Ryba w orzechowej panierce

Ryby - władcy wigilijnych stołów.
W naszej rodzinie ryby w ogóle są bardzo lubiane i regularnie pojawiają się na naszych talerzach, jednak święta Bożego Narodzenia to czas, gdy brylują w wyjątkowych wydaniach.
Jest smażony na złoto karp dziadka, jest rozpływająca się w ustach ryba w cieście jajecznym z przepisu prababci, są śledzie w najróżniejszym wydaniu ale nigdy nie brakuje tych w cebuli i pomidorach mojego taty.
Co roku też pojawia się na stole coś nowego, dlatego zapraszam dziś na rybę w orzechach, która jest niezwykle aromatyczna i świetnie wpisuje się w wigiliny klimat :)
Filety marynowane w zielu angielskim i cebuli zyskują naprawdę wyjątkowy smak, a orzechy włoskie podbijają ciepło i dodają chrupkości.
Możecie wykorzystać tutaj filety białej ryby, jak mintaj, morszczuk, miruna lub przygotować w ten sposób światecznego karpia, najlepiej ze skórą - dzięki temu ryby będą bardziej zwarte i łatwiej je usmażycie.

Tak przygotowana ryba pysznie smakuje z kapustą z grochem na ciepło lub wszelkimi kiszonkami :)
Chrupiąca i delikatna jednocześnie, przepełniona ciepłym aromatem zimowego wieczoru.
Serdecznie zachęcam do spróbowania tej pysznej ryby w panierce orzechowej!

Ryba w orzechowej panierce
Potrzebujesz:

• 500g filetów bialej ryby ze skórą lub filetów z karpia
• 1/2 białej cebuli
• 1/2 łyżeczki mielonego roztartego w moździerzu ziela angielskiego
• sól i pieprz
• olej do smażenia

Panierka:

• 3 łyżki bardzo drobno pokruszonych / zmielonych orzechów włoskich
• 1 jajko
• mąka pszenna

Sposób przyrządzenia:

1. Rybę pokrój na porcje według uznania i przełóż do miski.

2. Cebulę pokrój w cienkie piórka i dodaj do ryby.

3. Całość oprósz drobno rozkruszonym w moździerzu zielem angielskim oraz dopraw solą i pieprzem.

4. Wymieszaj i odstaw do lodówki na 1h lub na całą noc.

5. Przygotuj 3 naczynia płaskie i przygotuj kolejno: drobno kruszone / mielone orzechy włoskie, rozkłócone jajko, mąkę pszenną.

6. Rybę oczyść delikatnie z marynaty i panieruj kolejno w orzechach, jajku i mące.

7. Smaż na złoto (można smażyć na głębokim oleju dla zwiększenia chrupkości).

Smacznego!

Fish in walnut breading

Ingredients:

• 500g white fish fillets with skin or carp fillets
• 1/2 white onion
• 1/2 teaspoon allspice crushed in a mortar
• salt and pepper
• oil for frying

Breading:

• 3 tablespoons very finely crushed/ground walnuts
• 1 egg
• wheat flour

Preparation:

1. Cut the fish into portions as desired and place in a bowl.

2. Cut the onion into thin strips and add to the fish.

3. Sprinkle everything with allspice finely crushed in a mortar and season with salt and pepper.

4. Mix and leave in the fridge for 1 hour or overnight.

5. Prepare 3 flat dishes and prepare in the following order: finely crushed/ground walnuts, whisked egg, wheat flour.

6. Gently remove the marinade from the fish and coat it in nuts, egg and flour. 

7. Fry until golden (you can deep fry it for extra crispiness).

Enjoy!

 

Mus mandarynkowy

Mandarynki to nie są moje ulubione owoce ale w okresie świąteczno-zimowym trudno im się oprzeć :)
Ich urok i atmosfera, jaką wprowadzają swoim zapachem, który przy obieraniu owoców wypełnia nawet najciemniejszy kąt, zachęcają do otaczania się nimi z każdej strony...włączając w to wypychanie soczystymi cząstkami policzki.
Od kilku sezonów na blogu w świątecznej rubryce prym wiedzie nalewka mandarynkowa, dlatego wiedziona tym trendem i mandarynkami, przygotowałam mus mandarynkowy w mandarynkowych miseczkach :)
Maleńkie porcje skrywające w sobie ogromny smak rozpieszczą niejedno świąteczne podniebienie owocowym smakiem o kremowej konsystencji i cynamonowyh nutach w tle.
Można go jeść już godzinę po przygotowaniu ale zdecydowanie lepiej smakuje po nocowaniu w lodówce.
Ten mandarynkowy mus/krem świetnie sprawdzi się również do przełożenia ciast lub do wypełnienia kruchych babeczek i tart.
Prosty, szybki w przygotowaniu i zaskakujący, szczególnie wtedy, gdy podacie go w wydrążonych mandarynkowych miseczkach, które wyglądają niezwykle uroczo :)
A zatem ubijajcie żółtka z cukrem i wydrążajcie mandarynki, niech pachnie świętami!

