Projekt śniadanie: Dyniowe pancakes z cynamonowym masłem

Coraz chłodniejsze poranki zachęcają do tworzenia przytulności we wnętrzach i na talerzach, dlatego zapraszam dziś do dłużej niewidzianego 'Projektu Śniadanie' na stosik pancakes w jesiennych odcieniach.
Puszyste dyniowe placuszki skrywają w sobie mnóstwo rozgrzewających smaków i drobinki czekolady, która przyjemnie rozpływa się w ustach przy każdym kęsie, dodając kremowości.
Całość zwieńczona odrobiną cynamonowego masła, które podkręca jeszcze mocniej przytulność śniadaniowych przyjemności, i odrobina syropu klonowego, w którym maczane placuszki stają się jeszcze bardziej wilgotne i przepyszne :)
To idealna propozycja dla wszystkich, którzy lubią słodko zacząć dzień i choć ja wolę zdecydowanie słone śniadania, to te placuszki naprawdę potrafią skraść podniebienie :)
Porcja tych dyniowych pancakes to świetny start w dzień, niezależnie od tego, czy za oknem złota, słoneczna jesień, czy ołowiane chmury.
Zapraszam do stołu! :)

Dyniowe pancakes z czekoladą i masłem cynamonowym
Potrzebujesz:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 2 łyżki cukru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
• 1 jajko
• 2 łyżki puree z pieczonej dyni lub gotowego z puszki
• 3/4 szklanki mleka
• 1 łyżka oleju + do smażenia
• szczypta soli
• 30g gorzkiej czekolady

Cynamonowe masło

• 2 czubate łyżeczki masła
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka syropu klonowego lub miodu

Sposób przyrządzenia:

1. W misce połącz wszystkie suche składniki.

2. Do miski dodaj jogurt, puree z dyni, olej i mleko i połącz całość na jednolitą masę.

3. Czekoladę posiekaj na drobne kawałki i wmieszaj w ciasto.

4. Na patelni rozgrzej odrobinę tłuszczu i smaż pancakes (po 1,5-2 łyżki na placuszka) z obu stron na złoto.

5. Podawaj z masłem cynamonowym i syropem klonowym lub miodem.

Masło cynamonowe:
1. Połącz dokładnie wszystkie składniki do jednolitej konsystencji.

Smacznego!

Pumpkin Pancakes with Chocolate and Cinnamon Butter

Ingredients:

• 1 cup all-purpose flour
• 2 tablespoons sugar
• 1.5 teaspoons baking powder
• 1/2 teaspoon ground cinnamon
• 1/2 teaspoon ground ginger
• 1/2 cup plain yogurt
• 1 egg
• 2 tablespoons roasted pumpkin puree or canned pumpkin puree
• 3/4 cup milk
• 1 tablespoon oil (plus extra for frying)
• a pinch of salt
• 30g dark chocolate

Cinnamon butter

• 2 heaping teaspoons butter
• 1/2 teaspoon cinnamon
• 1 teaspoon maple syrup or honey

Method:

1. Combine all dry ingredients in a bowl.

2. Add the yogurt, pumpkin puree, oil, and milk to the bowl and mix until smooth.

3. Chop the chocolate into small pieces and fold into the batter. 4. Heat a little oil in a pan and fry the pancakes (1.5-2 tablespoons per pancake) until golden brown on both sides.

5. Serve with cinnamon butter and maple syrup or honey.

Cinnamon butter:

1. Mix all ingredients until combined.

Enjoy!

 

Wrześniowy krem z pieczonych pomidorów i papryki

Zupa pomidorowa nie jest pierwszą, którą wymienię, jeśli zapytacie mnie o moją ulubioną ale krem z pomidorów to pozycja, po którą naprawdę lubię sięgnąć w pomidorowym sezonie :)
Zapraszam dziś zatem do stołu, gdzie parują miseczki pełne aksamitnego kremu z pieczonych pomidorów z papryką, czosnkiem i aromatyczną bazylią :)
W cieple piekarnika pomidory zalotnie odsłaniają swoją słodycz, odrobina masła nadaje aksamitności i cudownie łączy smaki, a grzanki z ulubionego pieczywa dodają bezwstydnego chrupnięcia maźniętego bazyliowym pesto, jeśli tak zdecydujesz.
Wraz z pomidorami znajdziecie tu jeszcze słodką paprykę, która bardzo podbija smak i czosnek, który po upieczeniu łagodnieje i ociepla swoim smakiem każdą miseczkę.
Prosta, aksamitna zupa, która robi się niemal sama, bo wystarczy wszystko upiec, a potem połączyć i zmiksować na gładko, więc będzie też świetnym pomysłem na dni, kiedy nie macie siły lub ochoty gotować, a jednocześnie chcielibyście wypełnić się czymś świeżym, sycącym i wypełniającym wnętrze pomidorową przytulnością ♥
Zupa, którą żegnam lato i witam jesień, zarzucając na ramiona o poranku lekką kurtkę, wciąż karmiąc się słońcem z urodzajów lata.
Chodź, siadaj i nalej sobie ile Ci trzeba!

