wsyp pomidorki koktajlowe i dodaj główkę czosnku przekrojoną na pół w poprzek.

3. Całość skrop olejem i oprósz solą.

4. Piecz w 200*C przez ok. 40min.

5. Upieczone warzywa przełóż do blendera (możesz zdjąć z warzyw skórkę), pamiętając, by wycisnąć czosnek z łupinek.

6. Dodaj świeża bazylię, masło i mleko i zblenduj na gładko.

7. Dopraw całość solą i pieprzem, jeśli potrzeba.

8. Podawaj z jogurtem i grzankami z pesto.

Smacznego!

Baked Tomato and Pepper Cream Soup

Ingredients:

• 4 large tomatoes
• 1 red bell pepper
• 100g cherry tomatoes
• 1 small head of garlic
• salt
• 2 tablespoons oil
• 100ml milk (I used oat milk)
• 2 teaspoons butter
• 1 sprig fresh basil
• salt and pepper to taste

Toppings:

• croutons of your favorite bread
• pesto (optional)
• yogurt, for serving (optional)

Method:

1. Halve the large tomatoes, deseed the bell pepper, and cut them in half. Place the vegetables on a baking sheet lined with baking paper.

2. Pour the cherry tomatoes onto the baking sheet and add the garlic head halved crosswise.

3. Drizzle with oil and sprinkle with salt.

4. Bake at 200°C for approximately 40 minutes. 5. Transfer the roasted vegetables to a blender (you can remove the skins), making sure to squeeze the garlic cloves out.

6. Add fresh basil, butter, and milk and blend until smooth.

7. Season with salt and pepper, if necessary.

8. Serve with yogurt and pesto croutons.

Enjoy!

Najprostsze ciasto cynamonowe ze śliwkami

Zastanawiałam się ostatnio co sprawia, że dom pachnie domem...
Jak tworzy się ten zapach, który od progu otula Cię bezpieczeństwem i przytulnością.
I pewnie składa się na to wiele czynników, więc próbując zadomowić podobny zapach też u siebie, upiekłam niezwykle przytulne ciasto cynamonowe ze śliwkami.
Mięciutkie, jak ulubiony koc i pachnące najprzyjemniejszymi jesiennymi chwilami.
W zwieńczeniu pysznie soczyste sezonowe śliwki, które rozświetlają owocowością cynamonową bazę, a wokół nich chrzęszcząca pod zębami cukrowa skorupka.
Wewnątrz kryje się też cynamonowa wstążka smaku, która podbija cynamonową głębię tego pulchnego wypieku.
Do tego kawa lub ulubiona herbata i można owinąć się przyjemnością lekką, jak srebrzyste nitki pajęczynek początku jesieni :)
Proste, szybkie, efektowne dzięki cynamonowej nitce w środku, wilgotne i tak dobre, że z pewnością nie poprzestaniecie na jednym kawałku.
Mieszajcie zatem cynamon z cukrem i wypestkujcie śliwki, niech to będzie słodki wrzesień :)

Ciasto cynamonowe ze śliwkami
Potrzebujesz:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1,5 łyżeczki cukru wanilinowego
• 2 jajka
• 1 szklanka oleju
• 1 szklanka mleka

Cynamonowa warstwa:

• 3 łyżki brązowego cukru
• 1 płaska łyżka cynamonu

Dodatkowo:

• 8 śliwek (lub więcej)
• 2 łyżeczki zimnego masła

Sposób przyrządzenia:
1. W misce połącz wszystkie suche produkty.

2. W drugiej misce połącz mokre składniki i jajka - połącz.

3. Wlej mokre składniki do suchych i zmiksuj na jednolite ciasto bez grudek.

4. Połowę ciasta wylej do formy wyłożonej papierem do pieczenia i rozprowadź równomiernie.

5. Połącz cukier z cynamonem i rozsyp połowę równomiernie na ciasto w foremce.

6. Wylej pozostałe ciasto do formy i rozprowadź równomiernie i posyp cukrem z cynamonem.

7. Śliwki umyj, przekrój na pół i pozbaw pestek - układaj na cieście skórką do dołu.

8. Masło pokrój na małe kawałki i poukładaj na cieście między owocami.

9. Piecz w 180*C przez 30min.

Smacznego!

