Maślane muffiny z kokosem i kremem jogurtowym

Gdy za oknem marcowy wiatr czesze gałęzie pokryte maleńkimi pączkami nowych listków, ja układam obłoczki jogurtowego kremu na muffinach pełnych kokosowych wiórków.
Złociste babeczki o niesamowicie maślanym aromacie uwodzą mięciutkim wnętrzem i lekko chrupiącym wierzchem, wypełniając podczas pieczenia każdy zakamarek słodkim zapachem.
Zwieńczyłam je lekkim kremem jogurtowym z białą czekoladą, który dodaje elegancji i pysznie wzbogaca smak, malując rozkoszne wąsy przy ustach muffinkowych smakoszy :)

To prosty deser, który rozjaśni mniej słoneczne dni młodej wiosny i świetnie odnajdzie się w towarzystwie filiżanki ulubionej kawy, czy herbaty.
Urocza słodkość mieszcząca się w dłoni sprawdzi się też na wielkanocnym stole i w koszyczku, obok ulubionych świątecznych smakołyków.
Jeśli macie ochotę na lekkie, maślano-kokosowe muffiny z chmurką jogurtowego kremu, to zapraszam serdecznie do stołu! :)

Maślane muffiny z kokosem i kremem jogurtowym
na 12 sztuk

Potrzebujesz:

• 150g miękkiego masła
• 120g cukru
• 3 jajka
  
• 100ml mleka (może być roślinne)
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 170g mąki pszennej
• 70g wiórków kokosowych
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem jogurtowy z białą czekoladą

• 150g gęstego jogurtu naturalnego
• 70g białej czekolady
• 2-3 łyżki wiórków kokosowych
• 3/4 łyżeczki żelatyny
• 2 łyżki gorącej wody

Sposób przyrządzenia:

1. W misce zmiksuj miękkie masło z cukrem na jasną, puszystą masę.

2. Dodawaj pojedynczo jajka do masy maślanej i miksuj do całkowitego połączenia.

3. Wlej mleko i sok z cytryny i miksuj do połączenia.

4. Do mokrych składników przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i dodaj wiórki kokosowe - wymieszaj za pomocą szpatułki.

5. Nakładaj ciasto do papilotek / foremek do 3/4 wysokości.

6. Piecz w 180*C przez 20-25 min - do suchego patyczka.

Krem jogurtowy z białą czekoladą:

1. Rozpuść białą czekoladę w kąpieli wodnej.

2. Żelatynę wsyp do małej miseczki i zalej 2 łyżkami gorącej (nie wrzącej!) wody i wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia.

3. Jogurt połącz z wiórkami kokosowymi i lekko przestudzona białą czekoladą.

4. Do rozpuszczonej żelatyny dodaj 1-2 łyżki masy jogurtowej, wymieszaj dokładnie i przelej z powrotem do całości jogurtowego kremu - wymieszaj.

5. Odstaw krem na 30-60min do lodówki, aby stężał.

6. Nakładaj na babeczki łyżeczką lub rękawem cukierniczym.

Smacznego!

Buttery Coconut and Yogurt Cream Muffins

makes 12

Ingredients:

• 150g softened butter
• 120g sugar
• 3 eggs
• 100ml milk (plant-based milk is fine)
• 1 teaspoon lemon juice
• 170g all-purpose flour
• 70g desiccated coconut
• 1.5 teaspoons baking powder

Yogurt and White Chocolate Cream

• 150g thick plain yogurt
• 70g white chocolate
• 2-3 tablespoons desiccated coconut
• 3/4 teaspoon gelatin
• 2 tablespoons hot water

Method:

1. In a bowl, cream together the softened butter and sugar until light and fluffy.

2. Add the eggs one at a time to the butter mixture and mix until fully combined.

3. Pour in the milk and lemon juice and mix until combined. 4. Sift the flour and baking powder into the wet ingredients and add the coconut flakes – mix with a spatula.