Krem z pieczonych pomidorów i papryki
Potrzebujesz:

• 4 duże pomidory
• 1 czerwona papryka
• 100g pomidorków koktajlowych
• 1 mała główka czosnku
• sól,
• 2 łyżki oleju
• 100ml mleka (u mnie owsiane)
• 2 łyżeczki masła
• 1 gałązka świeżej bazylii
• sól i pieprz do smaku

Do tego:

• grzanki z ulubionego pieczywa 
• pesto (opcjonalnie)
• jogurt do podania (opcjonalnie)

Sposób przyrządzenia:

1. Duże pomidory przekrój na pół, paprykę oczyść z nasion i pokrój na połówki - ułóż warzywa na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

2. Na blachę wsyp pomidorki koktajlowe i dodaj główkę czosnku przekrojoną na pół w poprzek.

3. Całość skrop olejem i oprósz solą.

4. Piecz w 200*C przez ok. 40min.

5. Upieczone warzywa przełóż do blendera (możesz zdjąć z warzyw skórkę), pamiętając, by wycisnąć czosnek z łupinek.

6. Dodaj świeża bazylię, masło i mleko i zblenduj na gładko.

7. Dopraw całość solą i pieprzem, jeśli potrzeba.

8. Podawaj z jogurtem i grzankami z pesto.

Smacznego!

Baked Tomato and Pepper Cream Soup

Ingredients:

• 4 large tomatoes
• 1 red bell pepper
• 100g cherry tomatoes
• 1 small head of garlic
• salt
• 2 tablespoons oil
• 100ml milk (I used oat milk)
• 2 teaspoons butter
• 1 sprig fresh basil
• salt and pepper to taste

Toppings:

• croutons of your favorite bread
• pesto (optional)
• yogurt, for serving (optional)

Method:

1. Halve the large tomatoes, deseed the bell pepper, and cut them in half. Place the vegetables on a baking sheet lined with baking paper.

2. Pour the cherry tomatoes onto the baking sheet and add the garlic head halved crosswise.

3. Drizzle with oil and sprinkle with salt.

4. Bake at 200°C for approximately 40 minutes. 5. Transfer the roasted vegetables to a blender (you can remove the skins), making sure to squeeze the garlic cloves out.

6. Add fresh basil, butter, and milk and blend until smooth.

7. Season with salt and pepper, if necessary.

8. Serve with yogurt and pesto croutons.

Enjoy!

Najprostsze ciasto cynamonowe ze śliwkami

Zastanawiałam się ostatnio co sprawia, że dom pachnie domem...
Jak tworzy się ten zapach, który od progu otula Cię bezpieczeństwem i przytulnością.
I pewnie składa się na to wiele czynników, więc próbując zadomowić podobny zapach też u siebie, upiekłam niezwykle przytulne ciasto cynamonowe ze śliwkami.
Mięciutkie, jak ulubiony koc i pachnące najprzyjemniejszymi jesiennymi chwilami.
W zwieńczeniu pysznie soczyste sezonowe śliwki, które rozświetlają owocowością cynamonową bazę, a wokół nich chrzęszcząca pod zębami cukrowa skorupka.
Wewnątrz kryje się też cynamonowa wstążka smaku, która podbija cynamonową głębię tego pulchnego wypieku.
Do tego kawa lub ulubiona herbata i można owinąć się przyjemnością lekką, jak srebrzyste nitki pajęczynek początku jesieni :)
Proste, szybkie, efektowne dzięki cynamonowej nitce w środku, wilgotne i tak dobre, że z pewnością nie poprzestaniecie na jednym kawałku.
Mieszajcie zatem cynamon z cukrem i wypestkujcie śliwki, niech to będzie słodki wrzesień :)

Ciasto cynamonowe ze śliwkami
Potrzebujesz:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1,5 łyżeczki cukru wanilinowego
• 2 jajka
• 1 szklanka oleju
• 1 szklanka mleka

Cynamonowa warstwa:

• 3 łyżki brązowego cukru
• 1 płaska łyżka cynamonu

Dodatkowo:

• 8 śliwek (lub więcej)
• 2 łyżeczki zimnego masła

Sposób przyrządzenia:
1. W misce połącz wszystkie suche produkty.

2. W drugiej misce połącz mokre składniki i jajka - połącz.

3. Wlej mokre składniki do suchych i zmiksuj na jednolite ciasto bez grudek.

4. Połowę ciasta wylej do formy wyłożonej papierem do pieczenia i rozprowadź równomiernie.

5. Połącz cukier z cynamonem i rozsyp połowę równomiernie na ciasto w foremce.

6. Wylej pozostałe ciasto do formy i rozprowadź równomiernie i posyp cukrem z cynamonem.

7. Śliwki umyj, przekrój na pół i pozbaw pestek - układaj na cieście skórką do dołu.

8. Masło pokrój na małe kawałki i poukładaj na cieście między owocami.

9. Piecz w 180*C przez 30min.

Smacznego!

Cinnamon Plum Cake

Ingredients:

• 3 cups wheat flour
• 1/2 cup sugar
• 2 teaspoons baking powder
• a pinch of salt
• 1.5 teaspoons vanilla sugar
• 2 eggs
• 1 cup oil
• 1 cup milk

Cinnamon layer:

• 3 tablespoons brown sugar
• 1 level tablespoon cinnamon

Additional ingredients:

• 8 plums (or more)
• 2 teaspoons cold butter

Method:

1. In a bowl, combine all the dry ingredients.

2. In another bowl, combine the wet ingredients and eggs.

3. Pour the wet ingredients into the dry ingredients and mix until smooth, without any lumps.

4. Pour half of the batter into a baking pan lined with parchment paper and spread evenly.

5. Combine the sugar and cinnamon and sprinkle half evenly over the batter in the pan.

6. Pour the remaining batter into the pan and spread evenly. 7. Wash the plums, cut them in half, and remove the pits. Place them skin-side down on the dough.

8. Cut the butter into small pieces and arrange them on the dough between the plums.

9. Bake at 180°C (350°F) for 30 minutes.

Enjoy!