Cinnamon Plum Cake

Ingredients:

• 3 cups wheat flour
• 1/2 cup sugar
• 2 teaspoons baking powder
• a pinch of salt
• 1.5 teaspoons vanilla sugar
• 2 eggs
• 1 cup oil
• 1 cup milk

Cinnamon layer:

• 3 tablespoons brown sugar
• 1 level tablespoon cinnamon

Additional ingredients:

• 8 plums (or more)
• 2 teaspoons cold butter

Method:

1. In a bowl, combine all the dry ingredients.

2. In another bowl, combine the wet ingredients and eggs.

3. Pour the wet ingredients into the dry ingredients and mix until smooth, without any lumps.

4. Pour half of the batter into a baking pan lined with parchment paper and spread evenly.

5. Combine the sugar and cinnamon and sprinkle half evenly over the batter in the pan.

6. Pour the remaining batter into the pan and spread evenly. 7. Wash the plums, cut them in half, and remove the pits. Place them skin-side down on the dough.

8. Cut the butter into small pieces and arrange them on the dough between the plums.

9. Bake at 180°C (350°F) for 30 minutes.

Enjoy!

3 ziemniaczane sałatki na najzłotszy czas w roku

Zeszłoroczny post z ziemniaczanymi sałatkami na letnie biesiady zaskarbił sobie wiele Waszej aprobaty, dlatego ponawiam pomysł ale tym razem ze smakami babiego lata.
Jest tu trochę więcej ciepłych smaków, co pomoże łagodnie przejść z jednego sezonu w drugi i wypełni wnętrza absolutnie pyszną ziemniaczaną przyjemnością :)
Tym razem w miseczkach znajdziecie wersję kremową z fetą, chrupiącym ogórkiem i cytrynową nutą, jest też ta z podbitym białkiem pod postacią dodatku pieczonej fasoli z awokado, pomidorkami i aromatycznym pesto i jest też niepozorna, pełna prostych i głębokich smaków z ogórkiem kiszonym, chrupiącą papryką i słodkim dressingiem na occie balsamicznym i koncentracie pomidorowym.
Każda ma zupełnie inną głębię smaku i nieco inną teksturę, w których możecie przebierać w zależności od tego na co przyjdzie Wam ochota :)
Ziemniaczana przytulność, chrupiące dodatki i wyraziste dressingi, czyli wszystko, co uwielbiamy w ziemniaczanych sałatkach, no i to, jak łatwo je przygotować! 
Takie sałatki również świetnie sprawdzą się jako dodatek do mięs lub samodzielne danie.
Pod dachem i na piknikach, które jesienią są równie wspaniałe i szeleszczą pod rozkładanym kocem :)
To jak, którą sałatkę ziemniaczaną wybierasz?

Sałatka ziemniaczana z pesto i pieczoną fasolą
Potrzebujesz:

• ok. 500g ugotowanych ziemniaków
  
• 1/2 puszki białej fasoli
• 1 łyżka oleju
• sól, słodka papryka i czosnek granulowany do smaku
• 1/2 awokado
• 1 łyżka posiekanej dymki / grubego szczypioru
• 10 pomidorków koktajlowych
• 2 łyżki bazyliowego pesto
• garść świeżej rukoli
• 4 suszone pomidory z oleju

Sposób przyrządzenia:
1. Ziemniaki pokrój na wielkość kęsa i ułóż na blasze do pieczenia razem z odsączoną fasolą.

2. Ziemniaki i fasolę dopraw solą, papryką i czosnkiem i skrop olejem - piecz przez 20min w 180*C.

3. Pomidorki koktajlowe pokrój w połówki, awokado i suszone pomidory w kostkę.
4. Upieczone ziemniaki z fasolą przełóż do miski, dodaj pomidory, awokado, posiekaną dymkę i pesto - wymieszaj.

5. Na koniec dodaj świeżą rukolę.

Smacznego!

Potato Salad with Pesto and Baked Beans

Ingredients:

• approx. 500g cooked potatoes
• 1/2 can white beans
• 1 tablespoon oil
• salt, sweet paprika, and granulated garlic to taste
• 1/2 avocado
• 1 tablespoon chopped spring onion/chives
• 10 cherry tomatoes
• 2 tablespoons basil pesto
• a handful of fresh arugula
• 4 sun-dried tomatoes in oil

Method:

1. Cut the potatoes into bite-sized pieces and place them on a baking sheet with the drained beans.

2. Season the potatoes and beans with salt, paprika, and garlic and drizzle with oil. Bake for 20 minutes at 180°C (350°F).