5. Spoon the batter into the muffin cups/cake tins, filling them 3/4 of the way.

6. Bake at 180°C (350°F) for 20-25 minutes – until a toothpick inserted comes out clean.

White Chocolate Yogurt Cream:

1. Melt the white chocolate in a double boiler.

2. Pour the gelatin into a small bowl and pour in 2 tablespoons of hot (not boiling!) water. Stir until completely dissolved.

3. Combine the yogurt with the coconut flakes and the slightly cooled white chocolate.

4. Add 1-2 tablespoons of the yogurt mixture to the melted gelatin, mix thoroughly, and then pour it back into the yogurt cream – mix again. 

5. Refrigerate the cream for 30-60 minutes to set. 

6. Spoon or use a pastry bag to pipe the frosting onto the cupcakes.

Enjoy!

Wielkanocna sałatka jajeczna z rzodkiewkami

Dziś przychodzę do Was z ekspresową sałatką jajeczną.
Sprawdzi się na co dzień ale i na stole wśród wszystkich wielkanocnych pyszności, bo przystrojona w biało-różowe falbanki z rzodkiewkowych plasterków jest gotowa na świąteczne śniadanie.
A między tymi falbankami mości się mnóstwo świeżych ziół, które wprowadzają świeży, wiosenny zamęt na podniebieniu razem z czosnkiem i odrobiną miodu z musztardą.
Kilka niepozornych i znanych składników, zmienia się w pyszną, lekką sałatkę z charakternym tłem, dzięki czemu może zaskoczyć niejednego gościa :)
Jeżeli wolicie sałatki o bardziej jednolitej konsystencji, polecam zetrzeć rzodkiewki na tarce o grubych oczkach, dzięki czemu składniki dokładniej się ze sobą połączą, jednak mogą być mniej chrupiące.
Tuż przed samym zdjęciem ozdobiłam sałatkę z pesto z liści rzodkiewek, które zostały po przygotowaniach i uważam, że był to świetny pomysł, który jeszcze bardziej wzbogacił smak, dodał wiosennego klimatu i więcej koloru :)
Ta prosta i pełna świeżości sałatka wyśmienicie komponuje się ze świeżym pieczywem i równie dobrze będzie pasować do wielkanocnych wędlin, więc biegnijcie po rzodkiewki!

Wielkanocna sałatka jajeczna z rzodkiewkami
Potrzebujesz:

• 4 jajka na twardo
• rzodkiewki z 1 pęczka
• łyżkę posiekanego koperku
• łyżkę posiekanego szczypiorku
• 1/2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 ząbek czosnku
• 1 czubata łyżka majonezu
• 1 czubata łyżka jogurtu greckiego
• 1/2 łyżeczki musztardy
• 1/2 łyżeczki miodu
• sól i pieprz do smaku

Sposób przyrządzenia:

1. Jajka pokrój w kostkę i umieść w misce.

2. Rzodkiewki pokrój w cieniutkie plasterki (jak na mandolinie) lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach i dodaj do jajek razem z posiekanymi ziołami.

3. W drugiej miseczce dokładnie połącz przeciśnięty przez praskę czosnek z jogurtem, majonezem, musztardą i miodem.

4. Zalej sosem sałatkę, wymieszaj i dopraw do smaku solą i pieprzem.

Smacznego!

Easter Egg Salad with Radish

Ingredients:

• 4 hard-boiled eggs
• 1 bunch of radishes
• 1 tablespoon chopped dill
• 1 tablespoon chopped chives
• 1/2 tablespoon chopped parsley
• 1 clove garlic
• 1 heaping tablespoon mayonnaise
• 1 heaping tablespoon Greek yogurt
• 1/2 teaspoon mustard
• 1/2 teaspoon honey
• salt and pepper to taste

Method:

1. Dice the eggs and place them in a bowl.

2. Thinly slice the radishes (mandolin style) or grate them on a coarse grater and add them to the eggs along with the chopped herbs.