3 ziemniaczane sałatki na najzłotszy czas w roku

Zeszłoroczny post z ziemniaczanymi sałatkami na letnie biesiady zaskarbił sobie wiele Waszej aprobaty, dlatego ponawiam pomysł ale tym razem ze smakami babiego lata.
Jest tu trochę więcej ciepłych smaków, co pomoże łagodnie przejść z jednego sezonu w drugi i wypełni wnętrza absolutnie pyszną ziemniaczaną przyjemnością :)
Tym razem w miseczkach znajdziecie wersję kremową z fetą, chrupiącym ogórkiem i cytrynową nutą, jest też ta z podbitym białkiem pod postacią dodatku pieczonej fasoli z awokado, pomidorkami i aromatycznym pesto i jest też niepozorna, pełna prostych i głębokich smaków z ogórkiem kiszonym, chrupiącą papryką i słodkim dressingiem na occie balsamicznym i koncentracie pomidorowym.
Każda ma zupełnie inną głębię smaku i nieco inną teksturę, w których możecie przebierać w zależności od tego na co przyjdzie Wam ochota :)
Ziemniaczana przytulność, chrupiące dodatki i wyraziste dressingi, czyli wszystko, co uwielbiamy w ziemniaczanych sałatkach, no i to, jak łatwo je przygotować! 
Takie sałatki również świetnie sprawdzą się jako dodatek do mięs lub samodzielne danie.
Pod dachem i na piknikach, które jesienią są równie wspaniałe i szeleszczą pod rozkładanym kocem :)
To jak, którą sałatkę ziemniaczaną wybierasz?

Sałatka ziemniaczana z pesto i pieczoną fasolą
Potrzebujesz:

• ok. 500g ugotowanych ziemniaków
  
• 1/2 puszki białej fasoli
• 1 łyżka oleju
• sól, słodka papryka i czosnek granulowany do smaku
• 1/2 awokado
• 1 łyżka posiekanej dymki / grubego szczypioru
• 10 pomidorków koktajlowych
• 2 łyżki bazyliowego pesto
• garść świeżej rukoli
• 4 suszone pomidory z oleju

Sposób przyrządzenia:
1. Ziemniaki pokrój na wielkość kęsa i ułóż na blasze do pieczenia razem z odsączoną fasolą.

2. Ziemniaki i fasolę dopraw solą, papryką i czosnkiem i skrop olejem - piecz przez 20min w 180*C.

3. Pomidorki koktajlowe pokrój w połówki, awokado i suszone pomidory w kostkę.
4. Upieczone ziemniaki z fasolą przełóż do miski, dodaj pomidory, awokado, posiekaną dymkę i pesto - wymieszaj.

5. Na koniec dodaj świeżą rukolę.

Smacznego!

Potato Salad with Pesto and Baked Beans

Ingredients:

• approx. 500g cooked potatoes
• 1/2 can white beans
• 1 tablespoon oil
• salt, sweet paprika, and granulated garlic to taste
• 1/2 avocado
• 1 tablespoon chopped spring onion/chives
• 10 cherry tomatoes
• 2 tablespoons basil pesto
• a handful of fresh arugula
• 4 sun-dried tomatoes in oil

Method:

1. Cut the potatoes into bite-sized pieces and place them on a baking sheet with the drained beans.

2. Season the potatoes and beans with salt, paprika, and garlic and drizzle with oil. Bake for 20 minutes at 180°C (350°F).

3. Halve the cherry tomatoes and dice the avocado and sun-dried tomatoes. 

4. Transfer the baked potatoes and beans to a bowl, add the tomatoes, avocado, chopped spring onions, and pesto, and mix. 

5. Add the fresh arugula at the end.

Enjoy!

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 

Sałatka ziemniaczana z fetą i cytrynową nutą

Potrzebujesz:

• ok. 500g ugotowanych ziemniaków
• 2 ogórki gruntowe
• 30g sera feta
• 1-2 łyżki majonezu
• 1/2 łyżki posiekanej dymki / szczypiorku
• 1/2 łyżki posiekanego koperku
• 1/2 łyżeczki skórki otartej z cytryny
• 1/2 łyżeczki soku z cytryny
• 1 - 2 łyżki czarnych oliwek
• pieprz i sól do smaku

Sposób przyrządzenia:
1. Ugotowane ziemniaki pokrój na wielkość kęsa lub w łódeczki i przełóż do miski.

2. Ogórki umyj i pokrój półplasterki, oliwki przekrój na pół - dodaj do ziemniaków.

3. Do miski dodaj posiekane zioła i pokrusz fetę.

4. Dodaj majonez, sok i skórkę z cytryny - dokładnie wymieszaj.

5. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Smacznego!

Potato Salad with Feta and lemon twist

Ingredients:

• approx. 500g cooked potatoes
• 2 pickled cucumbers
• 30g feta cheese
• 1-2 tablespoons mayonnaise
• 1/2 tablespoon chopped spring onion/chives
• 1/2 tablespoon chopped dill
• 1/2 teaspoon grated lemon zest
• 1/2 teaspoon lemon juice
• 1-2 tablespoons black olives
• pepper and salt to taste

Method:

1. Cut the cooked potatoes into bite-sized pieces or wedges and place them in a bowl.

2. Wash and slice the cucumbers into half-moons, and halve the olives – add them to the potatoes.

3. Add the chopped herbs to the bowl and crumble the feta.

4. Add the mayonnaise, lemon juice, and lemon zest – mix thoroughly.

5. Season to taste with salt and pepper.

Enjoy!

