Z ŁĄKI NA TALERZ: Placuszki z młodymi pędami chmielu

Ostatnio na spacerze odwiedziłam zakątek, w którym rośnie chmiel.
A tam wciąż dostępne, smukłe i delikatne młode pędy, które dzięki chłodnej wiośnie rosły trochę dłużej.
Dlatego, jeśli wiecie, gdzie w Waszej okolicy rośnie chmiel, to biegnijcie nazrywać sobie trochę jego młodych pędów, bo to ostatni moment!
Najlepiej zbierać je wczesnym rankiem, lub pod wieczór, gdy słońce już nie oświeca pędów - wtedy dłużej zachowają jędrność, chociaż im szybciej je przygotujemy tym lepiej, bo końcówki po zerwaniu szybko twardnieją.
Zrywajcie ok 15-20cm pędy, a jeśli chcecie przygotować je następnego dnia, koniecznie przechowujcie je w lodówce owinięte w nawilżony ręcznik papierowy lub w zamykanym pudełku.
Smakują bardzo podobnie do szparagów i tak też można je najprościej przygotować - usmażyć na maśle z czosnkiem i solą :)
Pęczek, który udało mi się uzbierać, nie był bardzo duży, dlatego postanowiłam zwiększyć ich objętość, zanurzając zielone pędy w lekkim cieście i tak powstały placuszki z dziką nowalijką :)
Wyraziste i delikatne zarazem o złotych brzegach!
Do tego jeszcze odrobina jogurtu naturalnego dla chętnych i można zanurzać się w luksusowych smakach wiosny, bo młlode pędy chmielu są jednym z najdroższych warzyw na świecie - cena sięga nawer 1000 euro za 1kg!
A do tego mają mnóstwo własciwości przeciwzapalnych i antyoksydacyjnych, co wiosną szczególnie się przydaje przy wspieraniu pozimowej odporności.
Wspomagają trawienie i mogą łagodzić stres, dlatego jeśli tylko macie okazję, koniecznie skorzystajcie z dobroci i pysznego smaku młodych pędów chmielu!

Placuszki z młodymi pędami chmielu
Potrzebujesz:

• garść młodych pędów chmielu ok. 100g
• 1 jajko
• 1/4 szklanki maslanki
• 1/4 szklanki wody
• 2 czubate łyżki mąki
• 1/3 łyżeczki soli
• 1 mały ząbek czosnku
• olej / masło klarowane do smażenia 

Sposób przyrządzenia:

1. W misce połącz jajko z maślanką, wodą, solą i mąką na jednolite ciasto.

2. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.

3. Pędy chmielu dokładnie umyj i odkrój twardsze końcówki, jeśli są.

4. Pędy pokrój na mniejsze kawałki i wmieszaj w ciasto.

5. Rozgrzej tłuszcz na patelni i smaż placuszki z obu stron na złoto (1 pełna łyżka na placka).

Smacznego!

Pancakes with young hop shoots

Ingredients:

• a handful of young hop shoots, approx. 100g
• 1 egg
• 1/4 cup buttermilk
• 1/4 cup water
• 2 heaped tablespoons flour
• 1/3 teaspoon salt
• 1 small clove garlic
• oil/clarified butter for frying

Method:

1. In a bowl, combine the egg with buttermilk, water, salt and flour to form a smooth dough.

2. Add garlic pressed through a press.

3. Wash the hop shoots thoroughly and cut off the tougher ends, if any.

4. Cut the shoots into smaller pieces and mix into the dough.

5. Heat the fat in a pan and fry the pancakes on both sides until golden (1 full tablespoon per pancake).

Enjoy!