Pieczone pączki z klonowym kremem i czekoladą

Zbliża się koniec karnawału, a wraz z nim dni kulinarnej rozpusty, między innymi pod postacią jutrzejszego święta pączków, faworków i wszelkich łakoci :)
W tym roku dokładam na paterę wszystkich złocistych pyszności jeszcze jedną propozycję, jaką są pączki pieczone!

Chociaż omija je kąpiel w złotym jacuzzi, to są tak samo puszyste i rozkosznie mięciutkie, jak klasyczne pączki smażone.
Tu drożdżowe ciasto zyskuje delikatność dzięki śmietanie, która wzbogaca też nieco jego smak.
Pachnące, leciutkie i o rumianych brzuszkach pieczone pączki nadziałam aksamitnym kremem słodzonym syropem klonowym, który nadał in wyjątkowy smak :)
Jeżeli nie macie lub nie lubicie syropu klonowego można zastąpić go miodem lub klasycznym cukrem ale możecie też nadziać pączki budyniem lub ulubionym dżemem, które równie dobrze się tu sprawdzą.
Mięciutkie, kremowe w środku i pokryte wstążkami gorzkiej czekolady, która świetnie balansuje słodycz kremu, pozostawiajac na ustach lubieżne ślady słodyczy.
Idealne do podzielenia się pysznością z ulubionymi ludźmi i do wypelnienia domu jednym z najprzytulniejszych zapachów pod słońcem ♥
Jeśli jednak wolicie klasycznie smażone pączki, sprawdźcie przepisy z poprzednich sezonów na oponki korzenne, rumuńskie Papanasi z wiśnią, kokosowe Mandazi z Afryki albo mini pączki arabskie z migdałowym lukrze.

Ta pieczona dobroć mieszcząca się w dłoni to pyszny i lekki pomysł na Tłusty Czwartek, a do tego naprawdę prosta w przygotowaniu, więc koniecznie sprawcie sobie tę przyjemność pod postacią Pieczonych pączków z kremem klonowym!

Pieczone pączki z kremem klonowym

na 10 szt

Potrzebujesz:
Ciasto:

• 30g świeżych drożdży
• 50g cukru
• 60g letniego mleka
• 60g śmietany 18%
• 3 żółtka jaj
• 250g mąki pszennej
• szczyta soli
• 70g masła

Krem klonowy:

• 3 żółtka jaj
• 1,5 szklanki mleka / mleka roślinnego
• 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 3 łyżki syropu klonowego
• 2 łyżeczki masła

Do tego:

• rozpuszczona ciema czekolada do polania

Sposób przyrządzenia:

Ciasto:

1. Drożdże rozpuść w letnim mleku z cukrem.

2. Żółtka ubij na puszystą masę i połącz z zaczynem drożdżowym oraz śmietaną.

3. W dużej misce umieść mąkę i sól i dodaj masę jajeczno-drożdżową - zagnieć ciasto o jednolitej konsystencji.

4. Dodaj do ciasta masło i zagnieć bardzo dokładnie, przykryj miskę ściereczką i odstaw na 60-70 min. do wyrośnięcia.

5. Wyrośnięte ciasto podziel na 10 równych części, na podsypanym mąką blacie i uformuj kulki.

6. Pączki przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, układaj je w odstępach i piecz przez 12-15min w 200*C.

7. Upieczone pączki odłóż do lekkiego ostudzenia i jescze ciepłe nadziewaj kremem: z boku pączka zrób głęboki otwór np. patyczkiem do szaszłyka, okrężnymi ruchami robiąc kieszonkę wewnątrz na nadzienie i wlewaj krem za pomocą rękawa cukierniczego. Ustwiaj pączki otworkiem do góry.

8. Ostudzone i nadziane pączki polej ciemną czekoladą lub lukrem.

Krem:

1. W garnku dokładnie połącz żółtka z 1 szklanką mleka i ekstraktem waniliowym - mocno podgrzej.

2. Mąkę ziemniaczaną wymieszaj z pozostałym mlekiem i wlej do gorącego mleka z żółtkami - zagotuj, ciągle mieszając, aż do uzyskania konsystencji budyniu.