3. In another bowl, thoroughly combine the pressed garlic with the yogurt, mayonnaise, mustard, and honey. 

4. Pour the dressing over the salad, mix and season to taste with salt and pepper.

Enjoy!

Irlandzka zupa farmerska

Za oknem przedwiośnie budzi życie, zawiązując pierwsze malutkie pączki na krzewach i gałęziach drzew.
Już niedługo znów weźmiemy udział w festiwalu zielonych listków, które owiną swym jaskrawo zielonym woalem całą okolicę, tak jak wczoraj cała Irlandia pokryła się zielenią z okazji dnia swojego patrona - św. Patryka.
Ten dzień, choć to nie do końca nasza celebracja, zawsze budzi we mnie wiele radości, bo zielony to mój ulubiony kolor, a Irlandia jedno z bardziej uroczych dla mnie miejsc...ale nade wszystko to znak, że wiosna w swym pięknym rozkwicie stoi już niemal u drzwi :)
Z tej okazji co roku staram się zgłębiać tamtejsze smaki, dlatego dziś zapraszam na niezwykle delikatną irlandzką zupę farmerską!
To taki irlandzki odpowiednik naszej zupy ziemniaczanej skrzyżowanej z jarzynową ale w aksamitnie gładkiej wersji nakrapianej słodkimi kuleczkami zielonego groszku.
Idealnie sprawdzi się na przedwiosenne, marcowe dni, gdy pogoda bywa jeszcze podszyta wilgocią.
Ciepła, sycąca, a jednocześnie lekka i pełna warzywnej słodyczy.
Do tego jeszcze kilka kropel śmietanki kremówki dla większej aksamitności i garść rozmarynowych grzanek, by wzbogacić teksturę i aromat :)
Niezwykle prosta w przygotowaniu i bardzo, bardzo komfortowa.
Siadajcie do stołu, gdzie czekają miseczki tej słonecznej zupy o zielonych, irlandzkich piegach ♥
A jeśli jesteście ciekawi innych irlandzkich dań, to koniecznie sprawdźcie przepisy na Boxty - irlandzkie placki ziemniaczane, chleb sodowy z czosnkiem niedźwiedzim, a na deser niesamowicie czekoladowe Ciasto na piwie Guiness! :)

Irlandzka zupa farmerska
Potrzebujesz:

• 1 łyżeczka masła
• 1 cebula
• biała część pora
• 2 marchewki
• 1 duży korzeń pietruszki
• 1 łodyga selera naciowego
• 300g ziemniaków
• 100g zielonego mrożonego groszku
• 500ml bulionu lub wody
• szczypta suszonego tymianku
• sól i pieprz do smaku
• 50 ml śmietanki 30% + do podania

Do tego:

• grzanki z ulubionego pieczywa (najlepiej na zakwasie)
• szczypta suszonego rozmarynu

Sposób przyrządzenia:

1. Cebulę pokrój w kosteczkę, pora w talarki i podsmaż w garnku na maśle.

2. Marchew, ziemniaki i pietruszkę obierz, pokrój w kostkę i dodaj do garnka z łodygą selera naciowego i podsmażaj przez ok. 5min.

3. Zalej całość bulionem/ wodą, dodaj tymianek i gotuj do miękkości warzyw.

4. Gdy warzywa zmiękną, zblenduj całość na gładko przy pomocy blendera.

5. Do zblendowanej zupy dodaj groszek, śmietankę i dopraw całość do smaku solą i pieprzem, zagotuj.

6. Podawaj z grzankami oprószonymi rozmarynem.

Smacznego!