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Słodko-kwaśna sałatka ziemniaczana z orzechami

Potrzebujesz:

• ok. 500g ugotowanych ziemniaków
• 1 łyżka oleju
• 2 kiszone ogórki
• 1/2 czerwonej słodkiej papryki
• 1/2 małej cebuli
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 czubata łyżka orzechów włoskich
• 1 czubata łyżeczka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 2 łyżeczki miodu
• 1 łyżka oleju
• sól i pieprz do smaku

Sposób przyrządzenia:
1. Ziemniaki pokrój na wielkość kęsa lub w grubsze plastry, oprósz solą, skrop olejem i piez przez 20min w 180*C.

2. Ogórki i cebulę pokrój w półplasterki, a paprykę w paseczki.

3. Posiekaj orzechy.

4. W misce połącz dokładnie olej z koncentratem, octem i miodem do jednolitej konsystencji.

5. Dodaj pokrojone warzywa, orzechy i natkę pietruszki - wymieszaj.

6. Na koniec dodaj upieczone ziemniaki i dopraw całość do smaku solą i pieprzem.

Smacznego!

Sweet and Sour potato salad with walnuts

Ingredients:

• approx. 500g cooked potatoes
• 1 tablespoon oil
• 2 pickled cucumbers
• 1/2 red bell pepper
• 1/2 small onion
• 1 tablespoon chopped parsley
• 1 heaping tablespoon walnuts
• 1 heaping teaspoon tomato paste
• 1 tablespoon balsamic vinegar
• 2 teaspoons honey
• 1 tablespoon oil
• salt and pepper to taste

Method:

1. Cut the potatoes into bite-sized or thick slices, sprinkle with salt, drizzle with oil, and bake for 20 minutes at 180°C.

2. Cut the cucumbers and onion into half-moons, and the bell pepper into strips.

3. Chop the nuts. 

4. In a bowl, thoroughly combine the oil, tomato paste, balsamic vinegar, and honey until smooth.

5. Add the chopped vegetables, nuts, and parsley and mix.

6. Finally, add the baked potatoes and season to taste with salt and pepper.

Enjoy!

Proste spaghetti podwójnie pomidorowe - idealne na piknik

Okazało się, że już od trzech lat spotykamy się w trójkę w okolicach jesieni uzbrojeni w garnek, małą kuchenkę turystyczną, koce i kilka pyszności i gotujemy w lesie nad brzegiem rzeki jedzenie, które wypełnia nas najszczerszym dobrem i radością chwili.
W zeszłym roku pod rdzawymi już koronami drzew upichciliśmy rozgrzewające wege curry, a tym wśród kwitnących wrzosów i wciąż letniej aury powstał prosty makaron z pomidorami.
Podwójnie pomidorowy, wzmocniony słuszną ilością czosnku i odrobiną chili, które dodało całości charakternego szczypnięcia w język, a całość zwieńczyliśmy świeżą bazylią i odrobiną tartego parmezanu.
Czy to nie brzmi jak złote babie lato na talerzu? :)
A wszystko przygotujecie w 20min!
Sprężyste nitki spaghetti, opatulone lekkim sosem na bazie oleju z suszonych pomidorów, czosnku i chili, a całość przybrana czerwonymi koralami koktajlowych pomidorków, suszonych pomidorowych pasków i aromatycznej bazylii.
Policzki wypchane po brzegi tą dobrocią to rozkosz pełna smaku słońca skumulowanego w soczystości pomidorków i listkach bazylii - idealna na gotowanie pod gołym niebem i w przytulności własnej kuchni, by zaserwować sobie lub ulubionym ludziom trochę późnoletniej pyszności ♥

Proste spaghetti podwójnie pomidorowe
na 4 porcje
Potrzebujesz:

• ok.300g suchego spaghetti

• 3 łyżki oleju z suszonych pomidorów
• 2 łyżki posiekanych suszonych pomidorów
• 3 ząbki czosnku
• 2 papryczki peperoncino / 1/3 łyżeczki płatków chili (lub więcej, jeśli lubisz bardziej pikantne)
• 1/3 szklanki wody po gotowaniu makaronu
• 150g pomidorków koktajlowych
• świeża bazylia
• parmezan do posypania

Sposób przyrządzenia:

1. Makaron ugotuj al dente według instrukcji na opakowaniu.

2. Odcedzając ugotowany makaron, odlej 1/3 szklanki wody z gotowania makaronu.

Sos:

1. Czosnek pokrój w plasterki i posiekaj chili.

2. W garnku rozgrzej olej z suszonych pomidorów i podsmaż czosnek, chili i pokrojone suszone pomidory - podsmażaj do zeszklenia czosnku na małym ogniu.

3. Pomidorki koktajlowe pokrój na połówki i dodaj do czosnku - podsmażaj ok. 2-3min.

4. Do garnka dodaj ugotowany makaron i wodę z gotowania makaronu - całość wymieszaj do połączenia.

5. Zdejmij makaron z palnika i dodaj świeże listki bazylii - wymieszaj.

6. Podawaj posypane parmezanem lub innym twardym serem.

Smacznego!