3. Zdejmij z palnika, dodaj masło oraz syrop klonowy i dokładnie wymieszaj - odstaw do przestudzenia.

4. Nadziewaj pączki.

Smacznego!

Maple cream baked doughnuts

for 10 doughnuts

Ingredients:

Dough:

• 30g fresh yeast
• 50g sugar
• 60g lukewarm milk
• 60g 18% cream
• 3 egg yolks
• 250g wheat flour
• pinch of salt
• 70g butter

Maple cream:

• 3 egg yolks
• 1.5 cups of milk/plant milk
• 1.5 tablespoons of potato flour
• 1 teaspoon of vanilla extract
• 3 tablespoons of maple syrup
• 2 teaspoons of butter

Add to this:

• melted dark chocolate for topping

Method:

Dough:

1. Dissolve the yeast in lukewarm milk with sugar.

2. Beat the yolks until fluffy and combine with the yeast starter and cream. 

3. Place flour and salt in a large bowl and add egg-yeast mixture - knead dough to a uniform consistency.

4. Add butter to the dough and knead very thoroughly, cover the bowl with a cloth and leave to rise for 60-70 minutes.

5. Divide the risen dough into 10 equal parts, on a floured countertop and form into balls.

6. Transfer the doughnuts to a baking sheet lined with baking paper, arrange them spaced apart and bake for 12-15 minutes at 200*C.

7. Set the baked doughnuts aside to cool slightly and fill them with cream while still warm: make a deep hole in the side of the doughnut, e.g. with a skewer, making a pocket inside for the filling with circular movements and pour the cream using a pastry bag. Place the doughnuts with the opening facing up.

8. Drizzle the cooled and filled doughnuts with dark chocolate or icing.

Cream:

1. In a pot, thoroughly combine the egg yolks with 1 cup of milk and vanilla extract - heat thoroughly.

2. Mix the potato flour with the remaining milk and pour into the hot milk with egg yolks - bring to a boil, stirring constantly, until the consistency of pudding is achieved.

3. Remove from the heat, add the butter and maple syrup and mix thoroughly - set aside to cool.

4. Fill the doughnuts.

Enjoy!

 

Zimowa sałatka z pieczonych warzyw z burratą

Wróciła zima, a wraz z nią szczypiący w policzki mróz i śnieżynki wplątujące się we włosy, jak najpiękniejsze ozdoby.
Ogromną miałam ochotę poczuć ten zimowy chłó, chociaż straciłam już na to nadzieję przy wszystkich wiosennych oznakach, które zaczęły się śmiało pojawiać :)
Tak, czekam już na wiosnę ale biel za oknem sprawiła mi ogrom radości, tak samo jak spacer z mamą po zaśnieżonym lesie i późniejsza rozgrzewająca herbata z miodem i cytryną.
Na szczęście wiosenna potrzeba jedzenia większej ilości warzyw i zimowe rozgrzanie można połączyć na talerzu, na przykład pod postacją tej ciepłej, kolorowej sałatki, której podstawą są pieczone warzywa korzeniowe :)
Do tego świeża, soczysta papryka, pikantna rukola i kremowa burrata w kolorze śnieżnego puchu ♥
Całość okraszona nasionami słonecznika i dressingiem z cytrusową nutą i masą zielonej pietruszki, która świetnie wspomaga odporność.
Tu mieszają się smaki upieczonych warzyw, z których pieczenie wydobyło pyszną słodycz, śmietanowe, wyrazisty dressing o energetycznym aromacie i niebiańsko kremowe wnętrze burraty z chrupiącymi dodatkami.
Ciepła, świeża i pełna zaskakujących smaków i tekstur, które przenikają się wzajemnie w każdym kęsie. 
Idealna jako dodatek do mięs, ryb lub do zjedzenia, jako samodzielne danie z ulubionym pieczywem. Sama też przepysznie smakuje! :)
Chodźcie wzmocnić i odżywić swoje zimowe brzuchy tą pyszną gorącą sałatką z pieczonymi warzywami i burratą!