Irish Farmhouse Soup

Ingredients:

• 1 teaspoon butter
• 1 onion
• white part of a leek
• 2 carrots
• 1 large parsley root
• 1 stalk of celery
• 300g potatoes
• 100g frozen green peas
• 500ml stock or water
• a pinch of dried thyme
• salt and pepper to taste
• 50ml double cream + for serving

Add:

• croutons of your favorite bread (preferably sourdough)
• a pinch of dried rosemary

Method:

1. Dice the onion, slice the leek, and sauté in a pot in butter.

2. Peel and dice the carrots, potatoes, and parsley. Add them to the pot with the stalk of celery and sauté for about 5 minutes. 

3. Pour in the broth/water, add the thyme, and cook until the vegetables are tender.

4. When the vegetables are soft, blend everything until smooth using a blender.

5. Add the peas and double cream to the blended soup, season with salt and pepper, and bring to a boil.

6. Serve with croutons sprinkled with rosemary.

Enjoy!

Przedwiosenne gnocchi z groszkiem i boczkiem

Przedwiośnie rozpieszcza słońcem i ciepłem.
Wysiane zioła i kwiaty na parapecie wyciągają do światła swoje młodziutkie ramiona, zapraszając nowy cykl życia, które wraca też we mnie po długiej przerwie.
Całą jasność i lekkość ostatnich dni wmieszałam w wiosenne gnocchi z boczkiem i zielonym groszkiem pełnym odświeżającej słodyczy. 

Słony, podwędzany boczek zezłocony na patelni robi tu świetną podstawę pod delikatnego pora i słodki groszek, tworząc razem niezwykle harmonijną całość dla ziemniaczanych kluseczek :)
To proste, lekkie ale i sycące danie z lekko słodką nutą - idealne na przedwiośnie, gdy po zimie wciąż potrzebujemy ciepłego wsparcia ale i czegoś lekkiego zarazem, zanim sięgniemy po pierwsze nowalijki.
Wyciągajcie zielone kulki pełne smaku, niech niosą nadzieję i pyszność! :)

Przedwiosenne gnocchi z groszkiem i boczkiem
Potrzebujesz:

• 150g parzonego boczku
• 1 por
• 1 ząbek czosnku
• 200g mrożonego / świeżego zielonego groszku
• ok. 250g mrożonych / gotowych kluseczek gnocchi lub kopytek
• 1/2 szklanki wody (lub więcej)
• sól i pieprz do smaku
• szczypiorek do posypania (opcjonalnie)

Sposób przyrządzenia:

1. Boczek pokrój w kosteczkę i podsmaż na złoto na patelni, aż wytopi się tłuszcz.

2. Pora pokrój w plasterki, posiekaj czosnek i dodaj na patelnię z boczkiem - smaż, aż por lekko zmięknie, ok. 3-4 min.

3. Na patelnię wlej wodę, wsyp kluseczki z groszkiem i duś pod przykryciem ok. 15min, aż kluseczki i groszek będą miękkie. Dolewaj w trakcie po trochu wody, jeśli będzie taka potrzeba.

4. Dopraw całość solą i pieprzem do smaku.

5. Posyp świeżym szczypiorkiem, jeśli chcesz.

Smacznego!

Early Spring Gnocchi with Peas and Bacon

Ingredients:

• 150g cooked bacon
• 1 leek
• 1 clove garlic
• 200g frozen/fresh green peas
• approx. 250g frozen/pre-cooked gnocchi or dumplings
• 1/2 cup water (or more)
• salt and pepper to taste
• chives for sprinkling (optional)

Method:

1. Dice the bacon and fry in a pan until golden brown, until the fat renders.

2. Slice the leek, chop the garlic, and add it to the pan with the bacon. Cook until the leek softens slightly, about 3-4 minutes.

3. Pour the water into the pan, add the gnocchi and peas, and simmer, covered, for about 15 minutes, until the gnocchi and peas are tender. Add a little more water as needed.

4. Season with salt and pepper to taste.

5. Sprinkle with fresh chives, if desired.

Enjoy!