Simple Double Tomato Spaghetti

Serves 4

Ingredients:

• approx. 300g dry spaghetti

• 3 tablespoons sun-dried tomato oil
• 2 tablespoons chopped sun-dried tomatoes
• 3 cloves garlic
• 2 chili peppers / 1/3 teaspoon chili flakes (or more if you like it spicier)
• 1/3 cup pasta cooking water
• 150g cherry tomatoes
• fresh basil
• Parmesan cheese for sprinkling

Method:

1. Cook the pasta al dente according to the package instructions.

2. When draining the cooked pasta, reserve 1/3 cup of the pasta cooking water.

Sauce:

1. Slice the garlic and chop the chili. 

2. Heat the sun-dried tomato oil in a pot and sauté the garlic, chili pepper, and chopped sun-dried tomatoes - sauté over low heat until the garlic is translucent.

3. Halve the cherry tomatoes and add them to the garlic - sauté for about 2-3 minutes.

4. Add the cooked pasta and pasta cooking water to the pot and mix until combined.

5. Remove the pasta from the heat and add fresh basil leaves - stir.

6. Serve sprinkled with Parmesan or other hard cheese.

Enjoy!

Gnocchi w kremowym sosie ziołowym z kurkami na początek babiego lata

Myślałam, że wszystko zajmie mniej czasu i wrócę na bloga najwyżej po miesiącu nieobecności ale okazało się, że wraz z przeprowadzką nawarstwiło się tyle absorbujących spraw, że pierwsze garnki kupiłam dopiero w zeszłym tygodniu...

A zatem żeby uczcić to wydarzenie, naprawę aparatu oraz ostatnie dni wakacji i to, że przez te ostatnie 4 miesiące wciąż tu zaglądaliście (za co szalenie jestem wdzięczna ♥), zapraszam do Słonecznej Kuchni w nowej lokalizacji (o której może zrobię osobny post) na pyszne mięciutkie ziemniaczane  kluseczki gnocchi utaplane w gęstym sosie śmietanowo- ziołowym z kurkami! :D
Szybkie, sycące danie, które zrobicie w 30min i zachwycicie kremowością i przytulnością smaków babiego lata niejedno podniebienie :)
Śmietankowy sos z dodatkiem serka, garść aromatycznych ziół, sezonowe rude kurki dodające nieco leśnego akcentu i kilka kropel soku z cytryny, który dodaje lekkości.
Całość zwieńczona kawałkami mozzarelli, która pysznie rozlewa się po krągłościach kluseczek pod wpływem ich ciepła.
I chociaż w samym daniu nie ma pomidorków, to ogromnie zachęcam do dodania ich na świeżo z całym ich słońcem i świeżą słodkością, bo naprawdę dodają daniu uroku i głębi :)
Może nie wyglądają tak ładnie, jak te przedwiosenne gnocchi w paprykowo-pomidorowym sosie ale zapewniam po stokroć, że są równie warte uwagi!
Jeśli więc macie ochotę rozpieścić swoje podniebienia złocistą przytulnością z kurkami i zanurzyć się w przytulności, wytracając wakacyjne tempo, zapraszam serdecznie do stołu, gdzie parują gnocchi w kremowym sosie :)

Gnocchi w kremowym sosie ziołowym z kurkami
Potrzebujesz:

Sos:

• 1 średnia cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka oleju
• 200g oczyszczonych kurek
• 200ml śmietany 30%
• 1/2 szklanki wody 
• 1 łyżka serka śmietankowego (np. Almette lub philadelphia)
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku
• 1 łyżeczka miodu
• 1/3 łyżeczki wędzonej słodkiej papryki
• sól, pieprz i sok z cytryny do smaku

Do tego:

• ok. 250g mrożonych / gotowych kluseczek gnocchi lub kopytek
• mozzarella do posypania
• pomidorki koktajlowe (opcjonalnie)

Sposób przyrządzenia:

1. Na oleju podsmaż posiekaną cebulę i czosnek na złoto.

2. Dodaj oczyszczone kurki, tymianek i wędzoną paprykę- podsmażaj chwilę na małym ogniu.

3. Zalej całość śmietanką i wodą i dodaj serek śmietankowy oraz miód, wymieszaj do rozpuszczenia się serka.

4. Do sosu wrzuć gnocchi i gotuj całość pod przykryciem do miękkości kluseczek - ok. 7 min.

5. Dopraw całość solą, pieprzem i sokiem z cytryny i dodaj świeże zioła - wymieszaj.

6. Podawaj posypane mozzarellą i z pomidorkami koktajlowymi, jeśli chcesz.

Smacznego!

Gnocchi in a Creamy Herb Sauce with Chanterelles

Ingredients:

Sauce:

• 1 medium onion
• 3 garlic cloves 
• 1 tablespoon oil
• 200g cleaned chanterelles
• 200ml double cream
• 1/2 cup water
• 1 tablespoon cream cheese (e.g., Almette or Philadelphia)
• 1/2 teaspoon dried thyme
• 1-2 tablespoons chopped parsley
• 1 tablespoon chopped chives
• 1 teaspoon honey
• 1/3 teaspoon smoked sweet paprika
• salt, pepper, and lemon juice to taste

Add:

• approx. 250g frozen/pre-cooked gnocchi or dumplings
• mozzarella for sprinkling
• cherry tomatoes (optional)

Method:

1. Sauté chopped onion and garlic in oil until golden. 

2. Add the cleaned chanterelles, thyme, and smoked paprika – sauté briefly over low heat.

3. Pour in the cream and water, add the cream cheese and honey, and stir until the cheese melts.

4. Add the gnocchi to the sauce and simmer, covered, until tender – about 7 minutes.

5. Season with salt, pepper, and lemon juice, and stir in the fresh herbs.

6. Serve sprinkled with mozzarella and cherry tomatoes, if desired.

Enjoy!