Sałatka z pieczonych warzyw z burratą
Potrzebujesz:

• 1 duży batat
• 2 marchewki
• 1-2 buraki
• 1 łyżka oliwy
• sól
• 1 czerwona papryka
• rukola
• 1 łyżka nasion słonecznika
• 1 burrata
• pieprz

Dressing:

• sok z 1/2 pomarańczy
• 1 ząbek czosnku
• skórka otarta z 1/4 cytryny + do posypania
• 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
• 4 łyżki oliwy
• sól do smaku

Sposób przyrządzenia:

1. Batata, marchewkę i buraki obierz ze skórki i pokrój: batata w łódeczki, marchew w grubsze plasterki i buraka w półplasterki.

2. Lekko oprósz warzywa solą, skrop olejem i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia - piecz w 180*C przez 45min lub do miękkości warzyw.

3. Paprykę umyj i pokrój według uznania.

4. Na półmisku ułóż umytą rukolę i skrop delikatnie dressingiem, następnie wyłóż na wierzch upieczone warzywa, a na środku ułóż burratę.

5. Całość polej dressingiem, posyp nasionami słonecznika i skórką otartą z cytryny oraz pieprzem.

Dressing:

1. Czosnek przeciśnij przez praskę i połacz dokładnie z pozostałymi składnikami.

Smacznego!

Roasted Vegetable Salad with Burrata

Ingredients:

• 1 large sweet potato
• 2 carrots
• 1-2 beets
• 1 tablespoon olive oil
• salt
• 1 red pepper
• arugula
• 1 tablespoon sunflower seeds
• 1 burrata
• pepper

Dressing:

• juice of 1/2 orange
• 1 clove garlic
• zest of 1/4 lemon + for sprinkling
• 1 tablespoon finely chopped parsley
• 4 tablespoons olive oil
• salt to taste

Method:

1. Peel the sweet potato, carrots and beets and cut them into wedges: sweet potato into wedges, carrot into thicker slices and beetroot into half-slices.

2. Lightly sprinkle the vegetables with salt, drizzle with oil and place on a baking tray lined with baking paper - bake at 180*C for 45 minutes or until the vegetables are soft.
3. Wash and cut the peppers as desired.

4. Arrange the washed arugula on a platter and drizzle lightly with the dressing, then arrange the roasted vegetables on top and place the burrata in the middle.

5. Pour the dressing over everything, sprinkle with sunflower seeds, lemon zest and pepper.

Dressing:

1. Press the garlic through a press and combine thoroughly with the remaining ingredients.

Enjoy!

 

Pierogi z łososiem pełne ziół i miłości

Jutro wszystko na chwilę wybuchnie czerwienią, różem, płatkami kwiatów i wszystkim w kształcie serduszek.
W słonecznej kuchni też poddaję się tym miłosnym uniesieniom, choć tutaj rozpieszczanie, troska i miłość są składnikami każdej potrawy.
To czym się karmisz, tym jesteś, dlatego nigdy nie zapominaj o tych składnikach podczas gotowania :)
A na stole już stoją talerze wypełnione uczuciem po same brzegi pierogowego ciasta w kolorze marmurkowego różu, dzięki buraczanym wiórkom.
Wnętrze każdego serduszka jest bogato wypełnione niezwykle aromatycznym farszem z łososiem, szpinakiem i suszonymi pomidorami.
Do tego świeże zioła, trochę charakternego chili i szczypta ciepłej gałki muszkatołowej, która podbija wszystkie smaki i miłość w daniu :)
Aromatyczne, delikatne, urocze i przepyszne serduszkowe pierożki z pewnością rozpieszczą niejedno podniebienie nie tylko w Walentynki.
Pozostaje jeszcze tylko zwieńczyć tę parującą smakiem miłość roztopionym masłem lub odrobiną jogurtu naturalnego i pędzelkami świeżego koperku, by odpłynąć na chmurce kulinarnej rozkoszy.
Każdy kęs pierożków z łososiem to czysta miłość opatulona delikatnym ciastem w kolorze miłego uczucia.
Pamiętajcie koniecznie, by karmić się miłością codziennie, bo tylko tak będziecie mogli posłać ją dalej ♥

Pierogi z łososiem, szpinakiem i ziołami
na ok. 30 szt
Potrzebujesz:
Ciasto:

• 300g mąki pszennej + do podsypania
• 100ml oleju
• 2 szczypty soli
• 160ml ciepłej wody
• 1 łyżka buraka startego na najmniejszych oczkach / 2 łyżki czystego soku z buraka

Farsz:

• 300g usmażonego / gotowanego fileta łososia
• 1/2 cebuli
• 3 ząbki czosnku
• 100g świeżego szpinaku
• 1 łyżka oleju
• 2 łyżki posiekanych suszonych pomidorów z oleju
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1/3 łyżeczki płatków chili
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/3 łyżeczki pieprzu
• 1/5 łyżeczki gałki muszkatołowej

Sposób przyrządzenia:
Ciasto
1. Mąkę wymieszaj z olejem, startym burakiem i solą.