 

Roladki filo ze szpinakiem i ricottą

Jest druga połowa Karnawału, zatem przychodzę do Was z pyszną przekąską, która świetnie sprawdzi się na karnawałowych przyjęciach, zimowych spotkaniach z bliskimi, czy domówkach :)
Zapraszam na złociste i ultra chrupiące roladki z ciasta filo wypełnione hojnie farszem ze szpinaku i ricotty.
W nadzieniu znajdziecie też słodkie kosteczki papryki, aromatyczne przyprawy i ser żółty, który podkręca i spaja smaki w całość.
Kilka prostych składników, listkujące, niemal papierowe ciasto zmieniające się w chrupiące, złote falbanki po upieczeniu.
Wewnątrz delikatne i jednocześnie pełne smaku puchate nadzienie serowo-szpinakowe z mnóstwem grających w tle dodatków i woalem z ziaren sezamu, zwieńczającego każdą z roladek :)
Świetnie sprawdzą się też jako kolacja, czy lunch do pracy, bo smakują tak samo wyśmienicie na ciepło i na zimno.
Proste, niecodzienne i absolutnie przepyszne!
Jeżeli ciasto filo nie jest Waszym ulubieńcem, lub ciężko je kupić w Waszej okolicy, to możecie je z powodzeniem wymienić na ciasto francuskie.
Gdy za oknem się bieli, niech na talerzach się złoci, chrupie, wypełnia ciepłem i otula przytulnością :)

Roladki z ciasta filo ze szpinakiem i ricottą
na 10 szt
Potrzebujesz:

• 200g świeżego lub mrożonego szpinaku
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 papryki czerwonej
• 2 łyżki oleju
• 1/3 łyżeczki soli
• szczypta mielonej gałki muszkatołowej
• 2 szczypty płatków chili
• 250g ricotty
• 100g startego sera gouda
• 1 jajko
• 1 opakowanie ciasta filo
• olej / oliwa do polania
• sezam do posypania

Sposób przyrządzenia:

1. Czosnek posiekaj i pokrój paprykę w drobną kostkę - podsmażaj na oleju przez 4min. na małym ogniu.

2. Do papryki z czosnkiem dodaj szpinak i smaż aż zwiędnie/ rozpuści się, a soki i woda całkowicie odparuje.

3. Lekko przestudzony szpinak przesiekaj jeśli używasz świeżych liści.

4. W misce połącz ricottę, starty żółty ser, jajko i przyprawy, a następnie wmieszaj szpinak w masę serową.

5. Rozłóż ciasto filo (wszystkie arkusze razem) i rozsmaruj nadzienie wzdłuż krańca dłuższego boku.

6. Zwiń w roladkę i krój na 10 równych kawałków, ustawiając je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia na sztorc.

7. Skrop roladki oliwą i posyp sezamem.

8. Piecz w 200*C przez 20min.

Smacznego!

Spinach and Ricotta Filo bites

for 10 bites

Ingredients:

• 200g fresh or frozen spinach
• 2 cloves garlic
• 1/2 red bell pepper
• 2 tablespoons oil
• 1/3 teaspoon salt
• a pinch of ground nutmeg
• 2 pinches chili flakes
• 250g ricotta
• 100g grated Gouda cheese
• 1 egg
• 1 package filo pastry
• olive oil for drizzling
• sesame seeds for sprinkling

Method:

1. Chop the garlic and finely dice the bell pepper. Sauté in the oil for 4 minutes over low heat.

2. Add the spinach to the bell pepper and garlic and sauté until wilted/dissolved, and the juices and water have completely evaporated. 

3. Chop the slightly cooled spinach if using fresh leaves.

4. In a bowl, combine the ricotta, grated yellow cheese, egg, and spices, then fold the spinach into the cheese mixture.

5. Unfold the filo pastry (all sheets together) and spread the filling along the long edge.

6. Roll into a roulade and cut into 10 equal pieces, placing them edge-wise on a baking sheet lined with parchment paper.