 

Tarta na ziemniaczanym spodzie ze szparagami

Kochani, donoszę, że po deszczowych dniach wygrzewałam się na trawie w słońcu w środku lasu i to był jeden ze wspanialszych momentów minionego weekendu! :)
Już nie mogłam doczekać się tej cieplejszej beztroski, dlatego stawiam dziś na stole absolutnie fenomenatną tartę ze szparagami, by uczcić te wiosenno-letnie przyjemności.
To pierwsze szparagi w tym sezonie w mojej kuchni i tym razem postanowiłam podać je w złotej ziemniaczanej koronie i na ziołowej pierzynce z suszonymi pomidorami.
Spód do tarty zrobiony z ziemniaków to świetny pomysł na dodanie do dania większej ilości błonnika ale także na wytrawną tartę bez glutenu.
Całość aromatyczna, świeża i pełna jędrnych zielonych szparagów zatopionych w wyrazistym nadzieniu i w ziemniaczanych objęciach, które podczas pieczenia zyskują lekką chrupkość na brzegach :)
Pyszne, proste i naprawdę warte uwagi, dopóki szparagi wciąż królują w warzywniakowych skrzynkach!
To tarta idealna na obiad, czy kolację ale także do zabrania na lunch do pracy, dzięki czemu smak przeniesie Was na moment od biurka do letniego ogrodu pełnego zieleni i aromatu ziół.
Chodź, zrób sobie tę przyjemność na nadchodzćy weekend i na co dzień ♥

Tarta na ziemniaczanym spodzie ze szparagami 
Potrzebujesz:

• 800g ugotowanych ziemniaków

Nadzienie:

• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki posiekanych suszonych pomidorów z oleju
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku
• 1/2 łyżki posiekanego koperku
• 1 pęczek szparagów
• 3 jajka
• 125g serka mascarpone
• 100ml mleka
• 1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/3 łyżeczki pieprzu
• parmezan (opcjonalnie)

Sposób przyrządzenia:

1. Formę do pieczenia (u mnie tortownica) wyłóż papierem do pieczenia i posmaruj lekko olejem.

2. Wyłóż do formy ugotowane ziemniaki i ugniatając je np. dnem szklanki, stwórz spód do tarty (dno i boki formy do połowy wysokości).

Nadzienie:
1. Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na złoto.

2. Szparagi umyj i odłam zdrewniałe końcówki - łodygi pokrój w mniejsze kawałki i rozłóż równomiernie na ziemniaczanym spodzie. Odłóż główki szparagowe do ozdoby.

3. Podsmażoną cebulkę wymieszaj z posiekanymi ziołami i suszonymi pomidorami i rozłóż na szparagach.

4. W misce połącz jajka, mascarpone, mleko, przyprawy i przeciśnięty przez praskę czosnek na jednolitą masę.

5. Wylej masę równomiernie na nadzienie tarty i ułóż na wierzch szparagowe główki, a całość oprósz parmezanem.

6. Piecz 45min w 180*C.

Smacznego!

Potato crust tart with asparagus

Ingredients:

• 800g boiled potatoes

Filling:

• 1 onion
• 2 cloves garlic
• 2 tablespoons chopped sun-dried tomatoes in oil
• 1 tablespoon chopped chives
• 1/2 tablespoon chopped dill
• 1 bunch of asparagus
• 3 eggs
• 125g mascarpone cheese
• 100ml milk
• 1/2 teaspoon ground sweet paprika
• 1/2 teaspoon salt
• 1/3 teaspoon pepper
• Parmesan (optional)

Method:

1. Line a baking tin (I used a springform pan) with baking paper and grease lightly with oil.

2. Place boiled potatoes in the tin and press them down, e.g. with the bottom of a glass, to create a base for the tart (bottom and sides of the tin to half the height).

Filling:

1. Finely chop the onion and fry until golden.

2. Wash the asparagus and snap off the woody ends - cut the stalks into smaller pieces and spread evenly over the potato base. Set aside the asparagus heads for decoration.

3. Mix the fried onion with the chopped herbs and dried tomatoes and spread over the asparagus.

4. In a bowl, combine the eggs, mascarpone, milk, spices and garlic pressed through a press until smooth.

5. Pour the mixture evenly over the filling of the tart and arrange the asparagus heads on top, and sprinkle with parmesan.

6. Bake for 45 minutes at 180*C.

Enjoy!

Z ŁĄKI NA TALERZ: Placuszki z młodymi pędami chmielu

Ostatnio na spacerze odwiedziłam zakątek, w którym rośnie chmiel.
A tam wciąż dostępne, smukłe i delikatne młode pędy, które dzięki chłodnej wiośnie rosły trochę dłużej.
Dlatego, jeśli wiecie, gdzie w Waszej okolicy rośnie chmiel, to biegnijcie nazrywać sobie trochę jego młodych pędów, bo to ostatni moment!
Najlepiej zbierać je wczesnym rankiem, lub pod wieczór, gdy słońce już nie oświeca pędów - wtedy dłużej zachowają jędrność, chociaż im szybciej je przygotujemy tym lepiej, bo końcówki po zerwaniu szybko twardnieją.
Zrywajcie ok 15-20cm pędy, a jeśli chcecie przygotować je następnego dnia, koniecznie przechowujcie je w lodówce owinięte w nawilżony ręcznik papierowy lub w zamykanym pudełku.
Smakują bardzo podobnie do szparagów i tak też można je najprościej przygotować - usmażyć na maśle z czosnkiem i solą :)
Pęczek, który udało mi się uzbierać, nie był bardzo duży, dlatego postanowiłam zwiększyć ich objętość, zanurzając zielone pędy w lekkim cieście i tak powstały placuszki z dziką nowalijką :)
Wyraziste i delikatne zarazem o złotych brzegach!
Do tego jeszcze odrobina jogurtu naturalnego dla chętnych i można zanurzać się w luksusowych smakach wiosny, bo młlode pędy chmielu są jednym z najdroższych warzyw na świecie - cena sięga nawer 1000 euro za 1kg!
A do tego mają mnóstwo własciwości przeciwzapalnych i antyoksydacyjnych, co wiosną szczególnie się przydaje przy wspieraniu pozimowej odporności.
Wspomagają trawienie i mogą łagodzić stres, dlatego jeśli tylko macie okazję, koniecznie skorzystajcie z dobroci i pysznego smaku młodych pędów chmielu!