2. Stopniowo dolewaj wodę i wyrabiaj ciasto.

3. Zagniataj ciasto przez około 5-7min, do momentu, aż będzie gładkie i elastyczne - odłóż ciasto do odpoczynku na 30min.

4. Oprósz blat mąką i rozwałkuj ciasto na grubość ok.2mm.

5. Wycinaj koła (np. szklanką), nadziewaj łyżeczką farszu i zlepiaj pierogi według upodobania, lub wykrawaj kształt serduszek nadziewaj 1 łyżeczką farszu i przykryj drugim serduszkiem, zlepiając brzegi z każdej strony. 

6. Gotuj w osolonej wodzie do 3-4min. od wypłynięcia na powierzchnię.

7. Podawaj z roztopionym masłem lub jugurtem naturalnym i koperkiem.

Farsz:

1. Na patelni podsmaż na oleju drobno posiekaną cebulę z czosnkiem do zeszklenia.

2. Do cebuli dodaj świeży szpinak i podsmażaj, aż szpinak straci objętość.

3. W misce umieść posiekane suszone pomidory, koperek, natkę pietruszki i smażonego łososia - wymieszaj wszystko do połączenia.
4. Usmażony szpinak z cebulką lekko przesiekaj i dodaj do farszu wraz z przyprawami - dokładnie wymieszaj.

5. Nadziewaj pierogi ostudzonym farszem.

Smacznego!

Pierogi with salmon, spinach and herbs

for approx. 30 pieces

Ingredients:

Dough:

• 300g wheat flour + for dusting
• 100ml oil
• 2 pinches salt
• 160ml warm water
• 1 tablespoon thinely grated beetroot / 2 tablespoons pure beetroot juice

Stuffing:

• 300g fried/cooked salmon fillet
• 1/2 onion
• 3 cloves garlic
• 100g fresh spinach
• 1 tablespoon oil
• 2 tablespoons chopped dried tomatoes in oil
• 1 tablespoon chopped dill
• 1 tablespoon chopped parsley
• 1/3 teaspoon chili flakes
• 1/2 teaspoon salt
• 1/3 teaspoon pepper
• 1/5 teaspoon nutmeg

Method:

Dough

1. Mix the flour with the oil, grated beetroot and salt. 2. Gradually add water and knead the dough.

3. Knead the dough for about 5-7 minutes, until it is smooth and elastic - set the dough aside to rest for 30 minutes.

4. Sprinkle the countertop with flour and roll out the dough to a thickness of about 2 mm.

5. Cut out circles (e.g. with a glass), stuff with a teaspoon of stuffing and stick the dumplings together as you like, or cut out heart shapes, stuff with 1 teaspoon of stuffing and cover with another heart, sticking the edges together on each side.

6. Cook in salted water for 3-4 minutes from the moment they float to the surface.

7. Serve with melted butter or natural yogurt and dill.

Stuffing:

1. Fry finely chopped onion and garlic in oil in a pan until translucent.

2. Add fresh spinach to the onion and fry until the spinach loses its volume.

3. Place chopped dried tomatoes, dill, parsley and fried salmon in a bowl - mix everything together.

4. Lightly chop the fried spinach and onion and add to the filling along with the spices - mix thoroughly.

5. Stuff the dumplings with the cooled filling.

Enjoy!