7. Drizzle the roulades with olive oil and sprinkle with sesame seeds.

8. Bake at 200°C (400°F) for 20 minutes.

Enjoy!

Zimowe syrniczki z makiem i żurawiną

Zachwyca mnie ten zimowy Styczeń!
W końcu świat za oknem nie jest tylko szaro-bury, a wszechobecny śnieg i oszronione gałęzie drzew przynoszą tyle łagodności, gdy zerkam przez kuchenne okno, mieszając w misce twaróg z jajkiem i makiem.
To podstawa syrniczków w zimowej odsłonie, z dodatkiem cukru waniliowego, odrobiny cynamonu i rubinowych połówek świeżej żurawiny.
Delikatne, słodkie, pełne otulających aromatów i bardzo kojące wnętrze w mroźne dni, szczególnie gdy wypełnione makiem, który ma właściwości łagodzące stres i poprawiające jakość snu.
Złociste z zewnątrz, mięciutkie w nakrapianym makowym środku poprzetykanym soczystymi kawałkami żurawiny.
Jeśli wolicie, możecie spokojnie wymienić żurawinę świeżą na tę suszoną - równie dobrze się sprawdzi i będzie nieco słodsza.
Do tego kleks ze śmietany lub jogurtu naturalnego, który dodaje kremowości i pysznie rozprowadza smaki po podniebieniu :)
Syrniki to szybki, prosty i niezwykle pyszny pomysł, gdy masz ochotę na coś sycącego, słodkiego i pełnego przytulności.
Mogą być też ekspresowym zamiennikiem sernika, gdy najdzie nagła zimowa ochota niecierpiąca zwłoki lub pojawią się niespodziewani zimowi goście :)
A jeśli jesteście wielbicielami takich twarogowych racuchów, to zapraszam też do spróbowania syrników w wersji klasycznej lub tych na słono, pełnych ziół!

Syrniczki z makiem i żurawiną
Potrzebujesz:

• 300g twarogu półtłustego
• 1 jajko
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1/3 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżki mąki pszennej + do obtaczania
• 1 łyżka suchego mielonego maku
• 2 łyżki świeżych owoców żurawiny / 1 łyżka suszonej żurawiny
• masło klarowane lub olej do smażenia

Sposób przyrządzenia:

1. Twaróg umieść w misce i dokładnie pokrusz go widelcem.

2. Do twarogu dodaj jajko i oba cukry - dokładnie wymieszaj.

3. Dosyp 2 łyżki mąki, mak, pokrojoną na połówki żurawinę i połącz w lepkie ciasto.

4. Podsyp blat mąką i uformuj z ciasta gruby wałek, podziel na 8 równych części.

5. Z każdej części formuj placuszka, obtocz w mące, strzep jej nadmiar i smaż na złoto z obu stron.

Smacznego!

Russian syrniki - winter edition with poppyseeds and cranberries

Ingredients:

• 300g low-fat cottage cheese
• 1 egg
• 1 tablespoon sugar
• 1 tablespoon vanilla sugar
• 1/3 teaspoon cinnamon
• 2 tablespoons all-purpose flour + for dusting
• 1 tablespoon dry ground poppy seeds
• 2 tablespoons fresh cranberries / 1 tablespoon dried cranberries
• clarified butter or oil for frying

Method:

1. Place the cottage cheese in a bowl and crumble it thoroughly with a fork.

2. Add the egg and both sugars to the cottage cheese - mix thoroughly.

3. Add 2 tablespoons of flour, the poppy seeds, and the halved cranberries and combine into a sticky dough.

4. Dust a countertop with flour and form a thick roll of dough, dividing it into 8 equal parts. 

5. Form each piece into a pancake, coat in flour, shake off excess and fry until golden on both sides.

Enjoy!

