Kremowa zupa grzybowa z suszonymi grzybami

Uwielbiam zbierać grzyby, jednak zazwyczaj jedzenie ich świeżych to dla mnie wyzwanie.
Ale gdy pomarszczą się uroczo podczas suszenia, nabiorą intensywnego aromatu, to przechowuję je w słoiku, jak największy skarb :)
Postanowiłam zatem ugotować moją pierwszą grzybową zupę, jako inspirację na nadchodzące święta ale i rozgrzewającą pyszność z leśnym aromatem.
W podstawie poczciwe pieczarki z ziemniakami i marchewką, a do tego duża garść leśnych grzybów suszonych, które wzbogacają to proste danie o całe może głębi smaku i aromatu.
Całość podkręcona tymiankiem i rozmarynem, które kochają się w grzybach bez najmniejszego zawstydzenia.
Gotowa zupa zmiksowana z odrobiną słodkiej śmietanki nabiera zupełnie nowego charakteru, przyjemnie łaskocząc podniebienie swoim leśnym ciepłem i kremową konsystencją.
Podałam ją z siekanym orzechami pekan (choć włoskie sprawdzą się tu wspaniale) i natką pietruszki, która rozjaśnia te ziemiste kolory nie tylko barwą ale i smakiem :)
Ta zupa to pyszny pomysł dla każdego, kto lubuje się w grzybowym smaku ale już nie koniecznie w grzybowej konsystencji, jeśli chodzi o świeże grzyby leśne.
Świetnie sprawdzi się też na wigilijnym stole jako nowa odsłona grzybowej, jeśli właśnie ta zupa króluje u Was w Święta.
Pyszna, sycąca i lekka zarazem, a do tego niosąca w sobie całą gamę aromatów, które otulają serdecznością i przytulnością, wypełniając swym zapachem cały dom ♥

Zupa krem z suszonymi grzybami
Potrzebujesz:

• 1 łyżka oliwy
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 liść laurowy
• 3 duże ziemniaki
• 1 marchewka
• 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1/2 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki
• 500g pieczarek
• 10g suszonych grzybów - duża garść (namoczonych w wodzie)
• 500ml bulionu
• 100ml śmietanki 30%
• sól i pieprz do smaku
• orzechy i natka pietruszki do podania.

Sposób przyrządzenia:

1. Cebulę i czosnek drobno posiekaj i zeszklij na oliwie, dodając liścia laurowego i suszone zioła.

2. Ziemniaki i marchewkę obierz, pokrój w kostkę i dodaj do cebuli.

3. Do garnka dodaj suszone grzyby wraz z wodą, w której się moczyły.

4. Pieczarki umyj, przekrój na pół i dodaj do garnka, zalej całość bulionem i gotuj do miękkości warzyw i grzybów.

5. Zupę zdejmij z palnika, dodaj śmietankę i zmiksuj na gładko.

6. Dopraw do smaku solą i sporą ilością pieprzu.

7. Podawaj z orzechami pekan / włoskimi lub grzankami i natką pietruszki.

Smacznego!

Creamy mushroom Soup

Ingredients:

• 1 tablespoon olive oil
• 1 large onion
• 2 cloves garlic
• 1 bay leaf
• 3 large potatoes
• 1 carrot
• 1/2 teaspoon dried rosemary
• 1/2 teaspoon dried thyme
• 1/2 teaspoon sweet smoked paprika
• 500g button mushrooms
• 10g dried mushrooms - a large handful (soaked in water)
• 500ml broth
• 100ml 30% cream
• salt and pepper to taste
• nuts and parsley, for serving

Method:

1. Finely chop the onion and garlic and sauté in olive oil, adding the bay leaf and dried herbs.

2. Peel the potatoes and carrots, dice them, and add them to the onion.

3. Add the dried mushrooms and their soaking water to the pot. 

4. Wash the mushrooms, cut them in half, and add them to the pot. Pour in the broth and cook until the vegetables and mushrooms are tender.

5. Remove the soup from the heat, add the cream, and blend until smooth.

6. Season to taste with salt and plenty of pepper.

7. Serve with pecans/walnuts or croutons and a sprinkle of parsley.

Enjoy!