Czekoladowe cynamonki z owocami na dobry Luty

Ostatni raz piekłam drożdżówki w czerwcu zeszłego roku i były to bułeczki z rabarbarem i migdałami, które zniknęły z blachy niemal zaraz po upieczeniu.
Minęło już trochę czasu i zatęskniłam za drożdżową słodkością pełną smaku, która mieści się w dłoni, dlatego zapraszam dziś na czekoladowe cynamonki wypełnione malinami i jeżynami, których ostatnią paczuszkę znalazłam na dnie zamrażarki.
Cynamon w nadzieniu pysznie podbija smak owoców i dodaje zimowej przytulności, a kawałeczki czekolady w drożdżowym cieście pysznie rozpuszczają się na języku i pozostawiając rozkoszne uczucie tłuściutkiej przyjemności ♥
To takie bułeczki, które wypełniają ciepłem, rozlewają troskliwość po podniebieniu i otulają lutową rzeczywistość, która rozpieszcza słońcem i orzeźwiającym powietrzem zwiastującym wiosnę, majaczącą gdzieś na horyzoncie razem z pierwszymi powrotami żurawiami.
Mięciutkie, czekoladowe, przeplatane cynamonowo-maślaną wstęgą i nadzieją, że Luty będzie dla nas dobry.
Soczyste maliny możecie wymienić na borówki lub pominąć owoce zupełnie, pozostawiając czekoladowe ślimaczki z ciepłym aromatem cynamonu w swej pysznej podstawowej wersji :)
A jeżeli lubujecie się najbardziej w tradycyjnych smakach, to najzwyklejsze i najpyszniejsze cynamonki Kanelbullar też są na blogu, o TUTAJ!
A tymczasem zapraszam na filiżankę kawy z młodym Lutym i czekoladowymi cynamonkami i niech nam się wiedzie! :)

Czekoladowe cynamonki z owocami
na ok. 20 bułeczek
Potrzebujesz:

• 25g świeżych drożdży
• 250g lekko ciepłego mleka
• 50g cukru
• 390g mąki pszennej
• 10g kakao
• 45g posiekanej gorzkiej czekolady
• 100g roztopionego masła / oleju
• szczypta soli
• jajko do posmarowania bułeczek

Nadzienie:

• 100g miękkiego masła
• 100g cukru
• 2 łyżki mielonego cynamonu
• 100g mrożonych malin / jeżyn / borówek

Sposób przyrządzenia:
1. W ciepłym mleku rozpuść drożdże z cukrem.

2. Przelej zaczyn drożdżowy do miski i dodaj resztę składników - zagnieć gładkie, jednolite ciasto.

3. Odstaw ciasto pod przykryciem w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1h.

4. Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieć na oprószonym blacie mąką i rozwałkuj na prostokąt o wymiarach 25cm x 60cm.

5. Równomiernie rozsmaruj nadzienie na cieście i ułóż owoce, zostawiając ok. 2-3cm marginesu wzdłuż jednego dłuższego boku.

6. Zwijaj ciasto w rulon wzdłuż dłuższego boku w stronę marginesu, a następnie pokrój na 2-3cm plastry ostrym nożem

7. Układaj bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (możesz też użyć papilotek do muffinek) i posmaruj rozmąconym jajkiem.

8. Piecz w 200*C przez 8min.

Smacznego!

Chocolate cinnamon rolls with fruit

for approx. 20 rolls

Ingredients:

• 25g fresh yeast
• 250g slightly warm milk
• 50g of sugar
• 390g flour
• 10g cocoa powder
• 45g chopped dark chocolate
• 100g melted butter/oil
• pinch of salt
• egg for brushing the rolls
• pearl sugar (optional)

Filling:

• 100g soft butter
• 100g of sugar
• 2 tablespoons of ground cinnamon

Method:

1. Dissolve the yeast and sugar in warm milk.

2. Pour the yeast into a bowl and add the rest of the ingredients - knead a smooth, uniform dough.

3. Set the dough aside, covered, in a warm place to rise for 1 hour.

4. Knead the risen dough again on a floured surface and roll it out into a rectangle measuring 25cm x 60cm.

5. Spread the filling and put the fruit evenly on the dough, leaving a 2-3 cm margin along one long side.

6. Roll the dough along the long side towards the margin, then cut into 2-3 cm slices with a sharp knife

7. Place the buns on a baking tray lined with baking paper (you can also use muffin cups) and brush with beaten egg.

8. Bake at 200*C for 8 minutes.

Enjoy!