Zimowa zupa z kurczakiem i pomidorami

Witajcie w Nowym Roku! :)
Jak nasz kraj długi i szeroki okryty jest śniegową kołderką, dlatego rozpoczynam ten rok przepisem na treściwą i bardzo prostą zupę zimową z kurczakiem i pomidorami, która wypełni Was otulającym ciepłem po zimowym spacerze.
Jest coś niezwykle przytulnego w sięganiu do spiżarni, szafek i zamrażarek po chomikowane zapasy na właśnie takie zimowe dni.
Wyciągnęłam kurczaka, pomidory w puszce i drobny makaron.
W garnku złoci się już cebulka z porem, czosnkiem i słodką marchewką, wypełniając całą kuchnię przytulnym zapachem.
Dodaję nieco suszonych ziół, kurczaka i pomidory i zalewam całość bulionem, by wszystko uprzejmie ugotowało się do miękkości i połączyło swoje smaki w harmonijną, rozgrzewającą całość.
Na sam koniec posypuję każdą porcję odrobiną twardego sera, żeby jeszcze bardziej podbić smak i przytulność.
Tak powstała bardzo treściwa, a jednocześnie lekka i wypełniająca troską po same brzegi zimowa zupa pełna ciepła i komfortowości :)
Sprężysty makaron, kawałki kurczaka i mnóstwo warzyw z aromatycznym bulionem w każdej łyżce, a całość zwieńczona charakternym parmezanem, który dodaje głębi, to odpowiedź na zimowe popołudnia pełne słońca i długie mroźne wieczory.
Chodźcie po miseczkę, a jeśli lubicie takie treściwe i zimowe zupy, sprawdźcie tę zupę z tortellini i pieczarkami! :)

Zimowa zupa z kurczakiem i pomidorami
Potrzebujesz:

• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 biała część pora
• 2 marchewki
• 1 łyżka oleju
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• 1 pierś z kurczaka
• 1 puszka pomidorów
• ok. 1l bulionu
• sól i pieprz do smaku

Do tego:

• ugotowany ulubiony makaron (polecam drobny)
• tarty parmezan lub inny twardy ser do posypania

Sposób przygotowania:
1. Cebulę, czosnek i pora drobno posiekaj i podsmaż w garnku na oleju.

2. Marchew obierz i zetrzyj na grubych oczkach lub drobno pokrój i dodaj do cebuli - podsmażaj przez 2-3 min.

3. Dodaj koncentrat pomidorowy, pomidory z puszki, oczyszczoną pierś z kurczaka i zalej całość bulionem - gotuj do miękkości mięsa - ok. 20min.

4. Wyjmij mięso z zupy i pokrój / poszarp na mniejsze kawałki i z powrotem przełóż do zupy.
5. Dopraw całość solą i pieprzem do smaku.

6. Podawaj z ugotowanym makaronem i posypane parmezanem.

Smacznego!

Winter Chicken and Tomato Soup
Ingredients:

• 1 onion
• 2 cloves garlic
• 1 leek, white part
• 2 carrots
• 1 tablespoon oil
• 2 tablespoons tomato paste
• 1/2 teaspoon dried basil
• 1/2 teaspoon dried oregano
• 1 chicken breast
• 1 can of tomatoes
• approx. 1 liter of broth
• salt and pepper to taste

Additionaly:

• your favorite cooked pasta (I recommend small pasta)
• grated Parmesan or other hard cheese for sprinkling

Method:
1. Finely chop the onion, garlic, and leek and sauté in oil in a pot.
2. Peel and coarsely grate the carrots or chop them finely and add them to the onions. Sauté for 2-3 minutes.
3. Add tomato paste, canned tomatoes, and the cleaned chicken breast, and pour in the broth. Cook until the meat is tender, about 20 minutes.
4. Remove the meat from the soup, chop/shred it into smaller pieces, and return it to the soup.
5. Season with salt and pepper to taste.
6. Serve with cooked pasta and sprinkle with Parmesan cheese.

Enjoy!