Placuszki z młodymi pędami chmielu
Potrzebujesz:

• garść młodych pędów chmielu ok. 100g
• 1 jajko
• 1/4 szklanki maslanki
• 1/4 szklanki wody
• 2 czubate łyżki mąki
• 1/3 łyżeczki soli
• 1 mały ząbek czosnku
• olej / masło klarowane do smażenia 

Sposób przyrządzenia:

1. W misce połącz jajko z maślanką, wodą, solą i mąką na jednolite ciasto.

2. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.

3. Pędy chmielu dokładnie umyj i odkrój twardsze końcówki, jeśli są.

4. Pędy pokrój na mniejsze kawałki i wmieszaj w ciasto.

5. Rozgrzej tłuszcz na patelni i smaż placuszki z obu stron na złoto (1 pełna łyżka na placka).

Smacznego!

Pancakes with young hop shoots

Ingredients:

• a handful of young hop shoots, approx. 100g
• 1 egg
• 1/4 cup buttermilk
• 1/4 cup water
• 2 heaped tablespoons flour
• 1/3 teaspoon salt
• 1 small clove garlic
• oil/clarified butter for frying

Method:

1. In a bowl, combine the egg with buttermilk, water, salt and flour to form a smooth dough.

2. Add garlic pressed through a press.

3. Wash the hop shoots thoroughly and cut off the tougher ends, if any.

4. Cut the shoots into smaller pieces and mix into the dough.

5. Heat the fat in a pan and fry the pancakes on both sides until golden (1 full tablespoon per pancake).

Enjoy!

Drożdżowe rogaliki z rabarbarem i mascarpone

Za oknem jedna z najdłuższych pochmurnych i zimnych wiosen, jakie kojarzę.
Ale w końcu spadł deszcz, który zrosił przesuszoną majową glebę i nareszcie wszystko może buchnąć jeszcze gęstszą zielenią.
Może i chwilowo pogoda nie sprzyja długiemu siedzeniu na balkonie i piknikom, za to wiosenne pyszności wylewają się z warzywniaków :)
Wszelkie zielenie i odcienie różu królują w skrzynkach, a wśród nich rubinowo-zielone łodygi rabarbaru.
A ja w dźwięk uderzających deszczowych kropel o parapet, zwijam rogaliki z tymi pięknymi smukłościami.
Delikatne ciasto drożdżowe trzyma w swoich złocistych objęciach kremowe mascarpone z cytrynową skórką i soczysty kawałek lekko kwaśnego rabarbaru, a całość złocista i pokryta cukrową skorupką, która rozkosznie chrzęści pod zębami.
Mieszczą sie w dłoni i wypełniają policzki wiosenną, owocową pysznością zamkniętą w delikatnym drożdżowym cieście.
Urocze majowe rogaliki rozjaśnią Wam najbardziej ponury dzień, więc nie zastanawiajcie się dłużej i upieczcie sobie odrobinę przytulne, wiosennej rozkoszy z kremowo-owocowym wnętrzem :)

Drożdżowe rogaliki z rabarbarem i mascarpone
Składniki:

• 25g świeżych drożdży
• 3 czubate łyżeczki cukru
• 5 łyżek letniej wody
• 250g mąki pszennej
• 1 żółtko
• 2 łyżki śmietany 18%
• 90g masła
• szczypta soli

Do tego:

• 3 duże łodygi rabarbaru
• 125g mascarpone
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki skórki otartej z cytryny
• 2 łyżeczki cukru

Sposób wykonania:

1. Drożdże rozpuść całkowicie w letniej wodzie z cukrem.
2. Do drożdżowego zaczynu dodaj mąkę, śmietanę, żółtko i zacznij wyrabiać, pod koniec dodając masło w mniejszych kawałkach - zagnieć gładkie ciasto.
3. Ciasto uformuj w kule i odstaw na 1 godzinę do wyrośnięcia.
4. Mascarpone wymieszaj z sokiem i skórką z cytryny i cukrem.
5. Rabarbar obierz i pokrój na ok. 7cm kawałki.
6. Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na koło o grubości ok. 0,5cm.
7. Koło podziel na 12 trójkątnych części, jak pizzę.
8. Każdy trójkąt posmarować cytrynowym mascarpone, ułożyć kawałek rabarbaru i zawijać rogaliki.
9. Rogaliki posmarować białkiem jaja i obsypać cukrem.
10. Piecz w 180*C przez 15-20min.

Smacznego!

Yeast Croissants with Rhubarb
Ingredients:

• 25g fresh yeast
• 3 heaped teaspoons sugar
• 5 tablespoons lukewarm water
• 250g wheat flour
• 1 egg yolk
• 2 tablespoons sour cream
• 90g butter
• a pinch of salt

Add:

• 3 large stalks of rhubarb
• 125g mascarpone
• 1 teaspoon lemon juice
• 1/2 teaspoon grated lemon zest
• 2 teaspoons sugar

Method:

1. Dissolve the yeast completely in lukewarm water with sugar.

2. Add flour, cream, egg yolk to the yeast starter and start kneading, adding butter in smaller pieces at the end - knead smooth dough.

