Fuczki - bieszczadzkie placki z kiszonej kapusty

Tak marzę ostatnio o jakiejś dziczy i przestrzeni, że postanowiłam chociaż trochę przywołać klimat, który mógłby mnie przenieść w podobne miejsce chociaż smakiem.
Dlatego usmażyłam złociste Fuczki.
Bieszczadzkie placki z kiszonej kapusty, które wywodzą się z kuchni łemkowskiej to pyszna ciekawostka z krainy zielonych połonin.

Proste ciasto naleśnikowe, kiszona kapusta i odrobina ziół to przepis na aromatyczne placuszki o złotych, chrupiących brzegach.
To idealne danie na zimowe popołudnie, które przyjemnie rozgrzeje i wypełni policzki przytulnym, swojskim smakiem podszytym przygodą na bieszczadzkim szlaku.
Najlepiej smakują z dodatkiem kwaśnej śmietany, domowym sosem czosnkowym albo ciepłym pieczarkowym ale możecie podać je tak, jak chcecie :)
Siekajcie kiszoną kapustę i miejszajcie ciasto, niech na patelni zaskwierczą bieszczadzkie Fuczki!

Fuczki

Potrzebujesz:

• 250g kiszonej kapusty
• 1 mała cebula
• 2 jajka
• 4 czubate łyżki mąki
• 100ml mleka
• 1/2 łyżeczki suszonego majeranku
• 1/4 łyżeczki nasion kminku (opcjonalnie)
• sól i pieprz do smaku
• olej lub masło klarowane do smażenia

Sposób przyrządzenia:

1. Kapustę kiszoną odciśnij z nadmiaru soku i posiekaj.

2. Cebulę obierz, pokrój w drobną kosteczkę i zeszklij na oleju, następnie dodaj do kapusty.

3. W misce połącz jajka z mąką i mlekiem na cisto naleśnikowe i dodaj do niego zioła, przyprawy i kiszoną kapustę - dokładnie wszystko wymieszaj.

4. Smaż placuszki na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron.

Smacznego!

Fuczki - sauerkraut mountains fritters

Ingredients:

• 250g sauerkraut
• 1 small onion
• 2 eggs
• 4 heaping tablespoons of flour
• 100 ml of milk
• 1/2 teaspoon of dried marjoram
• 1/4 teaspoon cumin seeds (optional)
• salt and pepper to taste
• oil or clarified butter for frying

Method:

1. Squeeze the excess juice from the sauerkraut and chop it.

2. Peel the onion, dice it finely and fry it in oil, then add it to the sauerkraut.

3. In a bowl, combine eggs with flour and milk to make pancake dough and add herbs, spices and sauerkraut - mix everything thoroughly.

4. Fry the fritters in hot oil until golden on both sides.

Enjoy!