Mus mandarynkowy

Potrzebujesz:

• 6szt mandarynek
• 180g serka typu Philadelphia
• 2 żółtka
• 2 łyżki cukru pudru
• 1/3 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/2 łyżeczki żelatyny + 2 łyżki gorącej wody
• skórka otarta z 1/2 pomarańczy
• sok z cytryny/pomarańczy do smaku

Sposób przyrządzenia:

1. Mandarynki umyj i odetnij nożem górę owocu tak, aby powstała miseczka i czapeczka.

2. Delikatnie, przy pomocy łyżeczki, wydrąż miąższ mandarynek ze skórki.

3. Wyjmij pestki z owoców i przełóż owoce do blendera - zmiksuj na gładko.

4. Do zmiksowanych mandarynek dodaj serek i cynamon - połącz na gładką, jednolitą masę.

5. W osobnym naczyniu ubij żółtka z cykrem pudrem na jasną, puszystą masę i połącz z masą serową.

6. Rozpuść żelatynę w gorącej wodzie i wmieszaj w masę serową.

7. Masę przełóż do lodówki na 3h. Gdy krem stężeje przełóż go do rękawa cukierniczego i nakładaj do mandarynkowych skórek (możesz od razu nałożyć luźny krem do mandarynkowych miseczek ale objętość może się nieco zmniejszyć po stężeniu.)

8. Gotowe mandarynki z kremem przykryj czapeczkami i oprósz cukrem pudrem, podawaj schłodzone.

Smacznego!

Tangarine mousse

Ingredients:

• 6 tangarines
• 180g Philadelphia cheese
• 2 egg yolks
• 2 tablespoons powdered sugar
• 1/3 teaspoon ground cinnamon
• 1/2 teaspoon gelatin + 2 tablespoons hot water
• zest of 1/2 orange
• juice from lemon/orange to taste

Method:

1. Wash the tangarines and cut off the top of the fruit with a knife to create a bowl and a cap.

2. Gently scoop out the tangarine flesh from the peel using a spoon.

3. Remove the seeds from the fruit and transfer the fruit to a blender - blend until smooth.

4. Add the Philadelphia cheese and cinnamon to the blended tangarines - combine until smooth.

5. In a separate bowl, beat the egg yolks with the icing sugar until light and fluffy and combine with the cheese mass.

6. Dissolve the gelatin in hot water and mix into the cheese mass.

7. Refrigerate the mass for 3 hours. When the cream has set, transfer it to a piping bag and apply to the tangerine peels (you can apply the loose cream to the tangerine bowls straight away, but the volume may decrease slightly after setting.)

8. Cover the finished tangerines with the cream with their caps and sprinkle with icing sugar, serve chilled.

Enjoy!

 

Kremowe kokosowo-cynamonowe latte

W tym roku jakoś ciężej jest mi poczuć ten przedświąteczny czas ale pogoda za oknem sprawia, że ma się ochotę na lampki, świeczki i coś ciepłego, co przyjemnie otuli podniebienie.
Zapraszam zatem na pierwszy około zimowy wpis i wstęp do świątecznych smaków - przed Państwem kremowe kokosowo-cynamonowe latte.
To niezwykle proste połączenie wypełni Was błogością i przytulnością, bo tu kremowe kokosowe mleczko łączy się z cynamonem i zaprasza do tańca ze świeżo zaparzoną kawą.
Delikatny posmak kokosa i słodkiego cynamonu tworzy zaskakująco dobre połaczenie i otwiera na zimowo-świąteczną przytulność.
Do tego ulubione mleko i kawa, która balansuje słodycz i dodaje głebi aromatu.
Przy takiej szklance płynnego, kremowego dobra żadna pogoda nie straszna :)
Co prawda dobre latte to gruba warstwa mlecznej pianki na samej górze ale niestety mój spieniacz kategorycznie odmówił współpracy, co możecie zobaczyć na zdjęciach...zapewniam jednak, że jeśli również przydaży Wam się brak warstw i pianki, to smak z pewnością Wam to wynagrodzi i wprowadzi w dobry nastrój :)

Kremowe kokosowo-cynamonowe latte
na 1 porcję

Potrzebujesz:

• świeżo parzone pojedyncze lub podwójne espresso
• 1/4 szklanki mleczka kokosowego
• 1/3 łyżeczki cynamonu
• 1/2 szklanki mleka / mleka roślinnego
• cukier brązowy do smaku (opcjonalnie)

Sposób przyrządzenia:
1. Mleczko kokosowe delikatnie podgrzej z cynamonem i mlekiem (nie gotuj!)

2. Podgrzane mleka możesz spienić.

3. Do szkalnki wlej espresso.

4. Do kawy wlej cynamonowe mleko.

5. Dodaj cukier, jeśli chcesz.

Smacznego!

Creamy Coconut Cinnamon Latte

Serves 1

Ingredients:

• freshly brewed single or double espresso
• 1/4 cup coconut milk
• 1/3 teaspoon cinnamon
• 1/2 cup milk/plant milk
• brown sugar to taste (optional)

Method:

1. Gently heat coconut milk with cinnamon and milk (do not boil!)

2. You can froth the heated milk.

3. Pour espresso into a glass.

4. Pour cinnamon milk into coffee.

5. Add sugar if you like.

Enjoy!