3. Form the dough into balls and leave to rise for 1 hour.

4. Mix the mascarpone with lemon juice and zest and sugar.

5. Peel the rhubarb and cut into approx. 7 cm pieces.

6. Roll out the risen dough into a circle approx. 0.5 cm thick.

7. Divide the circle into 12 triangular pieces, like a pizza.

8. Spread lemon mascarpone on each triangle, add a piece of rhubarb and roll up the croissants.

9. Spread egg white on the croissants and sprinkle with sugar.

10. Bake at 180*C for 15-20 minutes.

Enjoy!

Majowe tartaletki z botwinką i dymką

Za majowym oknem jeszcze nie tak ciepło, jakby się chciało ale skrzynki w warzywniaku już kuszą świeżością i kolorami.
Coraz więcej wszelkich odcieni zieleni i różu, które śpiewają o pełnej wiośnie :)
Zabieram ze sobą do majowej kuchni bukiet botwinki i pęczek chrupiącej cebuli dymki z ogromnym, szczypiorkiem, którym nigdy nie umiem się oprzeć o tej porze roku.
Kilka chwil podsmażam całość na maśle, dodaję przyprawy, świeży koper i trochę miody z cytryną dla równowago smaków.
Małe foremki wyłożone aromatycznym ciastem z dodatkiem koperku i odrobiny suszonego czosnku już czekają na kremowe, różowe nadzienie, by wspólnie stworzyć pyszną, wiosenną przekąskę idealną na mojwe biesiadowanie! :)
Dla chętnych jeszcze plaster kremowego Camemberta, który pogłębi nieco smak, tworząc mały berecik na tartaletce.
Proste, pyszne, pełne głębokiego smaku Maja, które świetnie sprawdzą się również na piknikach, których już nie mogę się doczekać!

Majowe tartaletki z botwinką i dymką
na 6 szt.
Potrzebujesz:
Kruche ciasto

• 200g mąki
• 80g zimnego masła
• 5 łyżek zimnej wody
• szczypta soli
• 1/3 łyżeczki suszonego czosnku
• 1 łyżeczka posiekanego koperku

Nadzienie:

• 1 pęczek botwinki z buraczkami (3 buraczki)
• 2 cebule dymki ze szczypiorem
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżki klarowanego masła
• 1/3 szklanki wody
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1 łyżka soku z cytryny (lub więcej do smaku)
• 2 łyżeczki miodu
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 2 łyżki śmietany 18%
• sól i pieprz do smaku

Do tego:

• ser camembert lub brie (opcjonalnie)

Sposób przyrządzenia:

1. Z podanych składników zagnieć jednolite ciasto.

2. Uformuj z ciasta walec i podziel na 6 równych części.

3. Foremki na tartaletki (ja wykorzystałam tackę do muffinek) natłuść i wysyp bułką tartą.

4. Każdą z foremek wyłóż dokładnie ciastem (dno i boki).

5. Wypełnij obficie tartaletki nadzieniem, ułóż plasterek sera camembert na wierzchu.

6. Piecz w 180*C przez 30min.

Nadzienie

1. Botwinkę i dymkę umyj dokładnie i drobno pokrój, łacznie z obranymi buraczkami.

2. Zieleninę podsmaż na maśle, aż zwiędznie.

3. Dodaj zioła, podlej wodą i duż do momentu, aż buraczki zmiękną, następnie odparuj nadmiar wody.

4. Zdejmij patelnię z palnika, dopraw miodem, solą, pieprzem i sokiem z cytryny. -odstaw do przestudzenia.

5. Gdy nadzienie lekko przestygnie, wmieszaj śmietanę i wykładaj do tartaletek.

Smacznego!

May tartlets with young beetroot and spring onion

for 6 pieces

Ingredients:

Shortcrust pastry

• 200g flour
• 80g cold butter
• 5 tablespoons cold water
• a pinch of salt
• 1/3 teaspoon dried garlic
• 1 teaspoon chopped dill

Filling:

• 1 bunch of beetroot with beetroot (3 beetroots)
• 2 spring onions with chives
• 2 gloves of garlic
• 1/2 tablespoon clarified butter
• 1/3 cup water
• 1/2 teaspoon dried thyme
• 1 tablespoon lemon juice (or more to taste)
• 2 teaspoons honey
• 1 tablespoon chopped dill
• 2 tablespoons 18% cream
• salt and pepper to taste

Add to this:

• Camembert or brie cheese (optional)

Method:

1. Knead a smooth dough from the given ingredients.
2. Form a cylinder from the dough and divide into 6 equal parts.

3. Grease the tartlet tins (I used a muffin tray) and sprinkle with breadcrumbs.

4. Line each tin thoroughly with the dough (bottom and sides).

5. Fill the tartlets generously with the filling, place a slice of camembert cheese on top.

6. Bake at 180*C for 30 minutes.

Filling

1. Wash the chard and spring onion thoroughly and chop finely, including the peeled beetroot.

2. Fry the greens in butter until they wilt.

3. Add the herbs, add water and cook until the beetroot softens, then evaporate the excess water.

4. Remove the pan from the heat, season with honey, salt, pepper and lemon juice. -set aside to cool.

5. When the filling has cooled slightly, stir in the cream and spread into the tartlets.

Enjoy!