3. Halve the cherry tomatoes and dice the avocado and sun-dried tomatoes. 

4. Transfer the baked potatoes and beans to a bowl, add the tomatoes, avocado, chopped spring onions, and pesto, and mix. 

5. Add the fresh arugula at the end.

Enjoy!

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 

Sałatka ziemniaczana z fetą i cytrynową nutą

Potrzebujesz:

• ok. 500g ugotowanych ziemniaków
• 2 ogórki gruntowe
• 30g sera feta
• 1-2 łyżki majonezu
• 1/2 łyżki posiekanej dymki / szczypiorku
• 1/2 łyżki posiekanego koperku
• 1/2 łyżeczki skórki otartej z cytryny
• 1/2 łyżeczki soku z cytryny
• 1 - 2 łyżki czarnych oliwek
• pieprz i sól do smaku

Sposób przyrządzenia:
1. Ugotowane ziemniaki pokrój na wielkość kęsa lub w łódeczki i przełóż do miski.

2. Ogórki umyj i pokrój półplasterki, oliwki przekrój na pół - dodaj do ziemniaków.

3. Do miski dodaj posiekane zioła i pokrusz fetę.

4. Dodaj majonez, sok i skórkę z cytryny - dokładnie wymieszaj.

5. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Smacznego!

Potato Salad with Feta and lemon twist

Ingredients:

• approx. 500g cooked potatoes
• 2 pickled cucumbers
• 30g feta cheese
• 1-2 tablespoons mayonnaise
• 1/2 tablespoon chopped spring onion/chives
• 1/2 tablespoon chopped dill
• 1/2 teaspoon grated lemon zest
• 1/2 teaspoon lemon juice
• 1-2 tablespoons black olives
• pepper and salt to taste

Method:

1. Cut the cooked potatoes into bite-sized pieces or wedges and place them in a bowl.

2. Wash and slice the cucumbers into half-moons, and halve the olives – add them to the potatoes.

3. Add the chopped herbs to the bowl and crumble the feta.

4. Add the mayonnaise, lemon juice, and lemon zest – mix thoroughly.

5. Season to taste with salt and pepper.

Enjoy!

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Słodko-kwaśna sałatka ziemniaczana z orzechami

Potrzebujesz:

• ok. 500g ugotowanych ziemniaków
• 1 łyżka oleju
• 2 kiszone ogórki
• 1/2 czerwonej słodkiej papryki
• 1/2 małej cebuli
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 czubata łyżka orzechów włoskich
• 1 czubata łyżeczka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 2 łyżeczki miodu
• 1 łyżka oleju
• sól i pieprz do smaku

Sposób przyrządzenia:
1. Ziemniaki pokrój na wielkość kęsa lub w grubsze plastry, oprósz solą, skrop olejem i piez przez 20min w 180*C.

2. Ogórki i cebulę pokrój w półplasterki, a paprykę w paseczki.

3. Posiekaj orzechy.

4. W misce połącz dokładnie olej z koncentratem, octem i miodem do jednolitej konsystencji.

5. Dodaj pokrojone warzywa, orzechy i natkę pietruszki - wymieszaj.

6. Na koniec dodaj upieczone ziemniaki i dopraw całość do smaku solą i pieprzem.

Smacznego!

Sweet and Sour potato salad with walnuts

Ingredients:

• approx. 500g cooked potatoes
• 1 tablespoon oil
• 2 pickled cucumbers
• 1/2 red bell pepper
• 1/2 small onion
• 1 tablespoon chopped parsley
• 1 heaping tablespoon walnuts
• 1 heaping teaspoon tomato paste
• 1 tablespoon balsamic vinegar
• 2 teaspoons honey
• 1 tablespoon oil
• salt and pepper to taste

Method:

1. Cut the potatoes into bite-sized or thick slices, sprinkle with salt, drizzle with oil, and bake for 20 minutes at 180°C.

2. Cut the cucumbers and onion into half-moons, and the bell pepper into strips.

3. Chop the nuts. 

4. In a bowl, thoroughly combine the oil, tomato paste, balsamic vinegar, and honey until smooth.

5. Add the chopped vegetables, nuts, and parsley and mix.

6. Finally, add the baked potatoes and season to taste with salt and pepper.

Enjoy!

Proste spaghetti podwójnie pomidorowe - idealne na piknik

Okazało się, że już od trzech lat spotykamy się w trójkę w okolicach jesieni uzbrojeni w garnek, małą kuchenkę turystyczną, koce i kilka pyszności i gotujemy w lesie nad brzegiem rzeki jedzenie, które wypełnia nas najszczerszym dobrem i radością chwili.
W zeszłym roku pod rdzawymi już koronami drzew upichciliśmy rozgrzewające wege curry, a tym wśród kwitnących wrzosów i wciąż letniej aury powstał prosty makaron z pomidorami.
Podwójnie pomidorowy, wzmocniony słuszną ilością czosnku i odrobiną chili, które dodało całości charakternego szczypnięcia w język, a całość zwieńczyliśmy świeżą bazylią i odrobiną tartego parmezanu.
Czy to nie brzmi jak złote babie lato na talerzu? :)
A wszystko przygotujecie w 20min!
Sprężyste nitki spaghetti, opatulone lekkim sosem na bazie oleju z suszonych pomidorów, czosnku i chili, a całość przybrana czerwonymi koralami koktajlowych pomidorków, suszonych pomidorowych pasków i aromatycznej bazylii.
Policzki wypchane po brzegi tą dobrocią to rozkosz pełna smaku słońca skumulowanego w soczystości pomidorków i listkach bazylii - idealna na gotowanie pod gołym niebem i w przytulności własnej kuchni, by zaserwować sobie lub ulubionym ludziom trochę późnoletniej pyszności ♥

Proste spaghetti podwójnie pomidorowe
na 4 porcje
Potrzebujesz:

• ok.300g suchego spaghetti

• 3 łyżki oleju z suszonych pomidorów
• 2 łyżki posiekanych suszonych pomidorów
• 3 ząbki czosnku
• 2 papryczki peperoncino / 1/3 łyżeczki płatków chili (lub więcej, jeśli lubisz bardziej pikantne)
• 1/3 szklanki wody po gotowaniu makaronu
• 150g pomidorków koktajlowych
• świeża bazylia
• parmezan do posypania

Sposób przyrządzenia:

1. Makaron ugotuj al dente według instrukcji na opakowaniu.

2. Odcedzając ugotowany makaron, odlej 1/3 szklanki wody z gotowania makaronu.

Sos:

1. Czosnek pokrój w plasterki i posiekaj chili.

2. W garnku rozgrzej olej z suszonych pomidorów i podsmaż czosnek, chili i pokrojone suszone pomidory - podsmażaj do zeszklenia czosnku na małym ogniu.

3. Pomidorki koktajlowe pokrój na połówki i dodaj do czosnku - podsmażaj ok. 2-3min.

4. Do garnka dodaj ugotowany makaron i wodę z gotowania makaronu - całość wymieszaj do połączenia.

5. Zdejmij makaron z palnika i dodaj świeże listki bazylii - wymieszaj.

6. Podawaj posypane parmezanem lub innym twardym serem.

Smacznego!

Simple Double Tomato Spaghetti

Serves 4

Ingredients:

• approx. 300g dry spaghetti

• 3 tablespoons sun-dried tomato oil
• 2 tablespoons chopped sun-dried tomatoes
• 3 cloves garlic
• 2 chili peppers / 1/3 teaspoon chili flakes (or more if you like it spicier)
• 1/3 cup pasta cooking water
• 150g cherry tomatoes
• fresh basil
• Parmesan cheese for sprinkling

Method:

1. Cook the pasta al dente according to the package instructions.

2. When draining the cooked pasta, reserve 1/3 cup of the pasta cooking water.

Sauce:

1. Slice the garlic and chop the chili. 

2. Heat the sun-dried tomato oil in a pot and sauté the garlic, chili pepper, and chopped sun-dried tomatoes - sauté over low heat until the garlic is translucent.

3. Halve the cherry tomatoes and add them to the garlic - sauté for about 2-3 minutes.

4. Add the cooked pasta and pasta cooking water to the pot and mix until combined.

5. Remove the pasta from the heat and add fresh basil leaves - stir.

6. Serve sprinkled with Parmesan or other hard cheese.

Enjoy!